Mar sin tha cùis traidiseanta Baklava agad ann an aon làimh agus pasgan de thasgaid phyllo anns an fhear eile. Dè a-nis? Nas trice na chan e, tha taois phyllo air a phacaadh ro-làimh ri fhaighinn reòta an àite ùr airson gleidheadh nas fheàrr. Mar as trice tha e air a reic ann an clàran air an dèanamh roimhe ann an ceàrnagan rèidh no rolan. Ged a tha taois phyllo reòite air a dhèanamh nas fhasa anns a 'mhòr-chuid de mhòr-bhùthan mòra, gheibh thu phyllo ùr ann an cuid de stòran sònraichte no mòr-bhùthan eadar-nàiseanta, gu h-àraidh an fheadhainn a tha a' speisealachadh ann am biadh Meadhan na h-Earrach no Grèigeach.
Ann an dòigh no dhà, bidh e furasta a bhith ag obair le duilleagan taitneach agus pàipear-thane de thasg phyllo. Gu h-ìosal tha cuid de mholaidhean airson a bhith ag obair le tais phyllo gus na reasabaidhean breabha as fheàrr leis an Ear Mheadhanach agad a dhèanamh.
Ag obair le Frozen Phyllo Dough
Ma cheannaich thu tais phyllo reòta airson do rèit, tha ceumannan deatamach ri dhèanamh gus dèanamh cinnteach gu bheil an taois agad ag obair còmhla ribh, agus chan ann nad aghaidh, nuair a bhios tu a 'deasachadh do mhias.
Bidh agad ri ùine a thoirt dhut fhèin a dheisealachadh bho bheir phyllo reòta timcheall air 24 uair a thìde gus a bhith a 'sguabadh às gu ceart:
- Na leig leis a bhith a 'dì-thruagh ro luath. Is e an cleas a bhith a 'leagail taos phyllo a dhèanamh cinnteach nach dìcheil e ro luath. Nuair a tha an taois ro fhras (mar as trice bho cus co-chòrdadh sa phròiseas duilich), bidh e gummy agus bidh na duilleagan tana a 'tighinn còmhla, a tha ann an saoghal phyllo co-ionnan ris nach eil e comasach.
- Deoch-làidir aig teòthachd an t-seòmair. Nuair a bhios tu a 'toirt air falbh an phyllo bhon reòiteair agad, cùm e anns a' phhasgan tùsail agad agus cuir e dìreach e a-steach don fhrigeradair. Na bi a 'faireachdainn a-riamh aig teòthachd an t-seòmair, oir bidh e a' tuiteam ro luath agus a 'cruinneachadh cus uisge.
- Na bi air leth gus an tèid a sgrios gu tur. Ma dh'fheuchas tu ri sgaradh a dhèanamh air na duilleagan nuair a bhios iad ro fhuar, bidh iad a 'cromadh. Is e an geallt as fheàrr a th 'ann gus an cumail anns a' phacaid aca san fhrigeradair airson 24 uair a thìde. Is e àm gu leòr a tha seo agus dìreach an teòthachd ceart gus dèanamh cinnteach gum bi duilleagan de phyllo ann.
Ma lorgas tu na duilleagan phyllo agad fhathast a 'crathadh no a' bruthadh, faodaidh tu an duilleag a ghearradh gus an tearc a thoirt air falbh.
Ma tha thu ann am meadhan an t-sèist agus a thighinn a-steach air deòir, dìreach cuir duilleag eile thairis air an aon mhilleadh agad. Aon uair 's gu bheil e air a bhocadh, cha bhith e follaiseach. Aon uair 's gu bheil thu dì-dhruimte agus deiseil airson falbh, feumaidh tu gluasad gu luath, oir bidh taois phyllo a' deisealachadh gu sgiobalta.
Ag obair le Fresh Phyllo Dough
Ma cheannaich thu phyllo, air an làimh eile, tha thu deiseil airson a dhol. Faodar phyllo ùr a chumail anns an fhrigeire airson suas ri dà sheachdain ma thèid a cheangal gu teann no air a phacadh tùsail. Faodar dad Phyllo a reothadh (no ath-reothadh ann an cùis phyllo) airson 2 gu 4 mìosan.