Tha a 'chuid as motha de reasabaidhean à Thailand a' measgachadh de mhìn, searbh, agus spìosrach, agus tha an reasabaidh seo mar thoradh air an tuairisgeul seo, ged as urrainn dhut taghadh a dhèanamh leis an aodach meadhanach (gun chilies) agus bidh e fhathast a 'tionndadh blas mìorbhaileach agus beairteach. Bròg le stuic làn de bhalgan-buachair shiitake (no am balgan-buachair as fheàrr leat), bidh am biadh cearc blasach seo a 'riarachadh a' chuid as motha de bhiadh. Dìreach a bhith a 'frithealadh le rus agus bidh biadh làn, mothachail agad a tha a' blasad mar bhiadh fìor Thaiach: bu mhiosa.
Na dh'fheumas tu
- 4 leacan cearc gun fheum, no 2 brògan cearc gun fheum, air an sgoltadh ann am pìosan mòra
- Pùdar 1 crom-lus a chaidh a sgaoileadh ann an sàbh soighe 3 tbsp
- 2 gu 3 fiolm ola airson gluasad-gluasad
- 3 gu 4 clòimh garlic, biorach
- 2 pìosan meud-òrdag galangal no ginger, air an sgoltadh gu pìosan coltach ri chèile
- 2 sheòrsa cuirm
- 6 gu 8 balgan-buachair shiitake ùr, air an sgeadachadh, no do roghainn fhèin de bhalgan-buachair gu 1 gu 2 cupa co-ionann
- basil ùr no coriander ùr (cilantro)
- Sauc Tamarind Stir-Fry:
- 2 chup
- pas tamarind
- 1/3 cupan
- stoc cearc
- 2 1/2 fèill de mheud sauce
- 2 fonsa siùcair
- 1 gu 2 chileagan ùra dearg no uaine, no 1/4 gu 3/4 crann-chalgan chili (1/4 cp = meadhanach)
Mar a nì thu e
- Cuir cearc air a bhriseadh ann am bobhla agus dòrtaidh e thairis air a 'chrann-coirce agus an sauce-soy measgachadh. Cruthaich gu math ri cearc searbh leis an t-sauce. Suidhich faisg air a 'stòbha gus a dhol air adhart fhad' sa bhios tu a 'dèanamh an t-salann tamarind.
- Dèan an sauce stir-fried tamarind le bhith a 'measgachadh a h-uile h-àrainne còmhla ann an cupa. (Bu chòir am pasgan agus an siùcair tamarind a bhith air an sgaoileadh nas motha no nas lugha anns an stoc agus an t-sauce èisg . Ma tha do ghluasad glè thiugh, is dòcha gum bi thu airson an stoc a theasachadh gus an cuir thu an sàs.) Cuideachd, cuiridh e faisg air an stòbha.
- Bithear a 'teasachadh wok no pras mòr mòr os cionn teas àrd no meadhanach àrd. Dèan criomagan ann an ola, an uairsin cuir ris a 'chearcall, galangal no ginger agus cearc (còmhla ris an t-arbhar coirce / sauce soy).
- Bruich mu 2 gu 3 mionaidean, no gus am bi cearc mì-chinnteach nuair a thèid thu troimhe. Cuir seraidh beag (1 bòrd-bhùird air gach turas) fhad 'sa bhios tu a' gluasad, nuair a thòisicheas a 'bhan-dia tioram.
- Cuir a-steach am madag-buachair, agus cuir a-steach an t-salann tamarind 2 gu 3 a 'bhòrd-bhùird air gach turas. Lean air adhart a 'friathachadh air an dòigh seo gus an tèid an t-sauce a chur ris agus bidh an cearc agus am madag-buachair air am bruich mu 4 gu 5 mionaidean.
- Thoir air falbh bhon teas. Tha e glè chudromach gun dèan thu blas-deuchainn agus na h-ullachaidhean atharrachadh. Tha na tha thu a 'lorg airson blas coltach ri "milis is searbh" - blas tlachdmhor. Dh'fhaoidte gum feum thu suas ri 1 bòrd-bùird a thoirt air an t-salann èisg (an àite salainn) agus bòrd-bùird eile no 2 siùcair gus an toradh a thoirt bhon blas tamarind, a tha gu math làidir, ach gu math sàr-mhath nuair a tha e cothromach le blas milis is salainn. Is e seòrsa roghainn a tha seo gu math fa leth - ma tha thu ag iarraidh toradh, chan fheum thu barrachd siùcair a chur ris. Mura h-eil an dish spicy gu leòr dhut, cuir beagan eile air chili (no saileag ). Ma nochdas e gu math saillte, cuir crìonadh de aol ùr no sùgh lemon. Thoir fa-near gu bheil am faochadh a bharrachd cuideachd an crochadh air dè cho tiugh no cho làidir 'sa tha am pasgan tamarind agad.
- Freiceadan le basil ùr air a chuairteachadh agus rèis jasmine Thai gu leòr.
| Stiùireadh Nutritional (gach seirbheis) | |
|---|---|
| Calories | 1776 |
| Gu lèir Fat | 96 g |
| Sàmhchair saill | 28 g |
| Saill neo-shàthaichte | 37 g |
| Cholesterol | 558 mg |
| Sòidiam | 1,778 mg |
| Gualaisg | 40 g |
| Fiber nàdarra | 3 g |
| Protein | 181 g |