Tha Champagne Pairidh agus fìon sùbailte le seoclaid gnìomhach duilich. Faodaidh am bòcag a tha àbhaisteach, tioram a bhith a 'briseadh gu tur air an ìomhaigh milis de seoclaid geal agus bainne agus gabh na tannin ann an seoclaid dhorcha gu cinn gu math searbh.
Tha Bubbles Sweet Nas Fheàrr
Gus teoclaid a làimhseachadh le builgeanan, rachaibh airson rudeigin milis agus is dòcha pinc. Coimhead airson teirmean Champagne mar "demi-sec" no "doux" air a 'bhileig, an dà chuid a' toirt iomradh air giùlan nas binne.
Is e taghadh as fheàrr airson Champagne demi-sec Laurent-Perrier Demi-Sec Champagne.
Airson Champagne fìor pinc, roghnaich Nicolas Feuillatte D'Luscious Demi-Rose Rose neo-fhireannach. Ma tha thu a 'losgadh airson builgeidean agus gun a bhith cuingealaichte ri Champagne a-mhàin (am fìon smuainteach a tha measail à Champagne, san Fhraing), sàbhail beagan sgillinn agus a' losgadh airson fìonan fiadhaich bho California no an Eadailt chun na Spàinne agus roinnean eile ann am Frangach (air an ainmeachadh "Cremant "gu h-ionadail). Beachdaich air cuspairean milis dearg Banfi Rosa Regale na h-Eadailt airson na h-eileamaidean de shiùcair leantainneach nas àirde agus de mheasan dearg aibidh le roghainnean geòla geal, bainne agus dorcha.
Smeòran còmhdaichte le Champagne agus Seoclaid
Roghaich airson sùbagan "pinc" agus sreathan-còmhdaichte le teòclaid bainne gus na feartan dearga a th 'ann am fìon smuainteach rosé a phòsadh le pròifil milis de chompanaidh seoclaid agus sùbh-lusan.
Dè mu dheidhinn teoclaid le fìon fhathast?
Ged nach eilear a 'beachdachadh air seoclaid a bhith an-còmhnaidh a' co-rèiteachadh airson a 'mhòr-chuid de fhìon a lorg, tha gu leòr botail ann a tha a' pòsadh gu sònraichte math le gach seoclaid.
Bho bhunait uachdar cocoa-butter de seoclaid geal gu na tanninichean nas doimhne agus blasan trom de seoclaid dhorcha, lorg fìon airson a bhith a 'maidseadh teacsan, blasan agus cunntasan a' toirt beagan obair-coise ach is fhiach an oidhirp.
Beachdan tapaidh airson tairgsean fìona agus seoclaid soirbheachail
- Tha prìomh dhreuchd an fhìona agus an seoclaid air leth cudromach ann an soirbheas a 'charaid. Mar as trice, tha thu airson a bhith a 'losgadh airson fìon a tha nas binne na an teòclaid a tha thu a' dèanamh còmhla ris.
- Cuideachd, beachdaich air cuideam an fhìona agus cuideam an teoclaid. Airson stoidhlichean nas aotroma de sheòclaid geal agus bainne, nochdaidh na fìonaichean nas aotromaiche gu meadhanach coimheach nas fheàrr na fìon a tha nas truime air a 'choilear agus a-rithist a' farpais ris an teoclaid. Tha cuideam an fhìona cuideachd a 'gabhail pàirt ann an òrdugh nan paidhir. Ma tha thu an dùil a bhith a 'ruith tro loidhne-fìona agus rèiteagan teòclaid, dèan cinnteach gum bi thu a' tòiseachadh leis na seacaidean is na fìon nas èiginn an toiseach, a 'sàbhaladh na h-eacarsaich trom gus an deireadh, gus nach bi iad a' toirt buaidh air na stoidhlichean nas beairtiche.
Prògraman Seoclaid Geal
Bidh an caractar sùbailte, uachdar de sheòclaid gheal ag iarraidh fìon a tha a 'sealltainn buidheann solas gu meadhanach. Tha Moscato d 'Asti na phrosbaig as fheàrr airson seoclaid gheal, a' toirt taing gu ìre dha a 'bhodhaig bhrèagha agus builgeanan, a tha ag obair iongantach air susbaint ìm cocoa agus ùran milis an seoclaid fhèin. Deireadh an fhoghair Tha an t-uamhasachadh le na h-ìrean deoch-làidir as ìsle agus susbaint siùcair nas àirde cuideachd a 'dèanamh gèam iongantach ri cuspairean seoclaid geal.
