Cleachd uisge fuar gus teòthachd an t-candy agad a thuigsinn
Na leig le dìth teirmiméadar candy stad ort o bhith a 'dèanamh candy! Faodaidh tu deuchainn teothachd na candy a dhèanamh gun teirmiméadar.
Faodaidh tu a bhith a 'tomhas teòthachd an tùir le bhith a' cleachdadh an cleas sìmplidh seo, ris an canar an dòigh uisge fuar . Chaidh am modh furasta seo a chleachdadh le còcairean airson ginealaichean agus tha e feumail airson a h-uile seòrsa de chailich a chòcaireachd, bho chromagan gu caramal gu toffees.
Airson reasabaidh sam bith a tha ag iarraidh teirmiméadar candy, bidh feum agad air botal uisge fuar an àite (nas fhuaire an uisge deigh nas fheàrr!).
Ged a tha an candy a 'còcaireachd, a-mach bho àm gu àm cuir spàin bheag den chandaidh a-steach do bhobhla uisge fuar. Cuir an làmh agad san uisge, feuch an siùcair a-steach do bhall, agus thoir a-mach às an uisge e. Innsidh cruth agus inneach an blob siùcar a tha ag adhbhrachadh dhut teòthachd tuairmseach an t-siùcair agad. Cleachd an clàr gu h-ìosal gus cumadh an siùcair a thionndadh gu teòthachd àireamhach.
Eisimpleir : Tha thu airson ribeag droma a dhèanamh a tha ag iarraidh gum bi an siùcair air a bruich gu ìre 236 F no "ball bog". An dèidh dhan siorup siùcar a thighinn gu boil, tòisichidh tu a 'fàgail spàin bheag de challaidh a-steach don uisge fuar ann amannan beagan mhionaidean bho chèile. An toiseach, tha an siorup siùcair teann agus gun chumadh, ach an dèidh grunn deuchainnean, bidh e a 'tòiseachadh a chumadh. Nuair a ruigeas e an àrd-ùrlar gum faod e a bhith na ball bog, an uairsin tha fios agad gu bheil an dannsa agad deiseil agus faodaidh tu a thoirt air falbh bhon teas! Chan eil an dòigh seo cho mionaideach le bhith a 'cleachdadh thermometer, agus tha e feumach air beagan de chleachdadh, ach tha e na dheagh dhòigh gum bi agad anns an armachd agad ma gheibh thu thu fhèin gun teirmiméadar.
Ma tha thu airson dealbhan fhaicinn air dè a tha gach ìre de chòcaireachd candy coltach, faigh sùil air an stiùireadh a tha air a dhealbh airson deuchainnean teine fuinn .
Clàr Teòthachd Candy
| Ainm | Temp | Tuairisgeul | Cleachdadh |
| Thread | 223-235 * F | Bidh an seirp a 'giùlan à spàin agus a' cruthachadh snàithleanan tana ann an uisge | Toradh glacé agus measan |
| Ball bog | 235-245 * F | Bidh an syrup gu furasta a 'cruthachadh ball fhad' sa tha an t-uisge fuar ach flattens nuair a thèid a thoirt às | Fudge agus fondant |
| Ball làidir | 245-250 * F | Tha an syrup air a dhèanamh na ball seasmhach ach a 'call a chruth cruinn aon uair | Coireagan caramail |
| Ball cruaidh | 250-266 * F | Tha cumadh a 'bhile aig an syrup nuair a tha e air a bhrùthadh, ach tha e fhathast glic | Diadhachd agus marshmallows |
| Craiceann bog | 270-290 * F | Bidh an syrup a 'cruthachadh snàithleanan daingeann ach sùbailte | Neo-ghluasadach agus caran. |
| Craiceann cruaidh | 300-310 * F | Bidh an syrup a 'cruthachadh snàithleanan brònach agus a' sgioblachadh agus a 'sgoltadh gu furasta | Brittles agus lollipops |
| Caramel | 320-350 * F | Bidh an siorup siùcair a 'tionndadh gu h-àraidh donn agus bidh fàileadh caramel annasach | Syrup caramel , Pralines |
Facal èiginneach : Bi faiceallach nuair a bhios tu ag obair le siùcar teth, gu h-àraidh ma roghnaicheas tu an dòigh uisge fuar a chleachdadh. Tha losgadh siùcair truagh. Tha siùcair teth faisg air a bhith comasach air a 'chraiceann a thionndadh no a losgadh gu luath, agus lean e air a' losgadh fada an dèidh dha ceangal a dhèanamh ris a 'chraiceann agad. Na leig leotha fhèin a bhith sloppy no air a tharraing nuair a bhios tu ag obair le siùcar teth, agus a 'seachnadh falt, jewelry no aodach.