Fìon Bordeaux - Stiùireadh Tòiseachaidh

Bordeaux, dìreach an t-ainm a 'toirt a-steach gach seòrsa iongantach fìona iongantach. Mar a 'cheathramh baile mòr Frangach, is e an sgìre as motha a tha a' fàs fìon (AOC) anns an Fhraing, dachaigh còrr is 10,000 riochdaire agus an neach-ciùird faisg air 70 millean de fhìon gach seanfhacal, Bordeaux am mecca dearg an-diugh, a 'toirt ionnsaigh air eilthirich faisg air agus fada gus a bhith a 'sireadh bheachdan, a' beachdachadh air, agus aig a 'cheann thall, sabaid anns a' chrùin, fìon dearg àrd Bordeaux.

Gun a ràdh nach eil Bordeaux a 'còrdadh ris an fheadhainn as fheàrr leotha a bhith a' leantainn air an fhìon geal no air aghaidh fìona , dìreach gu bheil Bordeaux air a thogail air bunait fìon dearg airson ceudan bhliadhnachan, air a thionndadh gu ìre mhòr leis a 'cheangal eachdraidheil agus co-chuibheasach le na Breatannaich os cionn na h-eaglaise.

Tha a 'ghnàth-shìde mara ainmeil seo, a' comharrachadh parsailean talmhainn, cruinneachadh cliùiteach de dhiofar sheòrsaichean fiadhaich, traidisean fìor mhath agus siostaman seòrsachaidh iom-fhillte uile a 'tighinn còmhla ann an siostam tethered trellising gus an iongnadh dèanadach a th' ann am Bordeaux. Fearann ​​stèidhichte air "bancaichean" - banca clì no bruach deas, freumhan foirmeil teaghlaich agus dachaigh do dhaoine a thàinig às ùr, le làn-riaghailtean comasach air àiteach fhìon nach eil uile a 'tuiteam ann an loidhne riaghlaidh, fìon a chruthachadh airson na h-amannan ri teachd fhathast bòrd le fìon làitheil, a h-uile latha, agus thog e cliù air fìon àrd, ach a 'toirt seachad còrr is 80% de shùgh don t-saoghal anns a' roinn fìona "prìs reusanta" aig ìre prìs $ 8-30, tha Bordeaux làn de chòmhstri agus nas urrainn na bhith a 'cumail mòran dhùilean fìona gu math.

Bordeaux - Gnàth-shìde agus Leac na Tìre

Suidhichte ann an oisean an iar-dheas na Frainge, dìreach mìle bhon Chuan Siar, tha Bordeaux a 'buannachadh gu mòr bho bhuaidh na mara air a' chladach, agus mar as trice a 'còrdadh ri fuarain fhliuch, samhraidhean cothromach agus geamhraidhean aotrom. Bidh Sruth a 'Chamais a' toirt buaidh bhlàth air an sgìre, ach faodaidh aimsir samhraidh a bhith neo-chunbhalach agus neo-chunbhalach, a 'dèanamh airson cùisean inntinneach nuair a thig e gu bhith a' faighinn fìon-dhearcan gu bhith ag ath-bhreithneachadh gu tur.

Bordeaux: Deagh sheallaidhean vs Great Vintages

Tha gnàth-shìde Bordeaux na chluicheadair deatamach anns a 'bhliadhna a tha seann aois ann am bliadhna agus a-mach. Le dùrachdan mòra air an togail air cùl fìon-dhearcan a tha air an deagh ghlanadh agus a thathar an dùil a bhith ag aois airson an t-slighe fhada agus na taighean-dubha math, a 'cumail suas an airgead a bhith deiseil airson deoch nas tràithe agus a reic aig prìsean nas ruigsinneach. Is e an fheadhainn as fheàrr an-còmhnaidh feadhainn blàth, faodaidh Bordeaux a bhith na ghnàth-shìde fionnar airson fìon-fhìonairean dearga, a tha feumach air grian gu leòr gus làn inbheachd fhaighinn, le ìrean siùcair agus tannin as fheàrr. Bidh fìon-dhearcan inbheach a 'cruthachadh fhìonaichean mòra. Le deagh dhùrachdan , bidh na fìonan a 'tighinn tarsainn gu math ùr, le nas duilghe agus dian san fharsaingeachd. Faodaidh na fìonan seo a bhith deiseil airson deoch nuair a thèid iad a-mach agus feumaidh iad mòran nas lugha de aois a bhith a 'còrdadh riutha gu h-iomlan, ged a bhios tu airson deagh sheann aois 3-5 a chumail gu math tric. Am measg nam bliadhnaichean o chionn beagan bhliadhnaichean a tha a 'tuiteam a-steach don "roinn mhath" a' gabhail a-steach 2006, 2007 agus 2008. Thathar a 'togail deagh sheòrsaichean don t-seilear. Tha dùmhlachd, dian agus iom-fhillteachd aca nach fhaigh ach nas inntinniche le aois. Am measg nan tuarasdalan ùra Bordeaux a thig a-steach don "roinn mhòr" tha 2005, 2009 agus 2010.

