Seòrsaichean Tì Dubh, Tùsan, Reasabaidhean & Tuilleadh
Tha an roinn 'tì dubh' measgaichte, blasail, agus air a lìonadh le teas mìorbhaileach, agus tha mòran dhiubh sin nan fheadhainn as fheàrr leinn. Ach dè a th 'air a mheas mar thì dubh? Càite a thig e agus ciamar a tha e ga blas?
Tha e coltach gu bheil thu air a bhith ag òl tì dubh fad bhliadhnaichean, agus a-nis tha an t-àm ann a bhith a 'tuigsinn nan teas trom seo.
Dè th 'ann an tea dubh?
Is e tea dubh an seòrsa tì as fheàrr leotha san Iar. Tha mòran den bheachd gu bheil seo mar thoradh air blas trom agus beatha sgeilp fhada teas dubh.
San taobh an ear, chan eil caitheamh teatha dubh cho cumanta. Ann an Sìona, canar "hong cha" ris an tì dubh (no te dearg ) air sgàth dath dearg a ghlan (no a-steach).
- Coltach ri tì uaine agus teas neo- luibh eile, tha an tea dubh na thì fìor bho lus Camellia Sinensis .
- Eu-coltach ri seòrsachan teatha eile (leithid tì geal , tì uaine , agus tì làn ), tha an te dubh air a dhèanamh gu math teathach.
Seòrsan de thà dubh
Tha iomadh seòrsa tea ann. Tha a 'chuid as motha de thaighean dubh a tha rim faotainn gu coimeirsealta nan measgachadh de theathaichean dubha le diofar thùsan. Am measg measgachadh tì dubh coitcheann tha Breakfast Breakfast, Breacadair Èireannach, agus Tea feasgar.
A thuilleadh air an sin, bidh na measgachadh de theathaichean dubha as fheàrr leotha le measan, flùraichean, agus spìosraidhean. Am measg measgachadh tì dubh clasaigeach tha:
- Earl Gray a tha air a blas le bergamot ola riatanach no blas citrus.
- Masala Chai a tha air a mheasgachadh le diofar spìosraidhean .
- Teas dubha fiadhaich no flùraichean leithid Teas Rose Black agus Lichee Black Tea (an dà chuid a thàinig à Sìona).
Anns na bliadhnachan mu dheireadh, tha mòran chompanaidhean teatha air tòiseachadh a 'tairgse measgachadh tì dubh nas sine agus neo-àbhaisteach. Dh'fhaodadh iad seo a bhith a 'gabhail a-steach blasan mar seoclaid no vanilla (a tha air an seòrsachadh mar milseag teas ), fiodh no smoc ( mar Lapsang Souchong agus Caravanan Ruiseanach ), measan tropaigeach, spìosraidh a bhlasachadh, agus luibhean tioram (leithid mint no lavender ).
A thuilleadh air teas co-mheasgaichte, bidh teas dubha air an reic mar thoradh orra cuideachd. Is dòcha gum bi na teas seo:
- Measgachadh de theas bho roinn shònraichte mar measgachadh de thalamh Darjeeling no Assam .
- Bidh teas bunaiteach mar Darjeeling an toiseach no an dàrna cuid a 'teathadh tì dubh bho aon sheòrsa no tì dubh Keemun bho thuathanas sònraichte.
Dh'fhaodadh teatha dubh a bhith air a dhèanamh de thì CTC le inneal (a tha a 'sruthadh gu luath agus mar as trice le bainne is siùcar a chluinntinn), tì mì-laghail a tha air a làimhseachadh le làimh, tì le duilleagan-dìona, no dust agus fannings .
Pròbhagan Flaise Tì Dubh
Tha teas dubh buailteach a bhith trom agus luath, agus tha iad tric air am mìneachadh mar chraobhan .
Faodar blasan teas aon-tùsail a mhìneachadh gu farsaing stèidhichte air far a bheil iad. Bidh tùsan tì eadar-dhealaichte a 'dèanamh diofar phrògannan blas teatha dubh mar thoradh air an terroir sònraichte aca .
Am measg nan cunntasan blas bunaiteach aon-fhillte tha:
- Tì dubh Assam : trom, truagh , luath
- Tì dubh Darjeeling: delicate, fruity, floral, light
- Tì dubh Nilgiri : breabha, flùraichean
- Tì dubh Ceylon : bidh e ag atharrachadh a rèir tùs, ach sa chumantas tha e trom, làidir agus beairteach, uaireannan le notaichean de sheòclaid no spìos
- Teem dubh Keemun: coltach ri fìon, fruity, floral, piney, coltach ri tombaca
- Tì dubh Yunnan: seoclaid, dorcha, truagh, air a nuadh, uaireannan le notaichean spìosraidh
- Tì dubh Kenya: cruaidh, lùbach, dorcha
A thuilleadh air an sin, bidh buaidh aig an ràithe anns am bi iad a 'buain a' blas aca. Is e prìomh eisimpleir de seo an taghadh de bhlasan ann an diofar sheòrsaichean teatha ann am Darjeeling . Bidh blas nas uaine, nas uaine, ann an teatha dubh Darjeeling, a bhios a 'buain às an earrach, ach bidh teatha a gheibhear beagan nas fhaide air adhart sa bhliadhna milis agus fiadhaich (mar as trice le notaichean mu fhiabhrain muscat, peach, agus apricot).
