Tha e cho math gum faic thu caorach air ais air a 'chlàr-bìdh. Tha Mac a 'Mhuilleir air a bhith air cùl cùil airson an earraich, no uan òg a tha nas luaithe agus nas fhasa a chòcaireachd. Tha Mutton, air an làimh eile, na fheòil iongantach agus tha e ag obair as fheàrr, fada, slaodach agus mar a tha e an seo le Braised Mutton le cèimhean crèagha agus reasag salainn mint.
Chan e a-mhàin gu bheil an reasabaidh seo na chomharra air caorach, is e fìor dheagh chomharrachadh a th 'ann de shìneag mhòr Bhreatainn. Tha cnuimhean nan lusan fìor mhath agus tha iad air an cleachdadh air biadh Breatannach is Èireannach chan ann a-mhàin mar lusan air an làimh dheis, bidh iad a 'cluich gu h-àlainn ann an stocan, saucean, brotagan mar inneal taic a' cur blas agus uidheam.
Bidh cèudan air an comharrachadh air feadh na Cuimrigh air Latha Naomh Dàibhidh oir tha iad nan suaicheantas na dùthcha.
Na dh'fheumas tu
- 1 cas de chaorach (timcheall air cuideam 7 lbs./3kg)
- 20 clòbh
- Airson na Braising:
- 2 cainneagan (air an gearradh agus a ghearradh ann an 4 cuairtean)
- 1 orains (cuartachadh)
- 2 sprigs Rosemary
- 1 bata cinnamon
- 1 curan (leth-fhillte)
- Airson an Saighe:
- 1/2 peant / 300ml. de na sùgan braise (ga thoirt air falbh saille)
- 1 1/4 peint / 1 liotair làn bainne uachdar
- 3oz./75g ìm
- 3oz./75g flùr (sìmplidh / a h-uile adhbhar)
- 8 duilleagan mint ùr (air an gearradh gu ìre bheag)
- 6 cèimhean (air an trusadh, a nighe agus a ghearradh ann an 3/4-a-staigh. / 2cm
- Salt salainn airson blas
- Pepper gu blas
Mar a nì thu e
Preheat an àmhainn gu 190C / 170C Fan / 375F / Marc Gas 5
- Tòisich le bhith ag obrachadh a-mach an ùine còcaireachd a tha furasta a dhèanamh. Thoir aon uair gu leth airson gach kilo.
- Pop a 'chraiceann suas ann am pan-ròstadh. Dèan sliosan beaga gus an t-suaicheantas a chur a-steach air feadh craiceann na feòla.
- Cuir na h-innealan braise timcheall air a 'chaorach anns a' phanna a 'cur uisge ghoile gu leth-shlighe suas an fheòil agus còmhdach le pìos de bhèicearachd a' dèanamh cinnteach gu bheil e a 'còmhdach a h-uile rud sa phane.
- Braise airson an ùine a chaidh a thomhas agad anns an àmhainn. Cumaibh sùil air mar a bhios e a 'còcaireachd agus a' cur uisge ma bhios feum air.
- Aon uair 's gu bheil thu air a bruich, sgith an saill bho na sùgh braise agus cùm 300ml mar a th' ann an liosta nan stuthan airson an sauce. Cuir an fheòil sìos airson 30 mionaid mus tèid a shnaidheadh gu sligean tana.
- Dèan an sauc:
- Dèan coimeas eadar na cnuimheanan airson 3 - 4 mionaidean no gus dìreach tairgse.
- Drain.
- Ann an siospan, leag thu an t-ìm thairis air teas sàmhach, nuair a leaghadh i am min. Beag air bheag cuir na sùgan braise glèidhte agus bainne a bhios a 'giùlan gu cunbhalach gus am bi an sauce a' cromadh. Rèitich agus cuir ris a 'mhion agus na cnuimhean.
- Toirbh an t-siùcas thairis air na sligeagan caorach snaighte agus gabh iad còmhla ri buntàta ròsta crispy, carranan agus càl dearg.
Na Buannachdan Slàinte airson Eisteachd Chraobhan
Agus na dì-chuimhnich na buannachdan slàinte. Thathar a 'sealltainn gu bheil e ag ithe mòran de chnochan-lusan a bhith a' lùghdachadh cholesterol 'dona' - agus aig an aon àm a 'meudachadh ìre cholesterol' math 'agus sùcairean fuil a dhaingneachadh, agus gu bheil iad nan stòr math airson mangainese agus vitimín B6, vitimín C, foladach agus iarann.
Tha an reasabaidh seo stèidhichte air fear bho Cheannaghan Bhreatainn, air ath-riochdachadh le cead.