Battle of the Banks - Banca clì Bordeaux vs. Right Bank

Tha trì Aibhnichean a 'dèanamh an dìcheall airson Bordeaux a mhìneachadh, leis an abhainn mhòr, Gironde (fìor inbheach mar inbhir), a' roinn an roinn gu h-èifeachdach ann an dà phrìomh earrann - aithnichte air feadh an t-saoghail dìreach mar a 'bhruaich chlì agus am bogha dheas.

Tha an talamh còmhnard, nas ìsle gu deas air an Gironde air a chomharrachadh mar a 'bhruaich chlì agus a' toirt a-steach roinnean nam Medoc agus Uaighean. Thathas den bheachd gur e am bàrr ceart a th 'anns an talamh a tha a' lùghdachadh gu socair air taobh a tuath a 'Ghironde. Tha an Gironde a 'cumail dà in-aibhnichean, an Garonne agus Dordogne, le Abhainn Dordogne a' dol a leudachadh an ear dheas deas air na sgìrean as ainmeil de Pomerol agus St. Emilion. Fhad 'sa tha an Garonne a' cumail a 'chùrsa gu deas air a' bhaile-mòr bòidheach de Bordeaux agus slisnichean tron ​​talamh timcheall air prìomh sgìrean Uaighean, Pessac-Leognan, agus Sauternes . San fharsaingeachd, tha greabhal a 'toirt buaidh air ùir a' bhruaich chlì, a tha a 'cumail teas a' ghrian gu math, a 'toirt iasad dha feartan fiodha teirmeach fhìonairean Cabernet Sauvignon . Bidh ùir bhanca deas Bordeaux a 'stiùireadh a dh'ionnsaigh clach-aoil agus crèadha, ag obrachadh mar spong airson uisge a chumail, agus ga dhèanamh na ùir iongantach gus an taobh as miosa den ath-bhreithneachadh Merlot fàs.

Ged a tha na fìonaichean aig a 'bhanca deas gu math buailteach a bhith a' sìor fhàs nas motha air Merlot agus mar as trice bidh Cabernet Sauvignon a 'toirt buaidh air measgachadh a' bhanca chlì, chan eil riaghailtean cruaidh agus luath, le dà bhuidheann a 'faighinn cothrom air fàs air a' bhanca mu choinneamh, a rèir an fhion-lios fo-thalamh, stiùireadh, agus terroir coitcheann. Tha bòidhchead fhìonaichean Bordeaux a 'tighinn bhon mheasgachadh; is e, gu dearbh, an co-obrachadh eadar-dhealaichte eadar Cabernet Sauvignon agus Merlot, le taic mhath bho Cabernet Franc, a bheir an cothromachadh agus eireachdas a thàinig gu bhith co-ionnan ri fìon Bordeaux airson linntean.