Bidh teas dubh measgte a 'taisbeanadh raon farsaing de phròifil blas a rèir an stuth.
Bainne, Siùcar, & Lemon airson Teas Dubh
Thathar an dùil gum bi deoch dubh air an deoch le bainne agus / no siùcair, agus cuid eile nan daoine fèin-deoch (teas as fheàrr gun a bhith air an cur ris).
- Tha teas a tha gu traidiseanta air an dòl le bainne agus / no siùcar a 'gabhail a-steach Masala Chai , Breakfast Breakfast agus tì dubh Assam.
- Am measg an teas a tha air an dòl le lemon agus / no siùcar gu traidiseanta, tha Earl Gray (nach àbhaist a bhith air a òl le bainne), ceylon teas, agus Nilgiri black teas.
Te Dubh Iced
Anns na Stàitean Aonaichte, thèid a 'mhòr-chuid den tì dubh a chall mar thì teine . Gu traidiseanta, tha an tì air a h-èideadh air a bhith na b 'fheàrr ann an taobh an ear na SA, ach tha seo ag atharrachadh mean air mhean leis a' mhòr-chuid de dhaoine a tha a 'còrdadh ris a' bhotal agus an teine.
- Mar as trice bidh teas dubh dubhach air am milisachadh anns a 'cheann a deas agus chan eil iad a' marbhadh sa cheann a tuath.
- Bidh cuid de dhaoine ag òl teatha làn-leth "half-and-half", a tha a 'toirt iomradh air measgachadh de 50-50 de teas meadaichte agus neo-bhrisichte. (Faodaidh teatha leth-leth agus leth a bhith cuideachd a 'toirt iomradh air tì teann Arnold Palmer ).
- A bharrachd air siùcair, tha an fheadhainn a tha a 'còrdadh ri daoine a tha a' còrdadh ri daoine airson tì teinnteach a 'gabhail a-steach lemon, mil, agus duilleagan mint ùr.
Pairing Black Teas Le Biadh
Bidh blasan dubhach teas dubha gan dèanamh freagarrach airson co-bhanntachd le biadh an Iar. Is e teas dubh a th 'anns a' chuid as motha de na teas as fheàrr airson teatha feasgar , mar as trice a thèid a theas le biadh bracaist . Is dòcha gum bi teas dubh cuideachd a 'dèanamh pailt gu math le cuid de bhiadh Innseanach, Thai, agus Afraganach.
Mar a nì thu tea dubh
A-mach às gach seòrsa tì, is e tì dubh as fhasa a bhith cas.
Gus tì dubh a dhèanamh:
- Cleachd timcheall air aon teaspoon de thaighean teatha gach cupa uisge teth. Faodaidh an t-uisge a bhith aig boil leantainneach no faisg air a bhith a 'goil.
- Cùm na duilleagan teatha airson dà uair gu sia mionaidean (a rèir dè na blasan a th 'agad agus an seòrsa teatha dhubh; mar as trice bidh teas dubh Darjeeling a' blasadh nas fheàrr le cas gann).
- Faigh a-mach na duilleagan teatha.
- Cuir bainne, siùcar no lomag ris mar a tha thu ag iarraidh.
Faodaidh tu uisge fuar agus fuar cas ("infuse fuar" no "brew fuar") a chleachdadh airson an tao dhubh airson ceithir no ochd uairean a thìde anns a 'frids, agus an uair sin a' cur às do na duilleagan.
Gus teatha dubh dearg a dhèanamh, faodaidh tu duilleagan teatha a dhùblachadh, cas a chur air an tì mar as àbhaist, agus an uairsin dòrtaidh an tì teth thairis air deigh.
Reasabaidhean Tì Dubh
Bho tì mint le teile teth latte , tha tòrr dhòighean ann air an urrainn dhut tì dubh ullachadh. Tha Iced Teas am measg nan reasabaidhean tì dubh as fheàrr leotha , tha iad furasta a bhith briste agus mìorbhaileach airson latha sam bith den bhliadhna.
- Apricot Arnold Palmer
- Teatha Dubh Iced Latte
- Mint Arnold Palmer
- Te Dubh Ròs Iced
- Thai Iced Tea
- Te Black Black Iced Watermelon
Ged a dh'fhaodas mòran teas dubha a bhith air an lusgadh agus a 'frithealadh blàths leotha fhèin no le milisair, bainne no lemon (mar a chaidh ainmeachadh roimhe), tha beagan reasabaidhean teatha te teth airidh air an aire.
Eachdraidh an Tì Dhubh
Tha grunn sgeulachdan ann a tha ag iarraidh a bhith a 'mìneachadh tùs a' chiad tì dubh. Tha aon ag innse mu Gong Fu Wuyi Oolong (no 'Cong tea black') a chaidh a leasachadh ann an sreath bheanntan Wuyi de Shìona anns a '15mh no an 16mh linn. Tha sgeulachd eile ag ràdh gur e Xiao Zhong a 'chiad tì dubh (no' Tò dubh Souchong '), a chaidh a leasachadh ann an Fujian, Sìona, mu 1730.
