Fìon à Burgundy san Fhraing

Tha fìon Burgundy air a thogail gu h-àraidh air dà fhìon-dhearc, Chardonnay agus Pinot Noir, le ionadan fion-lios a 'cluich prìomh phàirt ann an caractar agus faireachdainn fìor mhath na fìona. Tha an roinn fìne measail à Burgundy ("Bourgogne" ann am Fraingis agus air bileagan botal, air ainmeachadh " Bor-gun-yuh ") air fàilte a chur air oenophiles airson linntean. Suidhichte ri taobh Abhainn Saone ann am pàirt earrach na Frainge, tha Burgundy a 'sìneadh mu 100 mìle bhon mhullach (faisg air baile Dijon) gu bonn (dìreach tuath air Lyon), a' dèanamh faisg air 193 millean botail gach bliadhna bho 68,000 acair fo fionnaidh ann an crùis ainmeil na sgìre, ùir làn mhèinnearach.

A dh 'aindeoin pàtranan sìde nach eil buailteach a bhith ann, àireamhan riochdachaidh coimeasach beag agus beagan a tha ri fhaighinn air feadh an t-saoghail, tha Burgundy a' sealltainn gu bheil e a 'tachairt gu ìre mhòr.

Tha Burgundy mu dheidhinn an àite. Coltach ris a 'chuid as motha de roinnean fìona na Frainge , tha an t-ainm àite a' toirt prìomhachas le labail air ainmean fìon Tha ainmean nan ainmean, na comainn agus na h-àrainnean (oighreachdan fìona) a 'toirt buaidh air an label fìon Bourgogne , le mòran le cuideam sam bith nach eil a' toirt iomradh air na fìon-uran a tha ann. Ged a dh'fhaodas riochdaire, malairt, agus ainmean àite roinneil air bileagan botal a bhith mealltainneach dhaibhsan nach eil a 'bruidhinn Frangais, cumaibh cuimhne gu bheil Burgundy air a thogail air dà fhìon-dhearc: Chardonnay agus Pinot Noir .

Fìon Burgundy By the Numbers:

Bidh obair fìon Burgundy a 'briseadh sìos gu 61% de fhìona gheal, 30% dearg, agus 8% Cremant de Bourgogne (bòtannan fiadhaich grinn a tha air an dèanamh san aon dòigh ri Champagne ). Tha lagh AOC Frangach ag ràdh gum feumar gach Burgundy geal (aka "Bourgogne Blanc") a dhèanamh bho uinneag Chardonnay agus mar an ceudna tha a h-uile Burgundy dearga (aka "Bourgogne Rouge") air a dhealbh le fìon-uinneagan Pinot Noir.

Bidh seòrsaichean ionaltraidh mhionaideach a 'cur beagan spìosraidh gu muir Chardonnay (a' dèanamh 46% de fhìonaichean Burgundy) agus Pinot Noir (a 'creachadh 36% de na lusan fìonaidh). Am measg nam fìon-dheudan sin tha Aligote (an dàrna uinneag fhìona geal as planntte ann am Burgundy aig 6%), Gamay (fìon-luachrach dubh a 'comharrachadh 11% de fhìona na sgìre) agus Sauvignon, Pinot Blanc agus Pinot Beurot a' toirt cunntas air nas lugha na 1%.

Roinnean Fìon Burgundy:

Ged a dh'fhaodas Burgundy a bhith mòran nas lugha de mheudachd, gu h-àraid an coimeas ris a nàbaidh cho-ionnan, Bordeaux, tha buaidh, buaidh, agus cudromachd na sgìre air ìre fìona eadar-nàiseanta cudromach. Faodar Burgundy a ghoil a-steach gu còig roinnean no sgìrean a tha a 'fàs gu bhith eòlach air: Chablis, Côte Chalonnaise, Mâconnais, Côte de Nuits agus Côte de Beaune. Tha na dhà sgìrean mu dheireadh, Côte de Nuits agus Côte de Beaune, air an ainmeachadh còmhla mar an Côte d'Or ainmeil, a 'ciallachadh "bruthach òir" airson duilleach tuiteam na sgìre, agus a' riochdachadh an sgìre fìona as ainmeile ann am Burgundy. Bidh fìonaichean Burgundy a 'cumail cliù uamhasach airson a bhith a' toirt guth mòr dha terroir sònraichte na sgìre. Tha fìonaichean teann, sìmplidh, iom-fhillte, air an toirt gu talamh, agus air an lìonadh le cìsean, tha fìon Bhorghundy gu cunbhalach a 'cumail suas an ìomhaigh cliùiteach agus a' brosnachadh modal airson clasaigeach Chardonnay agus Pinot Noir air feadh an t-saoghail.

