Faodar an Rennet a tha air a chleachdadh airson càise a dhèanamh bho bheathaichean, lusan no muilnean
Tha Rennet air a chleachdadh tron phròiseas airson a bhith a 'giùlan, no a' tiormachadh, bainne gu milleadh . Tha Rennet gu traidiseanta a 'tighinn bho bheathaichean. Gu h-àraid, is e einnseam ris an canar cymosin no rennin a th 'air a thoirt bho laogh stomach laogh, caoraich no gob (gobhar leanabh). Is e duilgheadas a th 'ann a bhith a' cleachdadh reothadh bheathaichean gus càise a dhèanamh ma tha thu a 'fàs glasraich.
Ged nach eil e cho cumanta, tha càise càirdeil le vegetarian air a dhèanamh bho reuban a thig bho lusan no reuban microbial ri fhaighinn.
Plant Rennet
Mar as trice, bidh an t-inneal a tha stèidhichte air lusan airson càise a 'tighinn bho chluaran-làimhe, leacan-giuthais no dearcan-dubha. Tha na lusan air an tioramachadh ann an uisge gus einnsear tiughmhor a dhèanamh coltach ri chymosin. Tha mòran de chàisean Spàinnteach agus Portagailis traidiseanta air an dèanamh à coilltean lusan.
Faodaidh coilltean lusan a bhith a 'toirt seachad toraidhean neo-chunbhalach rè a' phròiseas cladhach mura h-eil an neach-cuidhteas cùramach. Faodaidh cuibhle lusan buaidh a thoirt air blas a 'chàise cuideachd, rud a dh'fhaodadh a bhith math no dona, a rèir dè an t-adhbhar a th' aig a 'cheesair.
Microbial Rennet
Tha cuid de mhodan-tomhais aig enzyman a tha coltach ri chymosin. Tha na h-enzyman sin air an toirt a-mach ann an liosg gus a bhith a 'dèanamh ribean microbialach. Chan eil ath-bhreac microbial air a chleachdadh gu farsaing oir chan eil e a 'toirt seachad toraidhean cunbhalach. Tha e duilich a bhith air a chleachdadh nuair a bhios a 'phròiseas a' cladhach, agus faodaidh càise a tha air a dhèanamh bho mheanbh-mheanbh-bhiorach blas neo-thlachdmhor a leasachadh.
Faodar ath-chonnadh microbial atharrachadh gu gnàthach. Gus a bhith a 'dèanamh co-dhiù innealan innleachdach, bidh cromosomaichean chymosin air an toirt bho cheallan stamach ainmhidh agus an uair sin air an cur a-steach do chultaran feòir a bhios nan aoigheachd.
Tha cultar an luchd-aoigheachd a 'brosnachadh fàs einnseanairean ùra de chymosin. Tha na h-einsyman ùra chymosin air an sgaradh agus air an glanadh.
Ged a tha reuban innealan ginteil a 'tighinn bho chill ainmhidh, tha cuid den bheachd gu bheil iad càirdeil le vegetarian. Is e gintinn innleadaichte gu ginealach ginealach ùr de dh 'einnseanan a rugadh bho chealla ainmhidh, ach chan e toradh beathach a th' ann.
Ciamar a bhios fios agam an dèan càise le Vegetarian Rennet?
Chan eil an FDA a 'feumachdainn luchd-caithe a bhith a' sònrachadh dè an seòrsa co-dhiù a bhios iad a 'cleachdadh. Ach, mar as trice, is e "reub traidiseanta" a th 'ann an ath-lìonadh a rinneadh bho bheathaichean chymosin, agus tha a' chuid as motha de dhaoine a bhios a 'cleachdadh cearcall stèidhichte air planntrais a' comharrachadh "ath-chuairteachadh cluarain" no "ath-nuadhachadh lusan" no "glasadh glasraich" air a 'bhileig.
Is e an gealladh as sàbhailte dhut càise a cheannach bho bhùth càise le luchd-ciùird eòlach. Bu chòir dhaibh a bhith comasach air a h-uile càise a chomharrachadh anns a 'bhùth nach eil air a dhèanamh bho lìonadh ainmhidhean. Airson tuilleadh stiùiridh, rachaibh sùil air an liosta pàirt seo de cheesan ciùird a chaidh a dhèanamh le gèam glasraich.