Tha na pàtranan a tha a 'fàs agus na càballan a tha a' sìor fhàs le Merlot agus Cabernet Sauvignon a 'tabhann stiùireadh cunnairt a chaidh a thogail. Tha dìon ann a bhith a 'tuigsinn gum bi Merlot a' fàs nas luaithe na Cab. Ma tha an aimsir a 'bualadh aon uinneag, tha dòchas fhathast ann don fhear eile, a' cumail a h-uile ugh bho aon basgaid aig àm fogharaidh chan e a-mhàin gu bheil e a 'toirt fois inntinn ach cuideachd le cothrom dha fìon-dhearg àraidh a dhol an sàs ann an com-pàirteachas measgte gus fìon a thogail tha e gu math nas fheàrr còmhla. Tha Merlot a 'toirt gu leòr toradh dearg, dearcan sìoda, deoch làidir nas àirde agus ìrean searbhachd nas ìsle. Ged a tha Cabernet Sauvignon trom air na measan dubha, tha tannins nas cruaidhe, structar cudromach agus ìrean deoch làidir gu tric na Merlot. Bidh na feartan co-phàirteach sin a 'toirt taic do chothromachadh a' choimeasgaidh, far nach eil an aon eile le aon uinneag, a 'toirt piseach air pòsadh fìona a tha air a ghlèidheadh ​​agus a chumail suas air neartan eadar-dhealaichte fhad' sa tha e ag obair còmhla ri laigse air falbh.

Na Brògan Bordeaux

Na bi dùil gum faigh thu na fìon-dhearcan air bileagan bhìona Bordeaux; gheibh thu ainmean riochdaire, diofar bhailtean, tagraidhean agus comharraidhean AOC, ach chan e fìon-dhearcan. Carson? Seo far a bheil na fìon-dhearcan a 'fàs - an terroir, an sgìre, am baile, an cat-chas fhèin a tha as cudromaiche don Bordelais, chan e na seòrsa fìon-fiadhaich fa leth. Faodaidh seo a dhèanamh duilich a bhith a 'siubhal air fìon Bordeaux airson luchd-cleachdaidh an t-Saoghail Ùr, a tha buailteach a bhith nas motha de fhiachagan, air an togail agus air an togail air an ainm "Merlot" no "Cabernet Sauvignon." Cuimhnich gur e ainm a' gheama BLEND ann am Bordeaux , is e am measgachadh de shìde, an ùir, an terroir iomlan agus na fìon-dhearcan as motha a bhios a 'cruthachadh fìon à Bordeaux, chan e na sheasamh, a h-uile seòrsa eadar-reul.

Lusan Fiadhaich de Bordeaux

Is e fìonaichean dearga Bordeaux na tosgairean as guthaiche san sgìre, a 'fuireach ann an uirsgeul agus a' fàgail dìleab dhan a h-uile duine a tha a 'toirt buaidh orra. Air a chruthachadh airson co-obrachadh foirfe leis an uan, feòil, lachan, geama fiadhaich agus càise ionadail as fheàrr na sgìre, deargan Bordeaux air gach ìre, bidh iad beò airson biadh. Is e Merlot a 'phrìomh uinneag ruadh a chaidh fhàs ann am Bordeaux a tha a' toirt cuideam aig 60% de na fìonaichean a chaidh a chur, agus an uair sin Cabernet Sauvignon aig 26 % agus Cab Franc aig 12%. Dh'fhaoidte gum bi Malbec agus Petit Verdot cuideachd air am fàs ann am Bordeaux, ach tha iad air am fàs ann am meudan nas lugha agus tha iad air an cleachdadh barrachd airson "rèiteachadh" an co-mheasgachadh dearga an àite a bhith a 'togail na measgachadh fhèin.

Merlot - 'S e Merlot an uinneag fhìona ruadh as motha de Bordeaux. Tha na co-chruinneachaidhean as àirde de Merlot air am buain air an làimh dheis le clach-aoil is crèadh mar na fiodh-stàitean ùir as cumanta. Bidh an t-sìol-fhiadhachadh tràth seo a 'toirt gu leòr dhan bhòrd measgachaidh. Bidh measan dearg cruaidh air an t-sròin còmhla ri na h-earrainnean measan supple de ciran, silry agus seoclaid agus tanninan nas beartaiche, nas sìoda a 'toirt caractar cruinn don mheadhan gu fìonaichean làn-corp Merlot air bòrd ceart Bordeaux. Is e baile mòr St Emilion agus sgìre beag Pomerol na sgìrean as ainmeile airson measgachaidhean stèidhichte ann am Bordeaux; ged a tha Fronsac fhathast air aon de na h-àiteachan as fhasa ruigsinneach, a 'tabhann fhìnichean banca ceart aig ìre mhath.

