Ged a dh'fhaodadh riaghailtean agus riaghailtean fìona Bordeaux a bhith coltach ri lìon eagalach de chuingealachaidhean thar-phàirteach agus ath-sgrùdaidhean leantainneach, chan fheum neach a bhith na eòlaiche clasaigeach AOC airson fios a thoirt air fìonan cliùiteach na sgìre. Ged as aithne dhut mar a tha na fìonaichean air an seòrsachadh, bidh na cothroman agad fhìona a lorg a tha freagarrach do stoidhle sònraichte agus do roghainnean càball, còmhla ri riatanasan buidseat fa leth.
Riaghailtean Fìon Bordeaux
Anns an fharsaingeachd, tha riaghailtean fìona roinneil Bordeaux ag ràdh dè na seòrsaichean ionaltraidh a dh'fhaodar a thogail far a bheil agus nach dèan (chan eil uidheamachadh, gach fìon AOC air an tiormachadh) agus dè na h-ìrean deoch-làidir a dh'fhaodadh fìon a dhèanamh (14% nas àirde). Mura h-eil fear airson cluich leis na riaghailtean fìona ainmichte, chan urrainn dhaibh a bhith a 'faighinn tlachd às na h-iomairtean agus na sochairean a tha a' dol còmhla ri bileagan AOC agus feumaidh iad a bhith air an leigeil sìos gu inbhe sìmplidh "fìall a 'bhùird."
Chan eil Chardonnay , mar eisimpleir, fhad 'sa tha fios, fàs agus urram ann am Burgundy ceadaichte ann an roinnean AOC de Bordeaux. Ma tha ùidh shònraichte aig cuideigin airson uinneag Chardonnay agus tha e ag iarraidh a bhith a 'feuchainn ri dhèanamh ann am Bordeaux, leis a h-uile dòigh. Ge-tà, cha bhi e iomchaidh ach airson comharran bileag "fìgh a 'bhùird", a dh'aindeoin càileachd, cunbhalachd no comharran eile. Mas e sòlas sam bith a th 'ann, tha an Fhraing cuideachd a' cur an gnìomh riaghailtean AOC air buntàta, ìm agus càise, agus mar sin chan e dìreach fìon a dh'fheumas a bhith a 'fulang le bhith a' cumail ri teisteanasan iom-fhillte.
Clasaichean fìon Bordeaux: Brògan vs. Àite
Chan eil bileagan Bordeaux air an liostail agus air an reic le caochladh ach le terroir. Tha fios aig Bordelais càit an robh na fìon-uran a 'fàs nas cudromaiche na fios dè na h-uighean- dè a bh' ann. A thaobh a 'phuing, tha na faclan "banca air chlì" agus "banca ceart" air an cleachdadh gu saor-thoileach airson a bhith a' toirt iomradh air an taobh sin den abhainn, Gironde, agus a fo-abhainn a-steach an Garonne agus Dordogne, tha na fìon-fhìona air fàs.
Le Merlot mar an uinneag ruadh a bhathas a 'cur gu mòr ann am Bordeaux, agus le Cabernet Sauvignon an dèidh sin agus air a chuairteachadh le Cabernet Franc, tha bailtean a tha a' fàs fìon-uidhe air an taobh dheas air a bhith a 'dèanamh fhìonaichean le Merlot gu h-eachdraidheil. Tha na fìonaichean banca ceart seo a 'còrdadh ri mòran taic bho Cab Franc, le cuid de Cabernet Sauvignon cuideachd a' dèanamh a slighe gu cuid de cho-mheasgaidhean. Tha an sgeulachd air a 'bhanca chlì a' cluich an fhuinn eile. Tha na fìonaichean Bordeaux a tha a 'faighinn bhon bhanca chlì a' buailteach a bhith na rionnag Cabernet Sauvignon anns a 'chiad dol-a-mach le Merlot agus Cab Franc a' lìonadh a-mach an dàrna sreang.
