Dè an rud as cudromaiche ann an leann?
Ceist neo-chiontach gu leòr, ach gun a bhith air fhrasadh dìreach gu ceart. Bidh e a 'faighinn aon smaoineachadh mu nàdar nan leann agus mar a bhios na diofar stuthan a tha iad a' cleachdadh ann am brewing ag obair còmhla.
Bha mi an làthair aig tachartas blasad leann fad ùine air ais far an do chuir an teachdairear ceist air a 'cheist seo. Dh'fhaighnich e às deidh dha ath-bhreithneachadh a dhèanamh air na ceithir nithean bunaiteach de leann: uisge, lùban , eòrna agus feòil . Bha am freagairt a bha e a 'sireadh airson bainne.
Air sgàth a mhìneachadh, tha mi a 'smaoineachadh gur e an ceist a bu chòir dha a bhith ag iarraidh: Dè an t-inneal as cudromaiche ann an leann airson a bhith a' dearbhadh blas, càileachd agus stoidhle?
An toiseach, tha a 'cheist thùsail falamh. Chan eil gin de na ceithir nithean a th 'ann an leann nas cudromaiche na gin dhiubh. Ma bheir thu air falbh gin dhiubh, chan urrainn dhut leann a dhèanamh. Is e dubhan an aon rud as urrainn dhut a thoirt air falbh agus a bhith a 'briseadh deoch làn, ach, a rèir ciall ùr an fhacail beann, gun lùbadh tha e rudeigin eile.
A-nis, a 'phuing a bha e a' feuchainn ri dhèanamh - agus tha e math - a bheil gu bheil buaidh nas motha aig feòil air nàdar a 'phrìs deireannach. Tha mìltean de ghnèithean de bhiadh anns an t-saoghal agus na ceudan a tha air an cleachdadh airson leann a bhriseadh. Tha gach gnè ag atharrachadh beagan bho na daoine eile. Tha cuid gu math èifeachdach ann a bhith ag ithe siùcair, ag atharrachadh barrachd de na stuthan milis ann an deoch làidir agus CO2 na feadhainn eile.
Mar as trice, bidh feur-lusan a 'fàs nas fheàrr na bhith a' ithe siùcair. Tha seo a 'ciallachadh gu bheil na lagers a' tighinn a-mach às an tioram tioram tioram agus le barrachd deoch-làidir na bhiodh aca nam biodh blàths leann air a chleachdadh.
Bidh cuid a 'fàgail chùl air blas a tha riatanach an stoidhle. Is e deagh eisimpleir de seo a tha ann am blàths nan leann a tha air a chleachdadh gus hefeweizen a dhèanamh.
Tha an t-uabhas agus blasan banana agus clòbh a tha a 'dèanamh an stoidhle seo cho eadar-dhealaichte mar thoradh dìreach air a' bhìoras. Tha am beagan de bhreitheanas a bhios a 'cruinneachadh ann am bonn a' bhotal ag àrdachadh na blasan sin nuair a tha e air a mheasgachadh leis an leann.
Bidh feòil eile gan cleachdadh gu h-àraid seach gu bheil iad nas lugha èifeachdach. Tha stoidhlichean beòir nas buailtiche a bhith nas binne agus a 'gleidheadh barrachd de na blasan às an eòrna as fheàrr a th' air an goirteachadh le cearcan blàthaidh nach eil a 'giùlan a h-uile siùcair a ghabhas a thionndadh anns a' ghrunnd.
Mar sin, nuair a thathar a 'beachdachadh air an sealladh seo, is e feòil an rud as cudromaiche airson a bhith a' dearbhadh blas, càileachd agus stoidhle beann. Ach, às aonais na trì eile, cha b 'urrainn dhut dìreach leann a dhèanamh.
Ceist inntinneach a tha spòrsail a bhith a 'beachdachadh airson luchd-amhairc leann. Is e rud gu math iongantach a th 'ann an seillean agus is fhiach an t-àm iongnadh a dhèanamh mu mar a thig na h-innealan sin uile còmhla gus an deoch seo a chruthachadh a tha sinn uile gar gaol.