B 'e tea dubh an t-seòrsa tì a chaidh a thoirt a-steach dhan Roinn Eòrpa agus an Ear Mheadhanach. Mar thoradh air a shoirbheas coimearsalta san Iar, chaidh toradh mòr a dhèanamh ann an Sìona. Air a bhrosnachadh le luchd-tionnsgain Albannach agus Beurla agus luchd-iomairt a ghoid lusan teatha agus sìol bho Shìona, sgaoileadh teatha dubh gu dùthchannan eile. Chuir na companaidhean teatha Beurla seo teanaichean tì ann an dùthchannan eile agus rinn iad innealan airson tì a ghluasad às aonais feum air luchd-dèanaidh tì sgileil.
Thar ùine, shiubhail riochdachadh teatha dha na h-Innseachan, Sri Lanka, agus Kenya, agus nas fhaide air adhart fhathast ann an Indonesia, Vietnam, Thailand, Rwanda, Brazil, agus ann an àiteachan eile.
Tìmean Dubh
Tha teas dubh air an dèanamh le làimh air an dèanamh gu ìre mhòr ann am pàirtean de Shìona.
Bidh teas dubh àrd-chàileachd air an dèanamh sa mhòr-chuid ann an Sìona, na h-Innseachan (gu sònraichte Darjeeling), Sri Lanka , agus (nas ùire) Nepal.
Thathas a 'dèanamh tea grad-tomhais airson coimeasachadh malairteach agus mar as trice air an reic ann an àireamhan mòra aig ro-reic. Tha iad sin air an dèanamh ann an iomadh pàirt den t-saoghal, a 'gabhail a-steach Argentina, Brasil, Indonesia, Kenya, Malawi, Rwanda, Bhietnam, Thailand, agus Zimbabwe.
Anns na bliadhnachan mu dheireadh, tha grunn dhùthchannan nach eil ainmeil airson tì dubh a dhèanamh air tòiseachadh air tomhas cuibhrichte dheth. Tha seo a 'gabhail a-steach Sasainn (far a bheil tì a' fàs ann an taighean-glainne) agus Iapan (dùthaich aithnichte airson an tì uaine). Canar wakocha (gu litireil, "Tì dubh Seapach" ris an tì dubh ann an Iapan).
Pròiseas Teatha Duibh
Is iad na prìomh cheumannan de riochdachadh tì dubh mar a leanas:
- Buain fiadhaich le làimh no le inneal, is e 'plucking' a th 'air cuideachd ann an gnìomhachas an tì.
- Trom tromachadh, rud a tha na lùghdachadh air susbaint taiseachd. Mar as trice tha e air a dhèanamh ann an crannachan mòra le luchd-leantainn a 'cuairteachadh èadhar agus a' toirt air falbh taiseachd fhad 'sa tha e a' giùlan.
- Tha rollaidh air a dhèanamh le inneal no uaireannan, le làimh gus na ballachan cealla a bhriseadh agus olaichean riatanach a shaoradh.
- Oxidation mar thoradh air nochdadh na h-ola riatanach gu èadhar. Is e an toradh atharrachadh ann an blas, aroma, agus dath, gu math coltach ri na thachras nuair a chuireas tu aplan sìos agus ga fàgail fosgailte ri èadhar airson beagan uairean a thìde. Thathas uaireannan a 'toirt iomradh air a' cheum seo mar "fermentation", ged a tha daingneachadh teirm beagan nas mionaidiche airson na pròiseasan ceimigeach a tha a 'tachairt aig an ìre seo.
- A 'fuine no a' losgadh tro phròiseas teas àrd a tha a 'stad air ocsaídachadh agus a' tiormachadh an tì airson a stòradh .
- Is e pròiseas a th 'ann an seòrsachadh far a bheil stuth sgudail, leithid gasan mòra, air an toirt air falbh agus tha diofar mheudan no ìrean de dhuilleagan air an roinn ann am baidsean fa leth. Mar as trice tha an ceum seo air a dhèanamh airson teas a dhèanamh le inneal.
- Is e pacaigeadh nuair a bhios na duilleagan teatha air an stòradh ann am pocannan no bogsaichean airson luingearachd, Gu tric, tha na soithichean air an comharrachadh le mòran àireamh.
- Tha measgachadh na cheum roghainneil air a chleachdadh airson teaichean tomhas iomraiteach agus mòran teas sònraichte , ach chan ann airson teas bathar singilte.
Suimannan Caffein ann an Tì Dubh
San fharsaingeachd, tha te dubh a 'toirt 50-90 mg de caffeine gach cupa. Ach, tha iomadh adhbhar a 'toirt buaidh air ìrean caffeine ann an tì a dh'fhaodas cupa sònraichte de theatha dhubh a dhèanamh nas àirde no nas ìsle. Mar eisimpleir, bidh coltas caffeine nas lugha na teatha Assam ann am masala chai oir tha e air a mheasgachadh le spìosraidh nach eil caffeine ann.