Tha soitheach soith air a chleachdadh gu farsaing air feadh taobh an ear agus taobh an ear-dheas Àisia, bho shoyu Iapanach gu mancap keen Indonesia. Ach, chruthaich na Sìonaich an sàbh tioram seo a tha air a dhèanamh le biana-sìth agus air a chleachdadh gu tric ann an còcaireachd Àisianach. Leigamaid sùil air na còig saucan soith as cumanta ann an Sìona , a bharrachd air dà de na sàcan soy as motha a tha a 'còrdadh riut bho taobh a-muigh Shìona.
01 de 07
Sauc Soy aotrom (Sauc Soy Thin)
Steve West / Photodisc / Getty Images Air a chleachdadh ann an sauces stir-fry , marinades , brotagan, agus eadhoin saucan dipidh, is e anas soith aotrom an seòrsa as cumanta a thathar a 'cleachdadh ann an còcaireachd Shìona. Is e seo a bhiodh a 'mhòr-chuid de na h-Ameireaganaich a' smaoineachadh mar siùsa soighe "cunbhalach". Faodaidh tu a chleachdadh nuair a bhios reasag Sìneach ag iarraidh "sauce soith", gun tuilleadh soilleireachaidh.
Na leig leam an t-ainm a bhith gad chuideachadh, ge-tà. Ged a tha an t-saws soy aotrom nas dinnear agus nas coltaiche na dathan soy dorcha, tha e cuideachd nas salainn. Ma tha sodium na adhbhar dragh, gheibhear sàsaichean soith lùghdaichte mar saiseas soith le solas lùb Lee Kum Kee. Gheibh thu gu bheil iad sin a 'lùghdachadh ìre sodium suas ri 40 sa cheud.
02 de 07
Sauc Dhubh DorchaMar a tha an t-ainm a 'ciallachadh, tha an t-saighe soighe dorcha nas dorcha na an t-soitheach soith aotrom . Tha blas nas beairtiche is nas binne aice, le ùine nas sine a 'fàs nas sine agus a bhith a' cur caramel agus uaireannan mèinneagan.
Thathar a 'cleachdadh an t-searbh soy dorcha airson biadh a thoirt seachad agus meud dathan a dhèanamh nas fheàrr, mar eisimpleir, ann am biadh còcaire dearg . Bidh thu tric ga lorg còmhla ri soitheach soith aotrom ann an reasabaidhean cuideachd.
03 de 07
Sau-soith air a blas le muileann-buachair
Is e soitheach soith dhorcha a tha seo a tha gu tric air a chuairteachadh le balgan-buachair connlach tioram. Nas lugha gu tric is urrainn dhut an stoidhle seo a dhèanamh cuideachd le balgan-buidhe dubh Sìneach tioram.
Thathar a 'cleachdadh sauce soy muis-buachair an àite sàbh soighe dorcha gus blas domhainn a chur ri biadh. Feuch gun cleachd thu e mar àite-àite anns na reasabaidhean as fheàrr leat a tha ag iarraidh sàis soy dorcha. Tha e gu h-àraidh feumail anns na biadh còcaireachd dearg sin mar a ' chearc sauce soy seo le smeògan-ciùin . Tha e cuideachd a 'dèanamh bòrd bìdh math.
04 de 07
Sauce Thiocaid ThickTha saucean soith tartach (ris an canar "jam" no "soy jam") nas binne agus tha iad nas cunbhalaiche na an t-soitheach soith dhorcha. Tha sin mar thoradh air siùcar a bharrachd, barrachd cruithneachd anns a 'phròiseas giùraidh, agus uaireannan, bithear a' cleachdadh inneal stalc airson a dhèanamh.
Chan eil e a 'toirt ach beagan a bharrachd gus blas a chur ri biadh ròisgte . Mura h-urrainn dhut an t-siùc soighe tiugh a lorg, tha e furasta a dhèanamh leat fhèin a 'cleachdadh siùbhraidh soith aotrom .
05 de 07
Sau-soith air a bhlasachadh le barastan
Gu h-àbhaisteach ann an Sìna an Ear, tha an stoidhle seo de shiùca soy air a sgaoileadh leis an sàl bho shrimp tioram (muasgainnean tioram). Chan eil e gu math cumanta, ged is dòcha gum bi e comasach dhut botal fhaicinn aig a 'mhargaidh biadh Àisianach agad.
Chan fhaod thu a lorg ann an iomadh reasabaid an dara cuid. Ach, faodar a chleachdadh ann an àite airson soitheach soidh aotrom a chur an àite. Tha e coltach gu bheil e follaiseach, ach tha e ag obair gu h-àraidh ann am biadh mara ann an Sìona . Coltach ris an t-saus soy buic-mhara, tha e math cuideachd.
06 de 07
Kecap Manis anns an Innseanach
Gu h-àraid ann an còcaireachd an Indinéis, tha an t-saus-siù thiugh, Kecap manis . Tha e air a dhèanamh le giuthais soighe agus measgachadh de shiùcair is de spìosraidh, a 'gabhail a-steach siùcair pailme, rionnag anise, agus garlic.
Tha Kecap manis air a chleachdadh mar chonnadh agus cuideachd ann a bhith a 'còcaireachd, mar am biadh-ròisgte àirneis ainmeil ann an Indinéisis. Coltach ris an reasabaidh sin, lorgar e gu tric e ann an biadh Diadhachdach cuideachd seach gu robh Indonesia an uair sin na choloinidh Duitseach.
Ma thogas tu botal de mancap, dèan cinnteach gum feuch thu ris a ' chraobh-pòsaidh muis-pòcaidh agus an t-saise- aoigheachd clasaigeach Duitseach .
07 de 07
Japanese TamariTha fo- phròg de bhith a 'dèanamh miso , tamari nas doimhne na saucean soith eile ann an Iapan, agus tha iad uile air an ainmeachadh shoyu . Tha dath agus blas beartach aice.
Chan eil cruth cruaidh no gun chruithneachd ann an dearbhadh tamari , ga dhèanamh freagarrach airson dietan gun ghlùin. Anns na 1960an, choisrig Seòras Oshawa an daithead macrobiotic . Aig an aon àm, thug e a-steach sauce-siùc Iapanach a tha a 'toirt a-steach cruithneachd dha na SA agus bha sin cuideachd air a lipilladh tamari.
An-diugh, tha caochladh chruithneachd de thòrra air an reic le chèile le cruithneachd agus le cruithneachd. Bu chòir do dhuine sam bith le eadardasachd gluten a bhith air a leughadh gu cùramach.