Às deidh co- dhùnadh poblach de 2,000 neach, (chan e na sgrùdaidhean saidheansail as motha le fianais sam bith a thaobh coltas sòiseo-eaconamach no cruinn-eòlas), is e Bacon Butty am biadh as fheàrr le Breatainn.
Carson a tha fàileadh fiadhaich bacon cho math?
An do shoirbhich thu a-riamh carson a tha bòcagan frithealaidh a 'feuchainn fiù' s an fhàsach de lusan-glasraich? Tha mi ag iarraidh gun innseadh mi dhut gu bheil e rudeigin liriceach agus romansach ach gu math sìmplidh: is e eadar-obrachadh ceimigeach a th 'ann anns an fheòil.
A rèir Elin Roberts, manaidsear conaltraidh saidheans aig Ionad Beatha sa Chaisteal Nuadh; chan e an soitheach donn, an t-aran no eadhon am bacon a tha a 'suidheachadh nan giotagan blas a tha a' bualadh, ach am Mailard Reaction - an t-eadar-theangachadh eadar amino-acids anns a 'phoit agus a' lughdachadh siùcar sa bhiadh.
Tha Ms Roberts ag ràdh: "Tha a 'mhòr-chuid de dh'fheòil air a dhèanamh de phròtain agus de uisge. Am broinn a' phròtain tha na bloighean togail air a bheil sinn a 'gabhail ris aminoidean. Ach cuideachd, feumaidh tu beagan geir. Tha fios aig duine sam bith a tha air daithead an toir thu a h-uile saill bhon fheòil , chan eil e dìreach a 'blasadh mar a tha e. Feumaidh sinn beagan den geir a thoirt dhuinn airson blas a thoirt dha. "
Mhìnich i gun do chuir na h-ath-bheachdan Maillard ceudan fàilidhean agus blasan air adhart, ach is e an fhàileadh a tha anns na h-ithearan. "Tha dlùth cheangal eadar fàileadh agus blas," thuirt i. "Mura b 'urrainn dhuinn fàileadh, cha bhiodh blas an aon rud." Gun a bhith a 'diùltadh na tha aig Ms Roberts ri ràdh, ge bith dè a' bhuaidh a bhios aig Maillard air a dhraoidheachd air mo shìn de bhocain a 'sgoltadh anns a' phaban, chan eil sin a-mhàin a 'dèanamh na bacon-bìdh foirfe.
Dè a bhios a 'dèanamh an tog-mhara dèanta
- Ocras: bidh e daonnan a 'fàileadh agus a' blasad mòran nas fheàrr nuair a tha thu ocras.
- An Àite: Tha e cha mhòr mì-mhodhail gun a bhith a 'ithe bacon air madainn Sàbaid (a-muigh) san uisge ma tha thu a' campachadh air falbh no aig fèis. Agus, daonnan air saor-làithean, gu sònraichte san RA.
- Bara Sliced Geal: tha aran a 'Bhrùnaich ro chruaidh, ged a tha an t-uchdachd geal air a chòmhdach ann an co-chòrdadh ceart ri tinneas aodach bacon. Tha an cothromachadh seo a 'ciallachadh gu bheil an t-aran a' toirt a 'phuine gun a bhith a' sgoltadh air agus ma tha blas beag aige, chan eil e a 'toirt tarraing air blas na muice. Cuideachd, bu chòir an aran a bhith air a ghearradh gu aotrom le ìm no nas fheàrr fhathast, "mucky fat" (faic nas fhaide air adhart).
- An Bacon: Faodaidh am boc a bhith trang, bacon air ais, smocadh no nach eil ach feumaidh e a bhith bho àrach a-muigh, gu h-àraidh mucan organach; rud a tha a 'ciallachadh nach eil lughdachadh anns a' phane, chan eil 'stuth geala' a 'còrdadh gu math le blas, baconag sùra. Is e a bhith a 'ceannach na b' fheàrr as urrainn dhut a phàigheadh a phàigheadh le bacon.
- Fried, Gun Grilled: Tha fios agam gum bi seo a 'suidheachadh a' phoileis slàinte-sgiobalta ach a 'frithealadh grunn slates anns an aon bhalla feumach air tòrr geir a bharrachd mar a bhios a' bacon air a dhèanamh. Agus, nuair a tha iomall a 'phuinn a' caramelise leis an fhrith-fhrìdeach, bidh e a 'cruthachadh a bharrachd blasadachaidh cho brèagha airson an geir fhiadhaich.
- Cruinn a-mach dheth: An t-saws bhrùnach , chan e tomato; òl, tì; feumaidh e a bhith air plàigh agus le napcain pàipeir. Dh'fhaodadh cuid a ràdh gu bheil iad a 'dèanamh nas fheàrr air a bhith a' bhualadh an aran, criomag, grilling, syrup maple, marmalade agus mayo (tha mi air feuchainn orra uile) ag obair nas fheàrr, ach is e seo an rud as fheàrr dhomh . Leig fios dhomh dè a tha thu a 'smaoineachadh.