Is e àm Tequila a th 'ann
Tha Tequila na spiorad grùdaichte a tha measail air eachdraidh, fada nas fhaide na am margarita . Chaidh a chleachdadh bho thùs rè deas-ghnàthan bho chionn 2,000 bliadhna, tha tequila air fàs gu bhith na spiorad làidir a tha sinn ag òl an-diugh. Anns na bliadhnachan mu dheireadh, tha e air a dhol thairis air càileachd nach b 'urrainn dhuinn ach beagan de dheich bliadhna air ais aisling.
Eachdraidh an Tequila
Chaidh baile Tequila a stèidheachadh ann an 1656 anns an t-suidheachadh a th 'ann an-diugh ann an stàit Jalisco.
Cha do ghabh e fada airson tequila a dhèanamh air feadh na dùthcha agus b 'e Jose Cuervo a' chiad fhear a bha a 'malairt an toraidh. Aig deireadh nan 1800an, chunnaic na ciad às-mhalairt gu na Stàitean Aonaichte agus chuir an ath-dhùthchas Mheicsiceo a leanas agus Cogaidhean an t-Saoghail ris an t-sluagh eadar-nàiseanta a bh 'aig tequila.
Tha Tequila air a riaghladh le inbhe Tagradh Tùs. Ann an 1978, thòisich gnìomhachas tequila seata de inbhean teann a bhios a 'riaghladh càite agus ciamar as urrainnear tequila a dhèanamh, dè a tha air a' bhileig, stoidhle (no seòrsa) tequila, agus dè as urrainn a thoirt gu laghail an tequila ainm . Tha NOM-006-SCFI-2012 a 'mìneachadh nan riaghailtean seo agus tha e air a stiùireadh leis a' Chomhairle Regulador del Tequila (CRT, no Comhairle Riaghlaidh Tequila).
Chan urrainnear tequila a dhèanamh ach ann an roinnean sònraichte de stàitean àraid Meicsiceo. Tha iad a 'gabhail a-steach: 124 baile Jalisco (a' gabhail a-steach baile Tequila agus a 'mhòr-chuid de riochdachadh tequila an latha an-diugh), 8 bailtean ann an Nayarit, 7 bailtean ann an Guanajuato, 30 baile ann an Michoacan, agus 11 bailtean ann an Tamaulipas.
Ciamar a tha Tequila air a dhèanamh?
Tha an Agave Plant: Tequila air a dhèanamh le bhith a 'grùdadh sùisean gluasaid planntar gorm Weave gorm le uisge. Tha an agave na bhall de theaghlach an lili agus tha e coltach ri lusan mòr aloe vera le barbaichean biorach air na lotaichean. Às deidh seachd gu deich bliadhna a dh 'fhàs, tha am planadh agave deiseil airson a bhith air a bhuain agus a chleachdadh gus tequila a dhèanamh.
Fo-thalamh, bidh an lus a 'dèanamh biorille mòr ris an canar piña , a tha coltach ri pineapple geal. Tha na duilleagan spioradach agave air an toirt air falbh agus tha na pìnaganan air an cuairteachadh agus air am bogadh gu mall ann an àmhainnean steam no brice gus am bi na rionnagan uile air an tionndadh gu siùcar. Thathas a 'briseadh an agave baked gus sùgh milis a' phlannta a thionndadh, a tha an uair sin air a ghluasad.
100% Agave vs. Mixto: A rèir lagh Mheicsiceo, feumaidh gum bi co-dhiù 51 sa cheud Weber gorm agave ( Agave tequilana ) aig gach tequila. Is e fìor tequila a tha 100% Weber gorm agave agus thèid a chomharrachadh gu soilleir mar sin air a 'bhotal. Tha an lagh cuideachd ag iarraidh orra a bhith air an dèanamh, air am botail, agus air an sgrùdadh ann am Mexico.
Tha tequila nach eil 100% agave ris an canar mixto (measgaichte) oir tha e air a mheasgachadh le siùcair agus uisge fhad 'sa tha e air a tharraing. Faodar mixto tequila a dhèanamh taobh a-muigh Mheagsago. Gu timcheall air deireadh an 21mh linn, b 'e measgachadh de na prìomh tequilaidhean a chaidh a dhèanamh. An-diugh, is e "Tequila 100% de Agave" a th 'anns a' mhòr-chuid den tequila.
Deàrrsadh: Tha tequila air a ghlanadh ann an dà phota no ann an colbhan gus an ruig e timcheall air 110 dearbhadh. Is e spiorad soilleir a th 'anns a' toradh le mòran de luchd-giùlain. Tha na h-obraichean sin nan fo-thoraidhean de bhriseadh deoch làidir a thathar a 'smaoineachadh gu tric mar neo-dhìomhaireachd a dh' fhaodadh a bhith a 'leantainn air adhart gu droch sheallaidhean.