Chablis : Is e an roinn as fhaide tuath ann an Chablis a tha ann an Chardonnay, ann an Burgundy, a tha as ainmeile ann an Chablis, a tha a 'tiormachadh cnàmh, a tha a' tiormachadh cnàmh, a 'phrìomh-bhaile fìon geal, ag àrach fiadhaich Chardonnay air structaran ùir làn de aol-aoil. Gu tric thathar a 'toirt iomradh air na fìonan fhèin dìreach mar "Chablis" air feadh na cruinne no gu h-ionadail mar "Beaunois" teirm Burgundian airson Chardonnay.

Bidh fiath-lios-fhlùraichean Chaluim Chablis a 'cruinneachadh air bruaichean cliathaich grianach deas Abhainn Serein, fhad' sa tha prìomh fhighe-fhèidh a 'cruinneachadh air na leòidean a tha a' coimhead air an taobh dheas agus tha iad air an sìtheachadh ann an ùir àlainn clach, chalcach, slige Kimmeridgian. Bu chòir a thoirt fa-near gu bheil seòrsachadh fìona Chablis a 'sealltainn a' chòrr de Bhorghundy a thaobh tagraidhean Grand Cru, Premier Cru, agus Village (Chablis) le Petit Chablis air a chur ris a 'mheasgachadh le bileagan mar fhìon ìre inntrigidh.

Côte Chalonnaise : Air a bheil Pinot Noir làidir, air a stiùireadh le luach, Burgundy geal cumhachdach, ach cothromach agus am fìon smuaintean roinneil, Cremant de Bourgogne, tha an Côte Chalonnaise a 'dol gu deas ann am meadhan Bhuirghundaidh air lùb Abhainn Saone. Coimhead airson ainmean bailey Mercurey agus Givry air bileagan agus riochdairean leithid Domaine Jabot, Louis Latour, agus Faively.

Mâconnais : Aithnichte gu math airson a bhith a 'tabhann cuid de na barganan as fheàrr san roinn, Chardonnay, tha Mâconnais na laighe ann an roinn a deas Bhuirghundy. Is e Pouilly-Fuissé an t-ainm as ainmeile anns a 'Mâconnais, a' tabhann fhìonaichean geal le gu leòr ubhal agus peach, cuid de choimpiutairean tropaigeach agus notaichean citrus còmhla ri searbhachd ùr, beòthail.

Côte de Nuits : Suidhichte dìreach deas air Dijon agus ainmichte airson baile Nuits-Saint-Georges, bidh an Côte de Nuits a 'cruthachadh Pinot Noir air leth cliùiteach, le còrr air 20 fiadh-fhighe air mullach cruinne. Tha na fion-liosan mòra ainmeil aig Romanée-Conti, Chambertin, agus Musigny, dìreach airson beagan fhaicinn, a lorg ann an Côte de Nuits. Tha mullach loidhne Pinot Noir Burgundian air a lorg an seo, le fìona a tha deònach a bhith a 'fàs nas sine airson deicheadan agus prìsean a' giùlain ceithir agus còig dhigit airson crème de la crème.

Côte de Beaune : Deas air Côte de Nuits agus a 'dèanamh suas an leth eile den Chôte d'Or, tha an Côte de Beaune a' còrdadh ri sgaradh 70/30 de dearg gu cuibhlichean. Ge-tà, mar as trice tha na fìon geal (a-rithist à fìon-uinneagan Chardonnay) a tha a 'dèanamh an comharra le cuirp nas motha air aromas, agus cuirp lusan lusan air an còmhdach le pear aibhne agus caractar ùbhlan. Bidh na fìon bho Chôte de Beaune a 'toirt seachad inbhe chudromach gun a bhith a' cur bacadh air a 'bhuidseat. Cumaibh sùil a-mach airson fìon bho Chassagne-Montrachet, Meursault, Pommard, Volnay, agus Puligny-Montrachet (ainmean baile uile).

