Chan eil dad gu math coltach ri ribe ribs a 'bualadh le saise barbecue blasda. Ach a 'faighinn na h-aibhnichean sin air an còcaireachd gu ceart le còmhdach snàithne a tha a' blasadachadh bidh an fheòil gu h-àraid ag iarraidh bacadh a bharrachd air beagan ro-innleachd. Bidh cocain gu tric a 'cur an ìre barbecue an gnìomh ro thràth agus ro thric, no ro fhadalach, far an teas.
Ge bith co-dhiù a tha thu a 'bualadh no a' smocadh, tha dòighean sònraichte ann airson cearc agus feòil a bhriseadh le sàcan barbecue.
A 'cur a-steach ro throm nuair a bhios grilling
Faodaidh cuid de chòcairean a bhith a 'còta a' phròtain leis an t-sauce barbecue mus bi eadhon a 'cur air a' chliath teth. Dh'fhaodadh feadhainn eile feitheamh gus an tòisich an fheòil a 'còcaireachd, ach chan eil e fada gu leòr, a' casg ro luath a-steach don phròiseas còcaireachd. Cha toir seo crìoch gu math agus tha seo gu lèir air sgàth co-theacsa sònraichte ann an sauce barbecue.
Tha siùcair anns a 'mhòr-chuid de shàilean barbecue. Aibhnichean siùcair aig teòthachd mu 265 F / 130 C. Ma tha thu a 'còcaireachd os cionn an teothachd seo - is dòcha nuair a bhios tu a' grilling - an sin bidh na siùcairean ann an sàsa a 'losgadh agus a' cur droch bhiadh air biadh. Faodaidh an sauce tionndadh gummy cuideachd, a 'cruthachadh inneal neònach don fheòil.
A 'cur a-steach cus deiseil nuair a bhios grilling
Is e an sgoil smaoineachaidh eile a bhith a 'feitheamh gus am bi am biadh a' tighinn far a 'chliath airson còta le sàsa. Tha sin a 'ciallachadh nach robh cothrom aig an fheòil no an cearc aon de na blas blasda den t-sauce a ghabhail a-steach aig àm a' chòcaireachd nuair a tha e comasach dha blasad a dhèanamh ann an blasan aig a 'mhullach.
(Chan eil seo, gu dearbh, a 'buntainn ri mops , sops, marinades , agus rubs a thathas a' cleachdadh gus blas a dhèanamh air barbecue mar a bhios e a 'còcaireachd. Bu chòir sàsaichean barbecue teann a chumail airson nas fhaide air adhart air sgàth blas, ach chan ann mar a losgaidh e an fheòil.)
A 'cur a-steach aig an àm ceart nuair a bhios grilling
Mar sin cuin a tha an t-àm air leth freagarrach a bhith a 'fàs leis an t-sauce barbecue?
Bhiodh sin nuair a bhios an fheòil mu 10 mionaid air falbh bho bhith ga dhèanamh. Tha thu airson teas gu leòr a thoirt don t-sauce gus tòiseachadh air caramelize, a 'cur blas beairteach, ach chan e teas gu leòr far an ruig e an ìre losgaidh. Tòisich a 'bruthadh air an t-sauce, a' cur dhà no trì còtaichean eile gus an cuir thu an fheòil às a 'chliath. Ma bheir thu fa-near dhut, gluais an fheòil gu pàirt nas motha den chliath.
Ach, faodaidh ribean barrachd siùsa a làimhseachadh nas tràithe sa phròiseas còcaireachd. Tha a 'mhòr-chuid de dhaoine a' sùileachadh sàl barbecue tiugh air aibhnichean, agus mar sin bu chòir a bhith air a chumail suas anns na 30 mionaidean mu dheireadh gu uair a thìde de chòcaireachd. Cuir a-steach grunn de chòtaichean tana airson sreathan a thogail. Is e seo a tha a 'dèanamh uachdar bogach, brèagha air aibhnichean.
A 'cur a-steach sauce barbecue nuair a tha thu a' smocadh
Leis gu bheil smocadh mar as trice air a dhèanamh aig teòthachd mòran nas ìsle na a bhith a 'giùlan, chan fheum thu dragh a dhèanamh mun t-seus a' losgadh agus a 'sgriosadh do bhiadh. Is dòcha gum faigh thu beagan caramelization den siùcar a dhoimhneas nas fhaide air a bheil e, ach cha loisg e is gum bi fìor dhuilgheadasan agad.
Sauce on the Side
Ann am fìor bharbecue, tha a 'chuid as motha de dh'fheòil air a frithealadh le sauce barbecue mar chonnadh agus chan ann mar thàthchuid. Ge bith co-dhiù a bhios tu a 'bualadh fhad' sa tha thu air a 'chliath no a' frithealadh air an taobh, bu chòir smachd a chumail air na blasan a chuireas tu ri feòil grònda agus smocadh.
Dèan a 'chuid as fheàrr den bhèic agad le bhith a' toirt cead dha na dinnearan anlann a chur ma tha iad ag iarraidh.