Bidh cuid de tequileros (luchd-dèanaidh tequila) ag ath-bhualadh an tequila gus glainne nas glaine a dhèanamh. Mus botaladh, thèid an driog a ghearradh le uisge gus neart botal a lorg, a tha mar as trice mu 80 dearbhadh, no 40 sa cheud deoch deoch làidir (ABV).
Tha cuid de thequilairean soilleir agus canar tequila dubh no airgead orra. Bidh cuid eile a 'toirt dath donn air sgàth aon de dhà thobar comasach. Bidh tequilas òir gu tric a 'faighinn an dath bho bhith a' cur caramel no cuiridhean eile ris. Gheibh tequilaidhean anabarrach agus añejo an dath donn-bhuidhe bho bhith a 'fàs baraille . Tha cuid de na tequilaidhean air an blas le sùran beaga de sheararaidh, dùmhlachd prìse, agus coconut, ged nach e tequilaidhean "fìor" a tha seo, ach "tequila products".
Na 5 seòrsaichean (Tipos) de Tequila
Nuair a bhios tu a 'seòladh air na roghainnean tequila agad aig a' bhùth uisge, lorgar tu air còig tepos ( teirmean ) de tequila.
Bidh iad ag atharrachadh a rèir nan inbhean a tha an CRT stèidhichte air sgàth an dòigh anns a bheil iad air an dèanamh. Bidh mòran de na brandaichean tequila as ainmeile a 'tairgsinn blanc, ath-sgeadachadh, agus teas-meadhanan anabarrach. Mar as trice, bidh dùil agad ri $ 10 a phàigheadh nuair a bhios tu a 'dèanamh suas chun ath ìre.
Blanco, Silver, no White Tequila (Tipo 1): ' S e spiorad soilleir a th' ann am Blanco tequila a ghabhas 100% agave no mixedto. Tha na tequilaidhean sin "aois" - mar a bhith "foisichte" -no barrachd 60 latha ann an tancaichean stàilinn gun inneal, ma tha iad idir idir. Bidh na blancos neo-riaraichte a 'toirt blas don agave dhan deoch a tha ri fhaighinn agus bidh blas sònraichte domhainn air a bheil blas tequila. Mura h-eil thu air blais a bhlasachadh, tha thu a 'call a-mach air blas pur na plannta agave.
Tha tequila airgid air a chleachdadh gu h-àraid airson measgachadh agus tha e foirfe airson faisg air teocila tequila agus gu tric nas slaodaiche na tequilaichean òir airson shots . Ma tha thu a 'coimhead airson tequila càileachd, ruigsinneach, ruigsinneach airson a chumail ann an stoc, is e blanc an roghainn as fheàrr leat.
Tequila òg no òir (Tipo 2): Tequila òigridh (òg) no oro (òr) an fheadhainn a tha mòran deoch-làidir nas eòlaiche, gu h-àraid ma chaith thu ùine a 'dèanamh shocair tequila anns na bliadhnachan mu dheireadh den 20mh linn. Tha tequilaichean òir an urra ri mòran de dh 'eòlasan tequila dona agus b' e an fheadhainn a bu mhotha a chaidh a sgaoileadh anns na SA rè an àm sin.
Gu tric bidh iad a 'toirt ionnsaigh air tequilas a tha mar as trice co-mheasgte agus air an dath agus air an blas le caramal, earrann daraich, glicerin, sioup, agus cuiridhean eile. Ged a tha mòran tequilaichean òr a 'fàgail rudeigin a dh' fheumar a bhith ag iarraidh an coimeas ris na clasaichean eile, tha beagan bottlings iomchaidh ann a-nis. Ma tha thu a 'dol a dh' òl tequila òir, feuch ri coileach-bhlais air a bheil blas mòr no (ma dh'fheumas tu) cuirmean.
Tequila Reposado (Tipo 3): Tha tequilaidhean a tha air an cuir air ais (fois) a 'fàs aois ann am bataichean coille airson dà mhìos aig a' char as lugha agus tha mòran dhiubh bho aois trì gu naoi mìosan. Bidh na baraillean a 'toirt blas do chnà fìor-ghlan agus bheir iad blas daraich bog don agave a bharrachd air a bhith a' toirt dath dhath-connlach aotrom don tequila.
Tha e air a bhith mòr-chòrdte airson taighean-staile a bhith ag aois an tequilas ann am barraillean bourbon a tha air an cleachdadh, a tha a 'cur taobh eile ris a' bhlas crìochnaichte.
