Tha sòcasan ùra fìor mhath san t-samhradh. Faodar an ithe mar bhioblaid no a bhith air a thionndadh gu bhith na mhullach iongantach, ach airson gach obair a dhèanamh feumaidh tu fios a bhith agad dè am measgachadh de cherry a chleachdas tu. Dh'fhaodadh droch thubaist adhbhrachadh mar thoradh air a bhith a 'ceannach brògan tart airson a bhith ùr no sàr-chailin gus pìos no jam a dhèanamh.
Tha dà phrìomh sheòrsa de cherries ann; milis agus tart. Taobh a-staigh gach roinn, tha iomadh seòrsa ann a dh'fhaodadh a bhith agad anns a 'mhòr-bhùth no mar mhargaidh tuathanaich ionadail.
Cuidichidh an iùl seo thu gus faighinn a-mach dè a th 'ann agus ciamar a tha iad air an cleachdadh as fheàrr.
Tart Cherries
Bidh siùcairean tartach , ris an canar cuideachd "seour" searbh, susbaint gu leòr de shiùcair ìseal agus faodaidh iad a bhith gu math sùbailte, ach chan eil iad gu math tlachdmhor nuair a thèid an ithe ùr mar thoradh air an ìre àrd de thinneas. Bidh na seicean tart as trice air an cleachdadh airson mealachdan, tunnagan, geòlannan, agus saucean far am bi iad a 'co-roinn sùbailtean siùcair no stuth beairteach, creagach. Bidh an tart, blas searbhagach a 'cur soilleireachd a-steach gus cothrom a thoirt air beairteas no beairteas.
Is e Montmorency agus Morello dà sheòrsa cumanta de chaiseagan tart. Tha blas soilleir agus feòil làidir ann, a tha fìor mhath airson còcaireachd. Thathas a 'cleachdadh iomadh seòrsa àiteach eile de chrannagan teann mar chraobhan sgeadachail. Faodar cearcan tart cuideachd a cheannach no ann am jar aig a 'bhùth grosa, ged nach eil iad sin a' toirt seachad blas soilleir, beothail agus ùr a lorgas tu le seinneadairean ùra.
Is e na seicean tart an caochladh a tha air a chleachdadh airson sìolran tioram a dhèanamh. Mar as trice, bidh na sìtheanan beaga tioram tioramach air an còmhdach le beagan siùcair gus an tartness nàdarra a chothromachadh.
Cearcan Sweet
Tha susbaint mòr siùcair nàdarra agus aigéid ìosal anns na ceilpean milis, gan dèanamh gu math foirfe airson ithe ùr. Tha caochladh chrannagan milis ann an dath bho bhuidhe aotrom gu dath dorcha mahogany, a tha tric air ainmeachadh mar dubh.
Tha feòil bog aig na cherisean milis nach eil a 'cumail suas gu math gu bhith a' còcaireachd.
Is dòcha gur e na siosan Bing an caochladh iomraiteach as motha de charaidean milis. Leis a 'chraiceann domhainn mahogany aca agus an cruth cruaidh mhòir, tha silidh Bing nan roghainn nàdarra airson bidhe ùr. Am measg nan seòrsaichean cumanta eile de na seiseanan dorcha milis tha Tulare, Lambert, Chelan, agus Lapin.
Tha na seicean milis nas aotrom air am meas gu mòr, chan ann a-mhàin airson an milis milis ach cuideachd airson an coltas bòidheach. Faodaidh na h-earraisean seo dath a dhèanamh bho bhuidhe aotrom le beagan blush gu pinc àlainn. Am measg nan seòrsaichean cumanta de shìonaichean milis aotrom, tha Royal Ann, Rainier agus Napoleon. Bidh na ceilidhean sin a 'dèanamh cur-seachad àlainn do shalaidean agus rèiteachaidhean ùra eile ach tha iad buailteach a bhith a' sealltainn bruthaidhean gu furasta.