Mar a tha Caramel air a dhèanamh agus air a chleachdadh
Is e candy a th 'ann an caramel a chaidh a chruthachadh nuair a thèid siùcar a theasachadh gu 170 ceum Celsius (340 céim Fahrenheit). Nuair a thèid siùcar a theasachadh gu slaodach chun na h-ìre seo, bidh na molecolain a 'briseadh sìos agus a' cruthachadh choimeasgaidhean ùra le blas domhainn, beairteach agus dath dorcha ora-dhonn. Canar "caramelization" ris a 'phròiseas seo agus faodar a choileanadh le measgachadh sam bith de shiùcair.
A 'cleachdadh airson caramal
Faodar caramal ithe leotha fhèin mar chandaidh no air a chleachdadh gus blasan eile, milsean no deochan eile a bhlasachadh.
Thathas a 'cleachdadh caramal airson mullach nan milseagan, na fèile agus creme brûlée . Is e caramal an t-àidseant ceangailteach airson grunn choinnleanan leithid pralines, coirce caramel, agus bideanag brònach. Nuair a bhios e a-mhàin a 'toirt uisge agus siùcar caramelichte mar a bhios e airson na mìnichean sin, canar caramal soilleir air.
Faodar caramal a mheasgachadh le uachdar agus stuthan eile gus anas caramel no candy bog caramel a dhèanamh, leithid caramail bainne. Tha ùbhlan còmhdaichte caramail air a mheas gu mòr airson foghar. Tha caramal saillte air a mheas gu mòr, le salann air a chur suas gu mullach nan caoinealan no air a mheasgachadh le sauce caramel.
Tha cofaidh le blas caramel agus còca teth cumanta cuideachd, agus tha na caraidean caramail saillte aca air fàs cho mòr.
Mar a tha Caramel air a Dèanamh
Tha dà dhòigh ann airson caramel a dhèanamh, tioram no fliuch. Tha caramal tioram air a dhèanamh dìreach le teasairginn a theasachadh gus am bi e a 'glaodhachadh. Tha caramel fliuch air a dhèanamh le bhith a 'cur siùcair còmhla ri uisge mus teas e gu ìre caramelization.
Ge b 'e dè an dòigh a chleachdar, feumar an siùcar a ghluasad gu cunbhalach gus casg a chur air àiteachan teth a dh'fhaodas a dhol gu puing caramelization agus a' losgadh gu crìch. Faodaidh a bhith a 'dèanamh caramal aig an taigh a bhith duilich air sgàth an raon teothachd cumhang anns a bheil siùcar a' fàs caramel mus toir e losgadh.
Faodar stuth eile, mar ìm, bainne no vanilla, a chur ris a 'charamel airson barrachd blas agus uidheamachd.
Mar as trice bidh na h-àrainnean seo air an cur ris an dèidh don siùcair a bhith air a charamadh. Nuair a chuirear bainne no ìm mus teas iad an siùcair, faodaidh na siùcairean bainne fhèin caramelize, a 'dèanamh blas agus uidheam beagan eadar-dhealaichte. Le bhith a 'cur bainne no ìm a' cuideachadh le bhith a 'faighinn an uidheamachd caramel chewy, an àite caraid cruaidh.
Reasabaidhean
Recipe Sau Caramel : Anns a 'chuidhle seo, tha siùcair agus uisge air am bruich gu dath donn òir, an uair sin cuir ìm agus bainne ris.
Recàil-ghràinnean salainn saillte: Tha siùcar agus syrup arbhair air an caramalachadh, an uairsin air a mheasgachadh le uachdar mòr, ìm agus salann mara gus seo a dhèanamh. Faodar iad a chluinntinn sìmplidh no faodaidh tu còmhdach seoclaid dorcha a chur ris.
Butterscotch agus Tofaidh Versus Caramel
Tha Tofaidh agus Butterscotch coltach ri caramal ach tha iad air an dèanamh le siùcair donn no melases agus cuir ìm ris. Tha Butterscotch air a ghoil ris an ìre bog sgàinidh. Bidh Tofaidh air a theasachadh nas fhaide chun na h-ìre cruaidh.
Dath Caramel
Is e cumadh a th 'ann an dath caramail airson dath a dhèanamh de bhiadh, gu sònraichte colas. Tha an toradh fìor chudromach seo faisg air 100% de shiùcair caramalaichte agus tha blas làidir, searbh aige. Tha an toradh seo air a chleachdadh ann an àireamhan beaga agus dìreach airson dath, seach blas.