Tha beagan nas daoire na blancos, reposado tequilas na raon meadhanach de na trì prìomh sheòrsaichean a chaidh a lorg a tha a-nis gu math cumanta ann an loidhne tequila na branda. Tha iad iom-fhillte gu leòr airson a bhith air an cleachdadh ann an àireamh mhòr de choileagan tequila , gu h-àraidh an fheadhainn aig a bheil blas nas giorra mar an margarita no tequini . Bidh Reposados cuideachd a 'dèanamh tequilaidhean math .
Añejo Tequila (Tipo 4): Is e " seann " tequila Añejo tequila. Tha na tequilas sin aois, gu tric ann an geal, daraich Frangach no a 'cleachdadh barraillean bourbon airson co-dhiù aon bhliadhna airson spiorad dorcha, làidir. Tha a 'mhòr-chuid de añejos eadar 18 mìosan agus trì bliadhna agus faodaidh cuid de na rudan as fheàrr a chosg suas ri ceithir bliadhna ann am barraillean. Tha mòran de theaghlaichean a 'creidsinn gu bheil e a' fàs nas fhaide na ceithir bliadhna a 'toirmeasg na h-àile blas domhainn den spiorad.
Tha teirmichean Añejo buailteach a bhith glè rèidh le cothromachadh bàn de agave agus darach. Gu tric bidh tu a 'lorg nan sùlairean butterscotch agus caramel, a bhios gan dèanamh gu math airson sipping dìreach (fuarach ma thogras tu) no airson an fheadhainn a tha gu sònraichte sònraichte.
Faodaidh tu a bhith coltach ri añejo gu brandy no uisge-beatha aig ìre àrd . Feuch na tequilas seo ann an snifter airson mothachadh fhaighinn air na h-aranan agus blasan aca. Mar a bhiodh dùil, tha cuid de na cosgaisean as daoire air a 'mhargaidh, ged a tha mòran roghainnean prìse reusanta rim faighinn.
Tequila Extra-Añejo (Tipo 5): Tha an t-atharrachadh ann am margadh tequila bho chionn beagan bhliadhnachan air leantainn gu cruthachadh còigeamh seòrsa tequila, a tha air a lipleadh extra-añejo no fìor añejo (seann- chànanach ).
Tha na tequilas sin a 'caitheamh còrr air ceithir bliadhna ann am barraillean agus tha ìomhaigh aca a tha a' toirt dùbhlan do chuid de na whiske as sine a lorgas tu. Gu loidsigeach, tha prìs nan tequilas sin a 'nochdadh an ùine a bharrachd a th' aca anns a 'bharaille agus is iad sin feadhainn a bhios tu airson sàbhaladh airson sipping dìreach, a' còrdadh riutha a h-uile dàrna den eòlas.
Mar a leughas tu bileag tequila
Tha mòran de bhrandagan tequila air sgeilpichean a 'stòradh leacair agus faodaidh an neach ceart a bhith na obair iongantach. Seo cuid de na rudan a lorgas tu air a 'bhileig a chuidicheas tu a' dèanamh deagh roghainn. Cumaibh cuimhne gum pàigh thu airson na gheibh thu.
- Type (Tipo): Blanco, Gold, Reposado, Añejo, Extra-Añejo, Reserva de Casa (glè thric añejos ann am bottlings cuingealaichte)
- Bìomhaireachd: chan eil ach 100% agave air a labail mar sin. Mura h-eil an leubail ag ràdh "100% agave" ann an cuid de dh 'fhoirm, tha e na mheasg.
- NOM: Tha e a ' toirt iomradh air àireamh clàraidh an staileadair a tha air a chleachdadh gus barrachd air 500 branda a dhèanamh le mu 70 de luchd-staile. Feumaidh NOM a bhith aig gach bileag tequila. Chan eil e gu diofar dè a tha an leubail ag ràdh, chan eil an NOM a 'comharrachadh càileachd.
- CRT: Comharra gu bheil Comhairle Riaghlaidh Tequila (CRT) air dearbhadh a dhèanamh air an toradh. A-rithist, chan e gealltanas càileachd a tha seo, tha e dìreach ag ràdh gu bheil an CRT air gabhail ri pròiseas toraidh a 'chompanaidh agus is e seo tequila legit.
- Hecho en Mexico: Air a dhèanamh ann am Meicsiceo. Chan urrainnear tequilas 100% agave a dhèanamh ach agus am botail ann am Meagsago. Tha Hecho a ' ciallachadh "làmh-làimh" agus, ged nach e teirm oifigeil a th' ann, mar as trice tha e a 'comharrachadh pròiseasan toraidh traidiseanta.
- DOT: Àireamh ainmeachadh no tùs, a 'sealltainn gu bheil gèilleadh ri riaghailtean Mheicsiceo a thaobh càit an deach an toradh a dhèanamh. Is dòcha nach bi e air a h-uile bileag.
- Ainm Brand: Seo an dearbh ainm branda (me, Sauza, Jose Cuervo, Corazon) agus chan eil e a 'comharrachadh cò a bhios a' dèanamh an toraidh oir tha mòran de thaighean staile a 'toirt iomadh brand.