Cabernet Sauvignon - 'se Cabernet Sauvignon a th' ann an 26% de fhìonaichean fìona dearg Bordeaux. Tha Cab a 'toirt buaidh air a' bhruaich chlì agus tha e ag ath-bhreithneachadh fiadhaich nach maireann, le tanainnean cruaidh a 'cur ri structar, doimhneachd agus comas fad-ùine a bhith a' fàs nas sine. Tha fìon air a 'bhruaich chlì air acair le Cabernet Sauvignon agus air a mheasgachadh le diofar ìrean de Merlot agus Cab Franc (agus is dòcha sgosh de Petit Verdot). Tha na gilleanan banca seo a 'fàgail a' còrdadh ri dath domhainn, dian iongantach, corp làn, structar gu leòr agus eireachdail leantainneach còmhla ri pàirtean de mheasan nas dorcha. Tha ainmean cliùiteach airson cuid de na measgachaidhean co-cheangailte as fheàrr le Bordeaux a 'tighinn bho na bailtean St. Estephe, Pauillac, St. Julien agus Margaux. Airson barrachd fìonaichean banca clì ruigsinneach, bidh iad a 'coimhead airson bileagan le bailtean Listrac, Moulis, agus Haut-Medoc.

Cabernet Franc - A 'fàs nas fheàrr air a' bhruaich dheis, ach tha e furasta a lorg air a 'bhanca chlì. Tha an ionaltradh seo air a bhith a 'cluich gu mòr airson Merlot agus Cabernet Sauvignon aig Bordeaux. Tha Cab Franc a 'toirt seachad airomas spìosrach le sràcan sùbailte agus fìrle, còmhla ri eireachdas neo-fhillte agus tannain fìneil ri measgachadh fìona dearg na roinne.

Malbec agus Petit Verdot - Ann am Bordeaux tha na fìon-fìona seo air fàs gu ìre nas lugha, a 'dèanamh suas mu 2% de àireamh na h-uinneag ruadh san roinn. Ach, dh'fhaodadh Malbec agus Petit Verdot an dà chuid a bhith air an cleachdadh ann am measgachadh Bordeaux, le Malbec a 'toirt seachad bogachd agus Petit Verdot a' toirt fìor chumhachd agus structar.

Uinneagan Fìon Geal de Bordeaux

Tha an roinn fìon geal a 'dèanamh suas mu 11% de mhargaid fìon iomlan Bordeaux. Is e Sauvignon Blanc, Semillon, na Muscadelle blàthan agus Ugni Blanc na h-aon seòrsaichean fìon-uidheam a tha comasach air pàirt a ghabhail ann am measgachadh de bhordeaux fìon geal AOC. Airson fìon geal tioram, tioram a tha a 'sgoltadh le searbhachd agus caractar càirdeil do bhiadh, coimhead airson bileagan a tha a' cluich sgìre Entre-Deux-Mers. Ma tha buidheann nas motha, ìomhaigh coilear a tha gu math cruinneil agus tinneas ann an iom-fhillteachd a 'mìneachadh nam fìon geal as fheàrr leat, an uairsin bidh bileagan sgòla le ainm sgìreil Pessac-Leognan no Uaighean.

Sauvignon Blanc - Tha an uinneag fhìona geal, Sauvignon Blanc, a 'còrdadh ri mòran iomadachd ann am Bordeaux. Faodar a dhèanamh mar fhìon geal cruaidh, ath-nuadhachail ann an roinnean leithid Pessac-Leognan a tha math le easirean, maorach, agus biadh mara roinneil no faodar a bhith air a mheasgachadh gu h-àlainn le Semillon gus fìonaichean milis Sauternes no Barsac a dhèanamh, com-pàirtichean coileanta foirfe leis na càise roinneil Foie gras agus Roquefort. Cha bhi Sauvignon Blanc mar as trice air aois a dhèanamh, ach bidh ea 'còrdadh ris na h-òige a bhith a' sealltainn luibh ùr no uamhasach feòir le searbhachd soilleir agus measan cothromach.

