Tha salann a 'bacadh fàs blàthach
Dè a tha ann am bainne?
Tha glainne air a dèanamh suas le h-eagal aon-cèiliche, Saccharomyces cerevisiae , a tha a 'dèanamh iomadachadh gu luath nuair a bhios iad a' toirt siùcar ann an àrainneachd tais. Tha punnd de ghaoisid a 'toirt a-steach 3,200 billean billean ceadaichte! Bidh feud cuideachd a 'soirbheachadh air stalc, a tha e a' tionndadh gu glucose, siùcar sìmplidh. Bidh am pròiseas seo a 'giùlain an siùcair, a tha a' tionndadh gu deoch làidir agus carbon dà-ogsaid. Bidh an carbon dà-ogsaid a 'leudachadh an tobair a tha air a bhiathadh gus an t-solas, an t-uabhas a tha sgapte a dhèanamh.
Gu dearbh, tha feòil cuideachd na phàirt riatanach de bhith a 'dèanamh deoch làidir , mar agus. Ach is e sgeulachd eile a tha sin ... Bidh an toradh as lugha deoch làidir a 'losgadh dheth tron phròiseas bèicearachd, agus bidh an laogh cuideachd a' bàsachadh leis an teas.
Is e an teòthachd as fheàrr airson fàs feòir 100 gu 115 ceum F., ach airson adhbharan leavening, is e an teòthachd eadar-dhealaichte 80 gu 95 ceum F. Ma bhios an leabaidh a 'fàs gu math luath, bheir e pocaidean builgean mòra anns a' cheann-uidhe.
Bidh feòil a 'tòiseachadh a' bàsachadh aig 120 ceum F. Mar sin, tha e cudromach leigeil le do bhothan bainne àrdachadh ann an àite far a bheil an teòthachd air a riaghladh. Togaidh leth ungan de bhìoc 4 cupan de mhin ann an timcheall air 1-1 / 2 gu 2 uair a thìde, fo shuidheachadh fìor mhath. Bu chòir dhut cuideachd dearbhadh a dhèanamh air do bhiadh gus a bhith cinnteach gu bheil e comasach dhut a chleachdadh ann an rèis. Gus sgrùdadh a dhèanamh air, measgaich beagan ann an 1/4 cupan uisge teann le 1/4 teaspoon de shiùcair. Bu chòir dha a bhith a 'tòiseachadh le builgeag agus deiseadh ann an timcheall air 5 gu 10 mionaidean.
Mura h-eil, tha an giosta marbh agus bu chòir a thoirt às.
Tha salann a ' bacadh fàs blàthach. Na bi measgaichte a-riamh air uisge saillte. Leis gu bheil a 'mhòr-chuid de thocan a' dol tro phròiseas sgàineadh a bhios a 'cleachdadh salainn mar inneal glanaidh / glanadh, chan eil mòran còcairean a' cleachdadh uisge a-mhàin airson bèicearachd. Ge-tà, ma tha thu a 'fuine aig àm teth an t-samhraidh agus a lorg gu bheil do thasgadh ag èirigh cus, faodaidh cur-ris beagan salainn a bharrachd smachd a chumail air an fhàs ghaoisich sin.
Bidh a 'mhòr-chuid de bhreab air a reic ann am pasgan singilte no mòr-bhreacan ris an canar beath tioram . Chan eil feòil cho-chruinnichte ri fhaighinn fad is farsaing, ach faodar a chleachdadh airson co-mheas aon chèic àbhaisteach de bhìochan co-ghlèidhte gu aon bhotal-bhùird de gheò tioram. Ma tha an fhiadhadh tioram air a stòradh ann am pasgan a-muigh, ann an àite tioram fionnar, chan fheum e ath-fhuarachadh. Bu chòir beart a bhith an-còmhnaidh aig teòthachd an t-seòmair gus tòiseachadh air rèis. Tha pacaidean aon-chleachdaiche coitcheann a 'toirt a-steach mu 2-1 / 2 lòchrain (1/4 unga) de ghràin-ghràin feòir.