- Susbaint Susbaint: Mar as trice bidh Tequilas ann am Meicsiceo 38 gu 40 sa cheud deoch làidir le tomhas (ABV, 76 gu 80 dearbhadh). Gu laghail, dh'fhaodadh gum bi iad nas làidire, suas ri 50 sa cheud ABV (100 dearbhadh).
Barrachd Deochan Agave
Is e Tequila an spiorad dealachaidh as fheàrr a th 'air a thoirt bho phlanntal agave, ged nach e an aon fhear no eadhon am fear as sine. Tha cuid de na deoch-làidir eile a tha stèidhichte ann an agave, leithid mezcal, a 'faighinn aithne ùr agus a' ruighinn barrachd mhargaidhean is deoch.
Mezcal: Eu-coltach ri tequila, faodaidh mezcal aon de ochd seòrsaichean aontaichte de phlanntal agave a chleachdadh agus tha blas gu math smocach aige, coltach ri Scotches à Ìle. Gu teicnigeach, is e mezcal a th 'ann an tequila , ach chan eil gach mezcals tequila.
Tha seo cuideachd far a bheil an t- inneal tequila de sgeul a 'tighinn a-steach don sgeulachd. Ged a tha an t-adhbhar mì-chinnteach, tha aon dreach den sgeulachd ag ràdh gun deach an cnuimhean a chur anns na botail gus dearbhadh gu bheil an deoch làidir àrd gu leòr gus caorach a ghleidheadh. Is e an worm fhèin an larbha a th 'ann an dà leòmhann a tha a' fuireach air a 'ghàrradh agave agus, mar a tha mòran de bhalaich bhràithrean air dearbhadh, tha iad sàbhailte an cleachdadh.
Chan eil cnuimhean aig measgan-bìdh as fheàrr. Anns na bliadhnachan mu dheireadh, tha mezcal air meas ùr a dhèanamh agus a 'leantainn às leth.
Pulque: Is e seann spiorad a th 'ann an Pulque a bha air a mheas gu mòr ann am Meagsago. Is e am prìomh eadar-dhealachadh eadar e agus tequila agus mezcal nach eil an agave air a bruich mus tèid na sùgan a tharraing. Chan fhaighear e mar as trice air a 'mhargaidh choimeirsealta, ach uaireannan is dòcha gum faigh thu ann an sia paca de canaichean.
Sotol: ' S e measgachadh roinneil de mezcal bho Chihuahua a th' ann an Sotol agus tha e air a dhèanamh bho fhuasgail eile ris an canar dasylirion. Gu tric bidh e sia bliadhna airson sia mìosan agus is ann ainneamh a lorgar a-mach às a roinn de thùs.
Raicilla: Seallaidh " seagal-see-yah ", mar as trice air ainmeachadh mar raicilla mexicach. Tha e gu math tarraingeach dha luchd-turais a bhios a 'tadhal air Puerta Vallarta far a bheilear ga dhèanamh an-diugh. Is e an Agave inaequidens an lus bhon deach a dhèanamh. Gu ruige o chionn ghoirid, bha e mì-laghail a dhèanamh, ach bha luchd-giùlain ga chumail beò tro na bliadhnaichean. Mar as trice, bidh an aon deoch air an deoch dìreach, air a fuarachadh, no le sòbhrain-ghràin (mar am palaoma ).
Baconara: Tha sgeulachd coltach ri Baconara ri raicilla agus chaidh a thoirmeasg gu 1992. Tha e air a dhèanamh ann an staid Sonora bhon Agave pacifica (no Agave yaquinana ), a tha air a ròstadh fon talamh ann an sgoltagan creagach le labha. Is ann ainneamh a lorg e taobh a-muigh na roinne.
Rannsaich Tequila ann am Pearsa
Is e Tequila aon de na spioradan as inntinniche a tha rim faighinn. Chan eil dòigh nas fheàrr ann a bhith a 'faighinn meas ùr airson a bhith a' dèanamh is a 'oidhirp a tha a' dol a-steach a-steach na tadhal air Meagsago agus ga fhaicinn dhut fhèin.
Ma tha ùidh agad ann a bhith a 'dèanamh sin, rannsaich làrach-lìn La Ruta del Tequila. Tha "Slighe Tequila" air a dhealbh gus luchd-turais a chuideachadh a 'lorg turasan-staile gus faighinn a-mach, ionnsachadh mu bhith a' rannsachadh nan achaidhean àlainn àlainn, agus a h-uile càil eile a dh 'fheumas tu airson do thuras a phlanadh gu Jalisco. Mas fheàrr leat, cuir fios chun an neach-siubhail agad agus is urrainn dhaibh pasgan turas a lorg cuideachd.