Bidh an seiceallan leòmain spìosraichte seo a 'gleidheadh blas soilleir leòmain a' gheamhraidh airson a chleachdadh fad na bliadhna. Tha e stèidhichte air an t-sàr-oideachadh ann an "More Home Cooking" aig Laurie Colwin. Gabh e air feòil ròsta (tha e gu h-àraidh blasda leis a 'chice fuar a tha air fhàgail) no a bhith a' frithealadh le càise muladach air brògan crispach no luchd-sgìthidh airson biadh furasta. Leigidh mi cuideachd a bhith ga ithe, leis a 'spàin, dìreach bhon phisg.
Is e fìor chudromach a th 'ann an soirbheas an reasain seo a bhith cinnteach gun cuir thu às a h - uile gin geal bhon t-slat agus bho na measan - tha e gu math searbh agus ma chuireas tu a-steach e anns a' mheasgachadh, bidh an cùngan cuideachd searbh.
Nòta: Feumaidh tu na leòmain a thoirt seachad an latha mus planadh tu an cùngan a chòcaireachd. Bidh feum agad air 4 croisean leth-pheant (8-ounce) agus clachan.
Na dh'fheumas tu
- 10 gu 12 lemons (mu 3 not), agus 2 no 3 eile airson sù (faic gu h-ìosal)
- 2 chlòbhrain salainn (kosher)
- 2 cupan siùcar donn
- 6 clògan garlic (biorach)
- 1/2 cupan de chraobhan tioram
- 1/2 cupan leòm lemon
- 1/2 de fhìon-bhreug de fhìon-bhreug
- 1 gu 2 Bhallanan sùlaire ùr (fradhaichte)
- 1 teaspoon sìol coriander (air a bhriseadh)
- 1/2 teaspoon cayenne
- 1/2 cuibhreannan pìoban dearg
- 4 croisean leth-pheant (8-ounce) agus clachan
Mar a nì thu e
- Le bhith a 'cleachdadh peileadair glasraich no sgian geur, cuir air falbh slat bho leumran . Bi faiceallach nach cuir thu às ach an t-slat (an craiceann buidhe buidhe taobh a-muigh) agus chan eil gin de na geal geal fodha. Cuir crìoch air a 'chladhach agus cuir a-steach ann am bobhla mòr.
- Gearr a-mach agus cuir às don phith geal. Dèan crìonadh air feòil lemonach gu luath, a 'toirt air falbh sìol sam bith, agus cuir ri bobhla le sguab. Cuir salann a-steach, gluais gus a dhol còmhla, agus leigeil suidhe aig teòthachd an t-seòmair thar oidhche.
- Cuir leòmain air a ghearradh saillte ann am poit mhòr. Cuir siùcair, garlic, crathan, sùgh lemonan, fìgeall seidr, ginger, coriander, cayenne, agus flap piobar. Cruthaich gu bhith a 'dol còmhla ri teas meadhan. Cook gus am bi iad a 'measgachadh tiugh, timcheall air 1 uair a thìde.
- Aig an aon àm, thoir poit mhòr uisge airson boil. Cuir caoraich is clachan a-steach agus teas a-mach.
- Nuair a bhios an seiceadair tiormaich, cuir às do chraobhan agus de chlòthan bhon amar uisge teth agus tioram. (Thoir a-steach pot de dh'uisge air ais gu boil.) Crìonadh de bhriathran le cuntairear. Le bhith a 'cleachdadh tionndadh farsaing-beul bidh e na b' fhasa a bhith a 'lìonadh nam jars. Mura h-eil neach agad, ge-tà, dìreach cùtran-spàin a-steach do sgàircean agus oirean glan le tuàllan pàipeir taise nuair a tha na caoraich làn. Briseadh gu socair air clachan.
- Cuir caoraich air ais ann am poit uisge a ghoil (bu chòir do chraobhan a bhith còmhdaichte le co-dhiù 2 òirlich de dh'uisge). Boil airson 10 mionaidean. Thoir sgarran air falbh agus leig le fionnar. Bùth aig teòthachd an t-seòmair airson co-dhiù 6 seachdainean agus suas ri 6 mìosan mus ithe thu gus blasad a thoirt seachad. Cùm fuarain fhosgailte fuarach.
A 'dèanamh 4 sgarran (8 unsa gach) cùtainn.
| Stiùireadh Nutritional (gach seirbheis) | |
|---|---|
| Calories | 271 |
| Gu lèir Fat | 1 g |
| Sàmhchair saill | 0 g |
| Saill neo-shàthaichte | 0 g |
| Cholesterol | 0 mg |
| Sòidiam | 2,337 mg |
| Gualaisg | 72 g |
| Fiber nàdarra | 8 g |
| Protein | 4 g |