Is e an steak stiallach - uaireannan a chanar ri stiallan New York, stiallan Kansas City no steak loin steak - aon de na gearraidhean mòra as motha de mhairt-feòil . Tairg agus blasad, tha e freagarrach airson dòighean còcaireachd teas àrd teas, leithid grilling agus broiling.
Is e seo an reasabaidh airson steak stiallan grinne no grilled le ìm cumanta aon de na h-ullachaidhean steak clasaigeach agus aon de na h-ìmpidhean as sìmplidhe.
Gu traidiseanta ris an canar Maître d'Hôtel ìm (no dìreach "taigh taigh-òsta"), tha ìm èiteagte ìm air a bheil cuid de thàthchuid blasadachaidh air a chur ris - anns a 'chùis seo, sùgh lemonan agus peirsil ùr. Ach faic gu h-ìosal airson atharrachaidhean air an ìm cumanta clasaigeach. Air an làimh eile, faodaidh tu an steak seo a chleachdadh le sàr- bhlas clasaigeach Béarnaise .
Na dh'fheumas tu
- 4 steaks stiallan mairt-fheòil gun fheum (8 oz gach), mu 1½ òirleach de thighead
- A 'salainn Kosher gu blas
- Piobar dubh le blasad
- 2 oz (4 tbsp)
- ìm cumanta
Mar a nì thu e
- Gabh na steaks a-mach às a 'chuimris agus leig leotha suidhe aig teòthachd an t-seòmair airson timcheall air 20 mionaid.
- Trim na steaks de bhiadh a bharrachd , a 'fàgail timcheall ¼ òirleach timcheall an oir.
- Preheat am broiler, grill no pan grill.
- Brus na steaks le beagan ola no soilleireachadh ìm agus cuiridh iad seachad iad gu fialaidh le salann Kosher.
- Cuir na steaks air a 'chliabh, a' dèanamh cinnteach nach cuir thu thairis iad. Le pansaichean grill, cleachd dà chasan ma bhios feum air.
- Cook airson 3-4 mionaidean, a rèir dè cho tiugh 'sa tha na steaks agus teòthachd a' ghrille. Mu leth-shlighe tro bhith a 'còcaireachd a' chiad taobh, gluais na steaks 45 gu 60 ceum gus na comharran clàir-cluaise a thoirt dhaibh.
- Cleachd paidhir clobha gus an steaks a shreap, agus bruich iad airson 3-4 mionaidean eile. Is urrainn dhut deuchainn a dhèanamh airson a bhith a 'briseadh sìos le bhith a' bruthadh meadhan nan steaks leis an òrdag agad. Airson meadhanach tearc , bu chòir dhan steak èirigh air ais gun a bhith a 'faireachdainn gu math làidir.
- Thoir air falbh na steaks bhon teas, còmhdaich iad le sgoltadh agus leig leotha fois, ann an àite blàth, airson còig mionaidean.
- Cuir a-steach na steaks, mullach a h-uile fear le bùth-bhùird de ìm cumanta agus frithealadh sa bhad.
| Stiùireadh Nutritional (gach seirbheis) | |
|---|---|
| Calories | 509 |
| Gu lèir Fat | 26 g |
| Sàmhchair saill | 13 g |
| Saill neo-shàthaichte | 10 g |
| Cholesterol | 209 mg |
| Sòidiam | 194 mg |
| Gualaisg | 0 g |
| Fiber nàdarra | 0 g |
| Protein | 64 g |