Dà uair, bha New York Magazine a 'bhòtadh as fheàrr air pancakes' blueberry 'Neil Kleinberg sa bhaile. Tha iad sin fìor mhath! Tha an dìomhair aig Niall a 'sgaradh nan uighean agus a' crochadh gu socair anns na gealaichean ugh a chaidh a ghleidheadh. Mura h-eil thu fo chùram airson blueberries, faodaidh bananaichean agus cnothan-cnòthan a bhith air an toirt a-steach. Tha iad eadhon plain iongantach le syrup maple fìor .
Na dh'fheumas tu
- 4 cupan
- flùr (uile-adhbhar)
- 1 bòrd-bhùird
- pùdar bèicearachd (plus 1 teaspoon)
- 3/4 cupan siùcar
- 1 teaspoon salainn
- 6 uighean mòra (dealaichte)
- 3 cupan bainne (slàn)
- 3/4 cupan ìm (gun a bhith air a leaghadh, air a leaghadh, a bharrachd air 2 lios-fhuaim nach eil air an dealbh airson an griddle)
- 1 teaspoon dannsa vanilla
- 2 1/2 cupan gorman (no bananaichean sglèatach agus 1 cupan cnògan-bruidhichte)
- 1/2 cupan siùcair (sùgairean siùcar no siùcar airson a bhith a 'dòrtadh)
- Roghainneil:
- maple ìm
Mar a nì thu e
Seo mar a tha na pancagan againn: bidh sinn a 'cur uainean uaine a-steach don chrann. Lorg Niall tràth anns a 'bhaigh-fuirich ma chleachd e na dòighean Frangach aige - is e sin, bidh thu a' dèanamh cèic nas luaithe le bhith a 'pòsadh ann an cuibhlichean (cha mhòr mar soufflé) - bidh am batter a' fàs nas aotroime ach bidh e a 'gleidheadh na h-earbsa as fheàrr a bhios a' dèanamh pancake ceart S an Iar- Is e an iuchair eile a th 'ann a bhith a' seachnadh pancakes mòra, a tha a 'cruthachadh gluten anns a' mhin agus gan dèanamh cruaidh.
- Tomhas agus sàbhail na h-uidheaman tioram gu mòr ann an cruach mòr (le sturc stainless), a 'measgachadh bobhla: flùr, fuar pùdar, siùcair, salann.
- Ann am bobhla eile, cuir na buileagan, bainne, ìm leaghte agus vanilla còmhla gus an cuir iad còmhla. Dèan am measgachadh fliuch dhan mheasgachadh tioram. Bu chòir gum biodh an toradh beagan lumpy, ach còmhla ri chèile gus cruth a dhèanamh.
- Leabaidh na gealaichean ugh ann am meadhain meadhain gus am bi iad a 'ruighinn mullaichean meadhanach (bog sa mheadhan). Faodaidh tu an dàrna cuid sgip a chur orra le làimh no cuir iad ann am bobhla mheasgaiche dealain gus cuip. Bi faiceallach, chan eil thu airson a dhol thairis air na gealaich ugh.
- Meudaich leth gu leòr de na craobhan biorach a ghabhas a-steach don bata le spatula rubair mòr. An uairsin cuir an dàrna leth a-steach don chasad gu socair. Cuimhnich: bu chòir a 'chiseag seo a bhith beagan lumby agus tha pàirtean mòra de fhuaran-uighean nach eil air an gabhail a-steach gu h-iomlan; bu chòir gum biodh e coltach ri cileachan geala sa chuan le foam air a 'mhullach. (Mairidh am batter beagan uairean a thìde anns a 'chuideag gun a bhith a' toirt cus cus dheth.)
- Feuch griddle - an dàrna cuid griddle dealain, griddle stovetop, no pan mòr rèidh - gu 350 gu 375 ° F. Dèan an t-ìm air fhàgail leis an ìm a tha air fhàgail. Cuir cupa (timcheall air 4 bùird-bhùird) de shlat-pancake air a 'ghriddle agus a' chòcaire gus a shuidheachadh. Cuir 1 rùm-cuibhle de bhratan-gorma no bananaichean sliced agus 1 teaspoon cnòthan-cnòimhe mus cuir thu na pancagan. Na cuir a-riamh na measan don mheasgachadh; cuir an toradh ris na pancagan an uair a bhios iad air an griddle. Nuair a chì thu builgeanan a 'tòiseachadh a' cruthachadh air a 'mhullach, tog an pancake leth-slighe gus faighinn a-mach a bheil e donn agus crispy air na h-oirean. Ma tha thu deiseil, gluais am pancake.
- Nuair a bhios am pancake buidhe donn air gach taobh, cuir às le spatula. Dèan ath-aithris leis an inneal-fuadain a tha air fhàgail agus a 'lìonadh, a' còcaireachd grunn chriomagan aig an aon àm. Garnish le siùcair losgaidh airson pancagan labhra-bhuidhe , siùcar siùbhlas airson banana-walnut. Dèan frithealadh blàth le Maple Butter.
Droch chumanta
Chan eil mòran de chòcairean a 'teasachadh an griddle gu leòr, is e sin as coireach gur e dub a th' anns a 'chiad pancake. Dèan cinnteach gu bheil e glè theth, an uair sin cuir an ìm air. Tha teaspoon no lòn-bùird ceart. Cleachd dìreach gu leòr gus nach bi am pancake a 'cumail.
Nòta: Gus dèanamh cinnteach gu bheil a 'chnatan-mara a' cur suas gu àirde as àirde, a 'glanadh agus a' tiormachadh a h-uile inneal agad. Cuideachd, nuair a tha thu a 'sgaradh, bi faiceallach gun a bhith a' faighinn boil sam bith a-steach do na gealaichean. Tha na binneanan "bog" nuair a chuireas tu do mheur sna geallan agus tha iad a 'tuiteam. Tha na mullaichean "meadhanach" nuair a chuireas tu do mheur a-steach agus bidh iad a 'tuiteam beagan agus seasamh suas. Bidh stùcan "Stiff" a 'fàs nuair a bhios tu a' whip na gealaichean nas fhaide agus a 'fuireach suas.
Air ath-thogail le cead bho leabhar Cook Cook Companaidh Baking St. le Dede Lahman agus Niall Kleinberg (Little, Brown and Company, 2010). Ceannaich air Amazon