Semillon - 'S e fìon-ruadh Semillon an fhìon-ghràin geal a tha air a chur gu mòr ann am Bordeaux. Faodar a shealltainn air a shon fhèin no ann an co-mheasgachadh le Sauvignon Blanc . Tha an ionaltradh seo a 'toirt làn blas, uidheamachd uachdar, dian, agus cuirp gu measgachadh agus a' dèanamh suas a 'phrìomh fhiabhrain a tha air a chleachdadh airson a bhith a' dèanamh Sauternes milis Bordeaux, a 'toirt a-mach gu bheil e buailteach a bhith ann gu rotrose nobhail, no Botrytis Cinerea . Eu-coltach ri Sauvignon Blanc, faodaidh Semillon a bhith a 'fàs gu math leis an fhìor ghinealach ceart agus tha fìon geal saidhbhir, tioram ann an làmhan roinnean leithid Graves agus Pessac-Leognan.

A 'ceannach bordeaux

Faodaidh a bhith a 'ceannach fìon bho Bordeaux a bhith na eòlas eagalach airson newbies. Airson luchd-tòiseachaidh, bidh bileagan fìona na Frainge, san fharsaingeachd, a 'stiùireadh gu soilleir de fhìon-dhearc agus fòcas air cruinn-eòlas. Tha na leubail a 'cur cudrom air seòrsachadh fìona, an roinn anns an deach na fìon-fhìonaichean fhàs, aithris AOC, agus an oighreachd - coltach ri fìonaichean an t-Saoghail Ùr, ach a-mhàin nach eil mòran eòlach air roinnean Bordeaux. A bheil am baile na laighe air a 'bhruaich air an taobh chlì no air an taobh dheas agus carson a tha e cudromach? Cha bhi mòran de luchd-ceannaich Bordeaux eòlach air oighreachdan 10,000 Bordeaux agus tha iad a 'cur an cèill siostam seòrsachaidh AOC na sgìre.

Gus grèim tòiseachaidh fhaighinn air a bhith a 'ceannach fhìonaichean bho Bordeaux, tha e a' cuimhneachadh gu bheil am banca deas air a 'mhòr-chuid, mar as trice, le Merlot agus mar as trice bidh am banca clì air acair le Cabernet Sauvignon. Is e a bhith ag ionnsachadh grunnan bhailtean stèidhichte air Bordeaux air gach taobh den abhainn an ath cheum airson aithne a 'bhileig, co dhiubh a tha thu a' ceannach na fìon air-loidhne no aig a 'bhùth fìon. Cùm fa-near; Tha na caochlaidhean aosta a 'cluich gu mòr ann a bhith a' ceannach fìonaichean Bordeaux, a 'coimhead air na h-iomairtean mu dheireadh ann am Bordeaux gus faighinn a-mach càite a bheil iad a' dèanamh suas air sgèile "math" vs "sgoinneil", tha e soilleir gu bheil e math gu math nas fhasa na geamhraidhean mòra. Chan eil e na iongnadh sam bith cuideachd, gum bi an t-ainm mòr sin a 'cosg prìsean mòran nas àirde airson na fìon aca, ach faodaidh tu co-fhilleadh cruaidh a lorg aig prìsean iongantach bho chataidean nas lugha de Bordeaux. Ionnsaich tuilleadh mu na molaidhean as fheàrr airson fìon a cheannach bho Bordeaux an seo.

Ged a tha na fìona as fheàrr bho Bordeaux, tha an fheadhainn a tha air cliù cliùiteach na sgìre a thogail agus a chumail suas gu math daor, glè thric a 'dèanamh airgead aig $ 1000 + botal airson First Growths, chan eil iad a' riochdachadh a 'mhòr-chuid de fhìon bho Bordeaux. Gu dearbh, tha a 'mhòr-chuid de fhìonaichean Bordeaux rim faotainn aig prìs ruigsinneach, a tha càirdeil do bhiadh. Gràdhaich e no fuath air, deoch e no nach eil, tha Bordeaux air riaghladh air fìon airson còrr is trì linntean agus tha e coltach gun cum e oirre a 'stiùireadh traidisean, a' toirt buaidh air gluasadan luchd-cleachdaidh agus a 'toirt buaidh air fìonan airson na bliadhnaichean ri teachd.