Ionnsaich mun dòigh seo a thaobh a bhith a 'cur a-steach uidheamachd blàth gu fuar
Is e teirmeachadh a th 'air a chleachdadh ann an còcaireachd nuair a dh'fheumas tàthchuid - no dhà - a bhith air a dhaingneachadh, a' ciallachadh gu bheil a feartan fhathast mar an ceudna agus nach eil iad air an atharrachadh ann an dòigh sam bith. Chì sinn am modh seo a thathar a 'cleachdadh nuair a tha iad a' ceangal stuthan a tha aig teòthachd gu tur eadar-dhealaichte. Anns a 'chidsin, mar eisimpleir, nuair a thèid meall teth mar bhrot no stoc a mheasgachadh gu dìreach le rud fuar mar uachdar no uachdar uighean, bidh an teas fuar buailteach curdle oir bidh teas an togalaich a' giùlan na pròtinean anns a 'bhainne.
Thathas a 'cleachdadh an t-snàmh gus seo a sheachnadh bho bhith a' tachairt.
Thathar a 'cleachdadh a' mhion-tomhais cuideachd nuair a bhios seoclaid air a leaghadh gu stuth eile gus nach cuir e grèim air, ach cha bu chòir seo a bhith air a mhealladh leis an dòigh air teoclaid a dhèanamh ann an dèanamh candy; tha seoclaid air a thomhas le teasachadh agus fuarachadh agus teasachadh a-rithist gus an geir a shocrachadh anns an teoclaid gus am bi e a 'coileanadh coltas soilleir agus nach eil e a' criostaladh no a '"fàs" nuair a bhios e fuarach.
Na h-obraichean cianalasach
Tha teannachadh ag èirigh gu slaodach - tha am facal as cudromaiche an seo "gu slaodach" - teas na h-earrainne fuar agus mar sin bidh an teòthachd aice ag èirigh gu grad agus a 'fàs nas co-chòrdail le teòthachd an tàth-stuth teth (a tha gu deatamach a' fuarachadh gu mall nuair a thig e an conaltradh ris a 'bhiadh fuar ). Tha an tubaist air fuar a tha a 'tionndadh gu h-obann gu bhith a' tionndadh gu teas a 'còcaireachd agus a' dèanamh a dhèanamh, a 'dèanamh còcaireachd ro luath, curdle, grèim, briseadh, luachadh no roinneadh.
Mar a dh 'ionnsuidh tu
Is àbhaist a bhith ag iarraidh teannachadh ann an rèis nuair a bhios tu a 'dèanamh saighead, reòiteag, cladag, cuid de bhrògan àrda, agus reasabaidhean a' gabhail a-steach uachdar.
Is e am modh coitcheann a bhith a 'cur beagan den t-sruthadh teth ris an t-inneal fuar. Faodar seo a dhèanamh le bhith a 'cur an rud fuar ann am bogha teas agus an uairsin a' cnagadh gu brisg ann an corra laighe den tàth-thàtha agus a 'measgachadh no a' bleith gus an tèid e còmhla. An uairsin feumaidh tu an measgachadh teann a chur ris a 'chòrr den lùth teth.
Mar eisimpleir, ma tha feum air do reasabaidh gum bi thu a 'ceangal bainne teth le uighean (mar eisimpleir ann an uachdar pasgan), feumaidh tu beagan dhen bainne teth a chuir ris na h-uighean gu mall agus gus an cuir thu còmhla. An uairsin gabhaidh tu am measgachadh seo agus cuiridh tu e ris a 'bhainne teth agus cuiridh e. (Ma chuireas tu na h-uighean dìreach chun a 'bhainne teth bhiodh tu a' crìochnachadh le uighean a bha sgapte ann am bainne).
Reasabaidhean le stuthan a tha air an teothachadh
Ma tha thu airson do làmh a chleachdadh aig a 'mhodh measaidh seo, tha reasabaidhean blasda is milis a' gairm airson an dòigh. Bidh reasabaidhean a 'gabhail a-steach uachdar searbh, mar brot eòrna-buachair-buachair agus bann-feòil ann an sauce buachair ùir, feumach air a bhith a' feuchainn an uachdar fuar le fuasgladh teth. Airson reasabaidh milse a dh'fhaodar a chleachdadh ann an grunn dhòighean, tha uidheam teasairginn vanilla freagarrach airson a bhith a 'fàs nas fheàrr a bharrachd air rèis mhath a bhith agad fo do chrios. Agus maighstir an t-inneal le reòiteag teòclaid clasaigeach - ge bith neach a bheir taing dhut!