Clasaichean fìon Burgundy's:

Nuair a thig e gu bhith a 'gluasad le ìre an t-sreatha-mheadhain gu fìonan borghndach àrd-ìre, tòisichidh siostam seòrsachaidh iom-fhillte na roinne a' toirt buaidh chudromach air. Gu h-àraidh tha ceithir seòrsachan ìre àrd stèidhichte air tagraidhean a tha a 'buntainn ris a h-uile fìon AOC Burgundy: Ath-thagraidhean Roinneil, Ath-thagraidhean Baile, Prìomh Cruthaidhean agus Àrd-Abairtean.

Suidheachadh, suidheachadh, àite - tha e na phàirt chudromach ann a bhith a 'dearbhadh càit a bheil fìon Bhorgaineis a' tuiteam air sgèile seòrsachaidh. Is e teirm Burgundian a th 'anns an abairt "Climat" (air a bheil "Clee-ma") a tha a' toirt a-steach don obair mhòr a tha cruinn-eòlas a 'cluich ann an sealladh fion Burgundy.

Tha Climat na phìos de thalamh air a dheagh mhìneachadh le ùir fìor, cliath, agus suidheachaidhean meanbh-shìde. Faodaidh Climat a bhith na fhìon-lios air fad no dìreach pàirt dheth.

Na fìonaichean-fìona nas àirde prìseil, no prìomh shuidheachadh a 'ghnàth-shìde aig ìrean Grand Cru agus Premier Cru. Tha fìonan baile a 'giùlan ainmean a' bhaile (ie Beaune, Chablis, Corton, Gevrey-Chambertin) a tha na fìon-lios timcheall. Math gach latha, faodar fìon ìre inntrigidh leis an ainm roinneil de "Bourgogne" fhaighinn bho fhìon-lios ann an àite sam bith ann an roinn iomlan Bhorghundy. Tha e dìreach ag ràdh, na b 'fheàrr am fion-lios, na b' fheàrr am fìon agus na b 'àirde na inbhe clasaireachd (agus prìs).

Fìonaidhean Roinneil - Mar a tha e coltach, tha an roinn fìona roinneil a 'cruthachadh bun-stèidh pioramaid clas Burgundy, a' riochdachadh timcheall air 50% de na fìon air feadh na roinne. Bu chòir a thoirt fa-near gu bheil seòrsa de roinn sgìre "catch-all" ann an àite eadar fìon sgìreil agus fìon bailtean, a tha nas mionaidiche na roinn Burgundy, ach chan fhaighear a h-uile duine bho bhaile singilte. Gu h-àraidh, nuair a tha beagan roinnean roinneil nas motha ceangailte ri chèile mar thoradh air càileachd den aon seòrsa dh'fhaodadh iad a bhith air an ainmeachadh mar sin. Tha Côte de Beaune-Villages aon eisimpleir cumanta, a 'sealltainn gu bheil am fìon air a dhèanamh le fìon-dhearcan a thig bho aon bhaile no barrachd ann an sgìre Côte de Beaune.

A 'comharrachadh baile - A' toirt a-steach timcheall air 38% de thoradh fìona Burgundy, tha ainmean sònraichte baile no baile air na bileagan (ie Pommard, Meursault, Mercury, Pouilly-Fuisse), a 'sealltainn gu bheil na fìon-fhìonairean gan fàs ann am baile sònraichte fion-lios àite agus chan fhaighear e bho Burgundy gu lèir. Is e ainm baile a th 'ann an Pommard a chì thu air label botal, ag innse gun deach a h-uile fìon-dhearc a thoirt bho bhaile Pommard anns an sgìre Burgundian de Côte de Beaune.

Premier Cru - A 'togail suas an raon seòrsachaidh gu uinneagan àrda bhìonaichean as fheàrr Burgundy le 10% den riochdachadh tha ainm sgrìobhte Premier Cru. An ciall "First Growth", tha Premier Cru a 'toirt iomradh air fìonan a chaidh fhàs ann am fion-liosan nas lugha, comharraichte AOC agus fìora-lios airson deagh bheachd a thoirt air terroir measail (ainmichte "Climat" ann am Burgundy). Bidh na loidhnichean gu tric a 'giùlan "1er Cru" geàrr-liosta airson Premier Cru. Tha na fìonan sin foirfe nuair a tha an t-àm ann a bhith a 'sgapadh, mar as trice bidh iad a' tòiseachadh anns an raon $ 60 aig an ìre ìseal agus ag obair gu math a-steach don àite prìse $ 100 + gu math luath.