Ged a bhiodh e deas agus furasta am bogsa deas a bhogsa mar "Merlot" agus am banca air chlì mar "Cab," tha Bordeaux an-còmhnaidh na measgachadh agus tha easgannan brèagha gu leòr air gach banca. Gus cur ris a 'chùis eagail, tha fìon Bordeaux fo ùmhlachd siostam seòrsachaidh duilich. B 'e an dùil an toiseach am Bordeaux a b' fheàrr airson an taisbeanadh eadar-nàiseanta ann an Paris ann an 1855, agus dh'iarr Napoleon III air brògan a bhith a 'taghadh nam mullach Medoc as fheàrr a thaisbeanadh aig an fhèill. Bha na fìonan sin air an seòrsachadh le càileachd agus prìs bho 61 chateaus (60 bhon Medoc, agus Chateau Haut-Brion bho Uaighean) agus an-diugh tha an seòmar fhathast na sheasamh, ach ann an companaidh grunn shiostaman seòrsachaidh eile air an stiùireadh gu roinneil.
A 'seòladh siostam seòrsachadh fìon Bordeaux
Thug cliù fìneil Bordeaux air fìrinn mhòr le Clasachadh 1855 agus tha e air a thighinn air adhart gus tlachd a ghabhail às dèidh latha ùr-nodha a tha stèidhichte air dòighean dèanamh ciùird a tha air a dhol air ais leis na h-amannan agus terroir a tha air dearbhadh ùine a sheasamh. Chaidh inbhe Bordeaux a thogail air ainmean ainmeil Margaux, Latour, Lafite-Rothschild, Haut-Brion, agus Mouton-Rothschild, tha na fìonaichean àrda a tha a 'bualadh gu mòr air an ainmeachadh mar First Growths air glè àrd-dollar, àrd- a 'leantainn air adhart airson deicheadan. Ach, chan eil na Ciad Fàsan seo a 'riochdachadh bloigh bheag den fhìon a tha air a dhèanamh agus air a chluinntinn bho Bordeaux. Ged a tha First Growths cliùiteach a 'reic anns an raon $ 1000 + gach botal, reic a' chuid as motha de thabhartasan fìona Bordeaux airson mòran nas lugha, anns an t-seada $ 10-30, le roghainnean ruigsinneach rim faotainn air feadh an t-saoghail.
Is e "petit chateau" an t-ainm a th 'air na fìonan as cosgail sin bho Bordeaux.
An Clasachadh 1855
Tha an seòrsachadh seo a 'sealltainn na 61 prìomh chateaus anns an roinn Medoc (clì air an làimh chlì) de Bordeaux agus tha e cuideachd air ainmeachadh mar an Grand Cru Classé. Tha Clasachadh 1855 a 'tòiseachadh leis na "First Growths", "Premier Cru," agus tha e a' riochdachadh crème de la crème ann am fìon ruadh Frangach. Tha na còignear chateaus a tha a 'dèanamh suas an cruaidh Cru, fhathast air am meas mar riochdairean as fheàrr as fheàrr bho Bordeaux, mar a chaidh a chomharrachadh ann an 1855 airson Taisbeanadh Choitcheann Bharraigh. Tha còig Ciad Fàs ann agus tha iad a 'gabhail a-steach oighreachdan Chateau Margaux, Chateau Latour, Chateau Lafite-Rothschild, Chateau Haut-Brion agus bho chionn ghoirid (1973) Chateau Mouton-Rothschild.
Am measg nan clasaichean Medoc ann an 1855 bha rangachadh airson na còig prìomh fhàs as àirde (Premier Cru), an ath 14 oighreachdan as fheàrr air an seòrsachadh mar Second Growths (Deuxiemes Crus), agus an treas Fàs (Troisiemes Crus) le 14 cateaus eile a 'toirt cuideim, agus an uairsin Ceathramh Fàs (Crois Quatriemes) a 'toirt aoigheachd do 10 chateaus agus mu dheireadh na Còig Fàs (Cinquemes Crus) le 18 oighreachdan a' dèanamh an gearraidh. Tha na h-AOCs Medoc de Pauillac, Margaux, Pessac-Leognan, St. Julien, St. Estephe agus Haut-Medoc uile air an riochdachadh leis na cateaus Grand Cru Classé seo.
Clas na Uaighean
Chaidh an siostam seòrsachaidh fìona seo a thòiseachadh ann an 1953, ath-sgrùdaichte ann an 1959, agus spotlights ann an 16 chateaus airson an dearg ainmeil agus fìonan geal iongantach.
