"Thig gu luath, tha mi a 'blasad reultan," Is e seo toradh ainmeil Dom Perignon às deidh dha a chiad blas de Champagne, agus tuairisgeul gu math freagarrach air dè bu chòir dha Champagne no eòlas fìonaireachd fiadhaich a thabhann.
A bheil Champagne gu fìor fìon? Càite a thig na builgeanan? Ciamar a tha na Champagne agus na fìonan fuadain a ' frithealadh? Prìomh phuingean smuaintean fìona? Leugh air adhart airson freagairtean dha na ceistean sin agus barrachd.
A bheil Champagne a True Vine?
Tha, tha Champagne agus fìonaichean fuadain eile na roinn de fhìon air a dhèanamh le measgachadh de fhìon-fhìonaich mar Chardonnay , Pinot Noir no Pinot Meunier.
Dè a tha an eadar-dhealachadh eadar Champagne agus Wine Snasannach?
Tha sinn eòlach air an Champagne agus tha gràdh againn a-mhàin à roinn Champagne na Frainge agus tha e ag ràdh gur e an urram a tha an fheadhainn as ainmeile de na fìonaichean fuadain. Gu teicnigeach, is e an aon fhìon smuainteach a dh'fhaodar ainmeachadh mar "Champagne". Is e dìreach "fìon shìmplidh" a chanar ris gu h-àraid bho gach roinn air feadh an t-saoghail ged a tha tòrr eòlaichean roinneil. Canar Cava ris an Sparkler na Spàinne, bidh builgeanan na h-Eadailt a 'tighinn a-steach don Prosecco agus Moscato d'Asti , agus canar Cremant ris na fìonan fiadhaich às gach àite taobh a-muigh Champagne. Tha an Eadailt, an Spàinn, Astràilia, Sealainn Nuadh agus na SA a 'toirt seachad an Fhraing airson an airgid le bhith a' cruthachadh cuid de fhìonaichean iongantach fìor mhath aig puingean prìseil farpaiseach.
Dè a th 'ann an Aromas agus blasan àbhaisteach a lorgar ann am fìon shùbailte agus sa Champagne?
- Aroma - faodar a bhith coltach ri ùmhlachd ùr, aplan spioradail, pear-aibhne aibidh agus fàileadh aran ùr-bhiadhaichte, a 'moladh a' bhìorachd a tha air a chur ris rè an dara goid.
- Flavor - ubhal, pear, citris, sùbh-craoibhe, uachdar agus bannilla (mar as trice air a 'chrìoch), tha blas feòir is cnòthan uile gu math cumanta ann am fìonaichean snasail agus sabaid. Ge-tà, ma tha barrachd mheasan craoibhe aibidh air a 'chalaig, tha e coltach gur e aon de na fìonaichean sùbailte an t-Saoghail Ùr, na blasan uachdarrach, feòil is cnòthan nas cumanta nas cumanta ann an Old Champagne.
Càit a bheil na Bubbles a 'tighinn a-steach ann an Wines Sparkling?
Bidh builgeanan de fhìonaichean fuadain air an cruthachadh rè an dàrna pròiseas giùraidh. Airson an dàrna coipeadh, bidh an winemaker fhathast a 'toirt fìon agus cuiridh e beagan graman de shiùcair agus beagan ghillean de bhiadh. Bidh seo a 'tionndadh giollachd agus siùcair gu carbon dà-ogsaid (builgean) agus, gu dearbh, deoch làidir. Tha an tionndadh seo a 'dèanamh airson milleanan builgean glacte ann an àite glè bheag, a' cur a 'bhruthadh suas gu mu 80 psi anns a' bhotal àbhaisteach de fhìon smuainteach. Mar as trice tha an dàrna coipeadh seo a 'tachairt anns a' bhotal fhèin (air ainmeachadh mar an dòigh-obrach traidiseanta Champagne), ach faodaidh e cuideachd tachairt anns an tanca giollachd (ris an canar an Method Charmat ), tha e an urra ris an winemaker.
Ciamar a tha Fìonan Snasannach air an rangachadh?
Tha fìonaichean sìmplidh agus Champagnes air an seòrsachadh mar Extra Brut, Brut ("broot"), Extra Dry, Sec , agus Demi-sec a rèir nan ìrean siùcair aca. Faodaidh na seòrsachadh sin a bhith rudeigin meallta, ach cumaibh fa-near, gur e "tioram" a th 'ann am fìona an aghaidh "sweet". Is e Brut Champagne agus fìon sgiobalta an stoidhle as cumanta a tha a 'tabhann tairgse sglùb, sgiobach tioram mar as trice.
- Extra Brut - a tha "a bharrachd" tioram
- Brut - tioram (an stoidhle as measail agus glè chàirdeil ri biadh)
- Seach a bharrachd tioram - meadhan an rathaid tioram, chan eil i cho tioram ri Brut (math mar fhàsach)
- Demi-sec - gu math milis (paidhir le measan agus milsearachd)
Tha an Champagne agus na fìonaichean fuadain cuideachd air an seòrsachadh mar "seann-chànanach" no "neo-seann-chànanach" (NV air a 'bhileig) a' ciallachadh gu bheil iad a 'tighinn bho aon bhliadhna no a tha nan measgachadh de dhiofar bhliadhnaichean. Mar as trice tha na Champagnes "seann-ghinealach" nas giorra, oir is e an Champagne neo-seann-fhireannach agus fìonan fuadain a 'mhòr-chuid den mhargaidh.
An Champagne agus an Fhìon Snasannach: bho Cheap gu Spendy
Molaidhean de Champagne / Wine Sneachdaichte air an reic bho $ 10-30
- Mum Napa Brut
- Segura Viudas
- Freixenet
- Korbel Champagne Brut
- An ìomhaigheag airson White Zinfandel
- Rosé briosgaidean Jacob's Creek
- Rionnag Chandon Extra Dry
- Blanquette de Limoux Cuvee Jean Philippe 2002
- Moscato d'Asti Bruno Ceretto
- Billecart-Salmon Brut Réserve
- Domaine Carneros Brut Carneros
- Montaudon Brut NV
- Roederer Estate Brut NV
Molaidhean Champagne air a phrìs bho $ 30-50
- Pol Roger
- Mumm Cuvee Napa Bubbly
- Moet & Chandon
- Pommery Champagne
- Laurent Perrier Champagne
Molaidhean Champagne air a phrìs bho $ 40-75
- Seuve Clicquot
- Laurent Perrier NV
- Bollinger
Molaidhean Champagne air a phrìs bho $ 75 +
- Moet & Chandon, Dom Perignon
- Taittinger
- Krug
- S an Iar-