Prògraman Seoclaid Bainne
Is e seoclaid bainne an roghainn seoclaid a tha fada nas cumanta airson co-obrachadh le fìon. A 'ruith an gamut bho fhìon geal a' lorg mar Moscato gu Gewurztraminer agus a 'pòsadh suas ri leithid Pinot Noir agus Zinfandel, no a' losgadh gu deagh dhùbhlain mar PX Sherry, Port agus Madeira, tha seoclaid bainne a 'cumail ìrean siùcar nas àirde agus tanainnean nas ìsle na a co-oghaichean seoclaid dorcha ga dhèanamh nas fhasa ruigsinneachd le raon nas fharsainge de fhìona.
Bidh milseagan teòclaid tric a 'tuiteam a rèir rèiteannan teòclaid bainne. Bidh cèic Chocolate Gearmailteach a 'cur gu math ri Shiraz Astràilianach a tha air a bhrosnachadh le measan, caochladh fhuaranan Port agus an taobh nas miosa de Banyuls. Tha sèbhragan tioram le teòclaid a 'nochdadh nas fheàrr le Moscato d'Asti agus rosé brònach Eadailteach no fìon dearg mar Banfi Regale Rosa no Brachetto d'Acqui. Thathas a 'dèanamh an t-seoclaid as ùire le salann mara airson a h-uile càil bho sholas dearga gu meadhanach corporra (far am bi an salann a' gleusachadh nan tannin) gu Ruby no Port an Tawny. A bheil feum air cuspairean caramel agus seoclaid? An uairsin roghnaich siorraidhean uachtar no fìonan milis, bidh an dà chairt a 'giùlain an caramel gu math ach ann an diofar sheòrsaichean - tha an seire uachdar a' tighinn còmhla ann an stoidhle agus tha am fìon milis milis a 'sealltainn coimeas eadar-dhealaichte de chaball.
Prògraman Seoclaid Dorcha
Tha an ìomhaigh tannin tioram de 70% no com-pàirtichean teòclaid dorcha nas àirde gu math gu math leis na cunntasan milis, cha mhòr co-cheangailte ri botal Banyuls bho Roinn Languedoc ann an ceann a deas na Frainge. No smaoinichibh air Zinfandel anmoch às an dèidh, còmhla ris na fìonaichean daingnichte mar Malmsey Madeira no Port Tawny; uile cuideam a bharrachd agus ìrean siùcair a bharrachd a bhith a 'giùlan stoidhle tioram an teòclaid. Is fheàrr le fìon tiormach gus dèiligeadh ri seoclaid dhorcha, an uair sin roghnaich dearg le stoidhle toraidh a dh 'fhaodadh a bhith a' bualadh cho milis air an camar. Tha Pinot Noir, Merlot agus Zinfandel a 'còrdadh riutha mar a bhios na tanainnean anns an fhìon a' cur às do na tainin anns an teoclaid agus a 'leigeil leis na measan fìor-ghlan a bhith a' giùlan.
Bidh na rèiteachaidhean fìona is teòclaid as fheàrr a 'togail an dà chuid seoclaid agus an fhìon. Nuair a bhios càraid dheth, bidh e blasad searbh, gu h-àraidh le teoclaid. Gus am pòsadh àraid seo a mheudachadh, thòisich e an-còmhnaidh le fìon a tha nas binne na an teòclaid agus a tha coltach ri cuideam ann an càball, le stoidhlichean nas aotrom de chompàirteachadh seoclaid le fìon a tha a 'giùlain ìomhaigh corp nas fallaine. Aon uair 's gu bheil thu a' soirbheachadh leis na bun-bheachdan, an uair sin tòisich a 'feuchainn le dearg tioram, ach le measan agus seoclaid nas dorcha no a' measgachadh rudan le fìonaichean sìmplidh leth-milis agus mealagan teòclaid.