Seòrsa Saint-Emilion
Tha an Clas Saint-Emilion a 'còmhdach dà rangachadh AOC, aon airson Saint-Emilion agus an tè eile airson Grand Cru Saint-Emilion (a chaidh a thoirt a-steach gu Grand Grand Clas Classe agus Prìomh Grand Cru Classé). Thòisich na seòrsachadh sin anns na 1950an agus tha na seilleanan air an ath-sgrùdadh gach deichead.
Clas Clas Cru Bourgeois
Ged a dh'fhaodas siostaman seòrsachadh fìona Bordeaux faighinn gu math iom-fhillte aig a 'chiad shealladh, bidh iad a' tòiseachadh a 'gluasad a-steach gu cuid de sheallachd le Clas Cru Bourgeois, seòrsachadh aon-shreathach.
Bidh an seòrsachadh seo a 'togail mòran de na deargaichean aig Banca a' Chìs nach do rinn e ann an Clasachadh 1855 de Grand Cru Classés, a 'toirt aire do oighreachdan aig a bheil clàr làidir de riochdachadh càileachd.
Abairtean sònraichte de Bordeaux
Is iad sin deargaidhean bordeaux neo-seòrsachaidh bho ainm shònraichte. Air an leabhran, chì thu tagraidhean dìreach air an ainmeachadh mar "Medoc," "Cotes de Blaye" no "Fronsac." Mar as trice tha na fìonaichean seo na dheagh ghealladh airson Bordeaux làidir, air a stiùireadh le luach.
Fìon air ainmeachadh mar "Bordeaux" agus "Bordeaux Supérieur"
Is e Bordeaux agus Bordeaux Supérieur na fìonaichean coitcheann de Bordeaux agus bidh iad a 'dèanamh suas mu 50% de na fìon bhon sgìre. Faodaidh na fìonan sin fìon-uidheam a lorg bho air feadh na sgìre agus mar as trice reic iad ann an roinn fìona luach, le Bordeaux Supérieur a 'prìsadh air a' cheann as àirde air sgàth fìon-dhearcan a thàinig bho fhineachan nas sine, nas inbheaiche. Bidh an leubail ainmichte dìreach a 'leughadh, "Appellation Bordeaux Controlee." Is dòcha gur e am fear as ainmeile a th 'ann am Mouton Cadet, bordeaux a tha gu math deoch làidir, mar as trice a' reic timcheall air $ 8 botal.
Sgìre de Pomerol
Mar anail air èadhar ùr, tha sgìre Bordeaux de Pomerol air a bhith a 'seachnadh a' phròiseas seòrsachaidh iom-fhillte. Bidh na bileagan fìon dìreach a 'comharrachadh "Appellation Pomerol Controlée." Tha Merlot a 'frithealadh mar an t-uinneag fiadhaich as motha san roinn, a' dèanamh fhìonaichean le tanainnean nas buige, barrachd adhartais agus deiseil airson toileachas nas tràithe na na co-oghaichean Cab. Is e Pomerol an roinn fìon as lugha ann am Bordeaux, le còrr air 5 millean botail air a dhèanamh. Is e Chateau Petrus an neach-còmhnaidh as ainmeile de Pomerol, neach-dèanamh cliùiteach aon de na fìonaichean dearga as daoire aig Bordeaux.
An loidhne as ìsle air clasaichean fìon Bordeaux
Ged nach eil siostam seòrsachaidh fìona Bordeaux a 'siubhal airson cridhe cridhe, a' faighinn tuigse bhunasach air mar a dh'fhaodas Bordelais sàbhaladh tro na fìon air an sgrathan aca fhèin cuideachadh le bhith a 'suidheachadh cuid de cheumannan ceannaich agus sùilean ceannach. Cùm air aire nach eil ach Fàs Classifieds a 'riochdachadh mu 3% de mhargaidh fìona Bordeaux, a' toirt buaidh air ìomhaigh Bordeaux ann an dòighean cumhachdach, ach chan e gu dearbh a tha na riochdachadh fìor de bhileagan bòrdail Bordeaux a tha àbhaisteach a 'bhòrd a bhios iad fhèin a' cleachdadh bho latha gu latha. Is e dìreach seòrsachan eile an tòimhseachain a th 'ann an seòrsachadh fìon, chan e misean deatamach a th' ann a bhith a 'faighinn eòlas air agus a' faighinn tlachd à fìon Bordeaux .