Tha do leann searbh, ach dè cho searbh?
Is e eadar-theangachadh brathan eadar-nàiseanta (IBU) an tomhas àbhaisteach a tha a 'faicinn gràinead ann an leann, càileachd a tha air a thoirt seachad le bhith a' cur lòchrain air adhart nuair a bhios e a 'briseadh. Tha an tomhas àbhaisteach seo de thriùir na dhleastanas air a 'chuibhreann alfa aig a bheil cromadh ann an lùth-lusan (faic liosta de lùbagan agus susbaint alpha aig an seo) agus an ùine ghoil de leann far am bi barrachd ùine ann am boil, nas motha na IBUan beoir S an Iar-
Tha seo na fhactor chudromach ann a bhith a 'dearbhadh dè cho fìor a tha ann an stoidhle sònraichte leann, co dhiubh a tha e a' freagairt taobh a-staigh dùilean branda, no mar thomhas a bheil beòir a 'tuiteam taobh a-staigh sònrachaidhean an griodair. Chan eil tomhas IBUs a 'riochdachadh earrannan gach millean de iso-alpha aigéad ann am fuasgladh leann ged a chaidh an tomhas a leasachadh gus an co-cheangal eadar an gràineag a bh' air a mheas ann an leann agus a 'chuibhreann de choimeasgan bratach ann.
Is e am foirmle airson IBUs obrachadh a-mach:
W h × AA% × U aa / V w
far:
- Tha W h a ' riochdachadh cuideam nan lùban
- AA%: tha an ceudad de alfa aigéid a 'nochdadh anns na lusan
- U aa : cleachdadh an hop, no ceud de alfa-ghalaidean a chaidh a chleachdadh nuair a bhiodh iad a 'briodadh
- V w : tomhas-lìonaidh de lus, no leann mus tèid a ghiùlan
Tha an ìre de alfa-aigéad anns na lòchrain air a luadachadh leis an cleachdadh (tomhas de na h-uidhir de na alfa-ghasaid a bhios air a chleachdadh nuair a bhithear a 'giùlan) air a roinn leis an uiread de phortag a th' ann.
Is e dòigh nas sìmplidhe air seo a ràdh a tha e an crochadh air trì rudan: an toiseach, dè na h-amannan as fheàrr a tha searbh, an dara fear, dè an ìre as motha a th 'ann agus faodaidh iad a chleachdadh, agus mu dheireadh, dè na lorgan a bhios a' dol a-steach.
Na ceithir stuthan
Tha a h-uile leann a 'dèanamh suas, aig a' char as lugha, ceithir stuthan: gràinnean truagh, lùban, blàthachadh, agus uisge, agus tha gach aon dhiubh a 'cur gu diofar ri caractar beann.
Ged a tha crannairean sùbailte leithid na h-Innseachan, na h-Innseachan agus na searbhantan Beurla gu math nas searbhanta na stoidhlichean eile agus bràithrean eile mar Kölsch Gearmailteach , tha na beoir gu lèir a 'faighinn buannachd bho bhith a' cur lùbagan air adhart ann an diofar chomas.
Chaidh tomhas Aonadan Eadar-nàiseanta Eadar-nàiseanta a leasachadh anns na 1950an agus 60an rè na h-ùine anns an robh a 'mhòr-chuid de bhriùirean a' cleachdadh lùban neo-fhillte. Mun àm a bhathar a 'cleachdadh lusan ann an grùdaireachd, bhiodh tòrr den chomas dòrainneach air a chall. A bharrachd air seo, mar aois lùbagan, tha iad a 'tòiseachadh a' meadachadh, agus is e seo a thomhas còmhla ri stuthan cruth-atharrachaidh eile a tha a 'tòiseachadh a' cur barrachd ri searbhas an lionn a tha a 'leantainn. An toiseach, chaidh factor 5/7 a chleachdadh airson àireamhachadh IBUs mar dhòigh airson tuairmse nas dlùithe a dhèanamh air susbaint an toraidh a thàinig bho rois-hop ann an leann, ged nach robh an tuairmse seo fìor.
Stoidhlichean Beò agus IBUs
- Ameireaganach Lager: 5-15 IBUs
- American Light Lager: 8-17 IBUs
- Fìon eòrna: 50-100 IBU
- Dubbel na Beilge: 10-25 IBUs
- Tripel Belgach: 14-25 IBUs
- Bitter, Extra Special: 30-40 IBUs
- Bitter, Ordinary: 20-35 IBUs
- Bock: 20-30 IBUs
- Ale Brown: 15-60 IBUs
- Dunkel Lager: 16-25 IBUs
- Ìmpireachd Imperial: 50-80 IBUs
- Pale Ale nan India: 40-80 IBUs
- Stuth Èireannach: 25-60 IBUs
- Lambic: 11-23 IBUs
- Pale Ale (Ameireaganach): 20-55 IBUs
- Pale Ale, Beurla: 20-45 IBUs
- Pilsner (Gearmailtis no Seiceach): 30-45 IBUs
- Porter: 20-60 IBUs
- Rauchbier: 20-25 IBUs
- Saison: 20-30 IBUs
- Scotch Strong Ale: 25-35 IBUs
- Weizen: 13-17 IBUs