Grand Cru - A 'riochdachadh an 1% as àirde de na tabhartasan fìona as fheàrr ann am Burgundy, le dìreach còrr air 30 fìon-lios air an ainmeachadh le Grand Cru ann an Côte d'Or, an aire eadar-nàiseanta aig Grand Cru wines. Chan eil teagamh nach eil an Grand Cru as ainmeile à Burgundy Domaine de la Romanée-Conti a dh'fhaodas gu furasta iarraidh air $ 5,000- $ 12,000 gach botal air làraich rup.

Eachdraidh Fìon Burgundy:

Le fianais air fìonan a chuir na Ceiltich roimh 200 RC agus saighdearan Ròmanach a 'fàs fìon-dhearcan a bha a' dol air ais chun a 'chiad linn, chaidh aithne a thoirt air Burgundy tràth mar oighreachd-mòr as fheàrr airson fìon-dhearcan a bh' ann. Ach, mar iomadh roinn fìona Eòrpach, b 'e na manachainnean meadhan-aoiseil a tha airidh air prìomh chreideas airson àiteachas fìonaichean sgoilearach na sgìre tro na Meadhan Aoisean. A 'feuchainn ri fìon-dhearcan agus àitean fearainn, agus a' toirt buaidh mhòr air buaidh mhòr Bhurghundy, còmhla ri feachd as motha na terroir roinneil, bha na manaich Bhenedictine agus Cistercian a 'frithealadh a bhith a' comharrachadh agus a 'mìneachadh ionadan fion-lios as adhartaiche na sgìre. Bha na fion-liosan cliùiteach seo gu bhith nan cuid de na fearann ​​feurach as cudromaiche san t-saoghal fìon. Fhad 'sa bha dòighean traidiseanta is traidiseanan cultarail, bha na h-oidhirpean co-cheangailte ri manaich Bhenedictine agus Cistercian a' cur mòran den obair-stèidh airson fion ùr-nodha Burgundy.

Cha b 'ann gu ruige Revolution na Frainge a ghluais seilbh fhìon-liosan Bhunghundy bhon eaglais agus cearcallan aoigheachd do dhaoine fa leth ann am blocaichean talmhainn. Bha fion-liosan na sgìre nas cinntiche nuair a bha Napolean a 'sgoltadh agus a' cladhach nam fìon-lios le bhith a 'cur an cèill gum feumar fearann ​​air an oighreachd a roinn gu cothromach eadar oighrean. Gu an latha an-diugh chan eil e neo-àbhaisteach lorg air fìon-lios 120 acair a tha fo shealbh 80+ neach, le cho beag de shreathan de fhìonta fo shealbhadair aon fhàsach. Tha an siostam cugallach seo air a bhith a 'dèanamh dleastanas an luchd-taic (tha taigh coitcheann a bhios a' ceannach fhìona roinneil mar as trice leis a 'bharaille gu measgachadh le fìon eile bhon aon roinn no ainm) fìor chudromach.

A 'ceannach fìon bargain Burgundy

Cuimhnich nach lorg thu "Chardonnay" air bileag botal fìon Borghundy, agus mar sin tha thu a 'coimhead airson ainmean sònraichte sgìre Chardonnay, baile, no oighreachdan (aka "domaines") air a' bhotal. Tha Chablis, Pouilly-Fuisse, Montrachet, Macon-Villages, agus Meursault nan deagh gheansan airson fìon geal a lorg ann an cruth-tìre cuilbheart Bhurghundy. Mar an ceudna, feuch ri ainmean baile Aloxe-Corton, Nuits-Saint-Georges, Pommard, Vougeot, Mercury, Vosne-Romanee, air bileag botal gus do chuir thuige air an rathad cheart airson Pinot Noir. Is e fìon roinneil leis a bheil "Bourgogne" a tha a 'gabhail a-steach a' chompanaidh air a 'bhileig as fhasa air a' bhanca, agus an uair sin tha fìon a 'bhaile a tha buailteach a bhith ag àrdachadh càileachd agus caractar airson dìreach beagan airgid. Bidh na prìomh fhrìthean Cru agus Grand Cru bho ionadan fion-lios fìor-àitich a tha aithnichte airson càileachd (agus toradh cuibhrichte) a 'faighneachd na bu mhotha bho luchd-cleachdaidh a thaobh airgid ach geallaidh iad toileachas botal a thoirt seachad mar thoradh air ais.

Riochdairean Burgundy Luach as Fheàrr airson Feuchainn: Bouchard Aine & Fils, Domaine Christian Moreau Pere & Fils, Domaine Faiveley, JJ Vincent, Joseph Drouhin, Louis Jadot, Louis Latour, Olivier Leflaive