Tha e a-nis ri fhaighinn air a 'mhargaidh a ' fàs gann a tha ag èirigh gu luath , rud a tha nas lugha na an àbhaist a bhith a 'feitheamh feòil tioram agus na h-amannan ag èirigh suas gu leth-cheud às a' cheud, gu tric a 'cur às don fheum airson an dàrna ìre ag èirigh. Faodar a chleachdadh gu h-eadar-mhalairteach, tomhas airson tomhas, le feòil tioram gu gnìomhach. Is e an dòigh as fheàrr airson a bhith a 'cleachdadh a' bhìdh seo a mheasgachadh gu dìreach leis na h-innealan tioram mus cuir iad lobhadh, an àite a bhith ga chur ri teasachadh blàths agus an uair sin a 'cur ri uidheam tioram.
Bi mothachail gum bi biathadh ùr co-ghiulan de 70% de dh 'fhàs agus feumar a bhith air a stòradh anns an reothadh. Tha measachd ùr co-thiundach gu math seasmhach, an taca ri blàthachadh tioram, agus a 'call a spionnadh taobh a-staigh dà sheachdain, fiù' s nuair a tha e air a stòradh gu ceart air a chuartachadh ann an soitheach a-muigh.
Faodar blàthachadh co-chonnaichte a stòradh anns an reothadh, ach bu chòir a bhith air a thruagadh aig teòthachd an t-seòmair agus an uairsin ga chleachdadh sa bhad. Tha e doirbh faighinn a-mach anns na Stàitean Aonaichte.
Tha feòil tioram air fàs gu bhith na àbhaist airson a chumhachd a bhith a 'fuireach anns a' phantri. Ach a dh 'aindeoin sin, feumar giùlan tioram a bhith air a stòradh ann an soitheach a-muigh, gun bagairt air taiseachd, agus caillidh e a bheatha thar ùine. Cleachd 2 cuibhreannan de bhìdh tioram gu cèic feòil co-ghlainne 2/3 onan mar ionad-àiteachaidh.
Bidh feum cuideachd air ceumannan glainne a bhith air an atharrachadh aig àirdean àrda. A-rithist, gabhaidh seo deuchainnean air do shon airson do àirde.
Carson a dh 'fheumas tu a bhith a' giùlan bannan feòir? Bidh e a 'cuideachadh le bhith a' sgaoileadh nan ceallan leudaidh gu cothromach tron taois, mar sin chan eil e ag èirigh gu mì-chothromach. Tha Kneading cuideachd a 'leasachadh structar làidir gluten, a' toirt seachad frèam airson builgeanan carbon dà-ogsaid.
Chan eil feartan breug aig Brewer's feartan ach tha e air a chur ri stuthan airson sochairean nutritive, seach gu bheil e beairteach ann am beathain B. Tha e cuideachd, gu dearbh, air a chleachdadh ann an grùdadh beann .
Salt agus Siùcair ann am Bathar Bìdh
Ged a tha salann a 'cur bacadh air fàs blàthachadh, tha e a' toirt casg nas cruaidhe, crùbag nas fèarr, agus a 'cur blas.
Chan eil mucan-deatamach deatamach airson bathar a tha air am biadhadh, ach bidh iad a 'dèanamh nas tairgse mar thoradh air a bhith a' cur air falbh co-chruinneachadh pròtain, a 'leigeil leis an taois / batter fàs nas motha mus tèid a reothadh gu stasis leis a' phròiseas fuine, a bharrachd air blas a chur S an Iar- Ma tha cus siùcair air a chleachdadh, faodaidh e fàs nas luaithe a bhith aig a 'bhìoras, le toradh ìosal. Tha an dàimh le siùcar gu salann gu leavening deatamach airson toradh taitneach deireannach.
Tuilleadh mu Leaveners:
• Dè a tha ann am bainne?
• Dè a th 'ann an soda bèicearachd?
• Dè a th 'ann am pùdar fuine?
• Dè a th 'ann an sourdough?
•
•
• Reasabaidhean Breadmachine
•