Ma thachras tu ri cuibhreannan air an salad no pizza agad, is dòcha gum bi thu a 'smaoineachadh dè seòrsa èisg a th' ann. Is e iasg beag, sgiobalta, airgid / uaine a th 'ann an iasg Engraulis (na Meadhan-thìreach agus Eòrpach) no Anchoa (Ameireaga a Tuath). Is e iasg solarachaidh uisge salainn a th 'ann. Tha na h-ancaidhean dùthchasach don Mhuir Mheadhan-thìreach agus dhan Mhuir Dhubh agus mar sin tha iad gu math measail anns a 'bhiadh ionadail.
Coltach ri sgadan, ruith anchobhaidhean ann an sgoiltean mòra.
Bidh iad ag ithe planctan agus iasg a tha air ùr thilgeil. Tha ancaidhean, mar sin, air an ithe le iasg eile, a 'gabhail a-steach halibut, cearban, agus bradan, a bharrachd air eòin agus mamail mara. Faodaidh iasgairean iad a chleachdadh mar iasg biadhaich. Gheibhear iad ann an uisgeachan teann seach uisgeachan fuar no glè bhlàth. Bidh iad a 'dèanamh sgoil ann an raointean marsianach leithid bàigh agus inbhirean far a bheil abhainn a' coinneachadh ris a 'mhuir.
Is iad na stòran as motha de dh'obair iasgach iasgach Peruach, a tha a 'toirt buaidh air còrr is 68% den iasg. Tha iasgach anchobhaidh Iapan san dàrna àite aig còrr air 19 sa cheud, agus an treas iasgach Eòrpach aig còrr is 8 sa cheud.
Anchovies vs. Sardines
A chionn 's gu bheil iad beag, san fharsaingeachd 5 gu 8 òirlich a dh' fhaid, bidh anchobhaidhean tric air am meas le sardines ( Sardinella anchovia ). Ann an cuid de dh'àiteachan, bidh na faclan anchovy agus sardine gan cleachdadh gu h-eadar-mhalairteach. Tha ancaidhean nas slaodaiche agus nas lugha na sardines. Tha blas nas cruaidhe aig na h-ancaidhean na sardines, mar sin bidh iad gu tric air an cleachdadh ann an suimean beaga, agus bidh sardines glè thric air an ithe gu h-iomlan.
Tha an dà chuid iasg olach. Tha Sardines nas àirde ann an àitichean saill omega-3 na anchobhaidhean, ach tha an dà chuid deagh stòran de thaidean searbhach buannachdail. Air sgàth cho beag 'sa tha iad, tha iad nas ìsle ann am mercury na èisg nas motha. Ach, tha anchobhaidhean na adhbhar do phuinnseanachadh maorach amnesic ann an daoine agus eòin nuair a bhios iad a 'biathadh ann am blogaichean alga agus a' cuimseachadh air acidic dachaighic anns na h-innealan aca.
Cleachdaidhean de Anchovies in Cuisine
Tha na sgàilean minuscule air anchobhaidhean cha mhòr nach eil a 'tachairt, agus tha an craiceann gu tur ri ithe. Bidh bileagan ancaidh air an dèanamh dìreach le bhith a 'cutadh agus gan sgoltadh agus gan pasgadh ann an ola no salann. Thathar cuideachd a 'dèanamh pasgan anairt airson a chleachdadh mar thàthchuid. Thathas a 'piocaid air boireannaich Spàinnteach ann am fìonag, a tha gan dèanamh nas laige.
Tha na h-ancaidhean sònraichte ann an eachdraidh a 'chulaidh de shalainn agus de chonnagan a tha a' toirt seachad umami, an "còigeamh blas" blasach a tha a 'cur doimhneachd agus blasad gu biadh. Is iadsan bunait an t-salann èisg gorm Ròmanach. An-diugh, bidh mòran saucan a 'cleachdadh anchovidhean gus umami a thoirt seachad, a' gabhail a-steach sauce Siorrachd Worcester , sauce remoulade, agus sàsaichean èisg leithid mama Nuuk Bhietnam agus Thai nam pla.
Bidh mòran dhaoine a 'cur às do ribe sam bith a chaidh a dhèanamh le anchobhaidhean, a' smaoineachadh air pizza no salad antipasto sa bhad. Tha seo gu tric mar thoradh air an cleachdadh de na h-ancaidhean as lugha daor, blas le blas agus salann. Tha beagan a 'dol fada. A 'cleachdadh boquerones no anchovies ùra, tha tapas ann am Barcelona tlachdmhor.
Bidh mòran reasabaidhean a ' cleachdadh anchovies airson piogaid blas far nach eil na h-ancaidhean aithnichte le lèirsinn no leis na flagan. Is e na h-ancaidhean gu tric an rud as dìomhaireachd nach urrainn dhut do mheur a chur air, an tè a tha a 'dèanamh an reasgaig pop.
Barrachd mu Aiseagan
Ionnsaich molaidhean còcaireachd ionnsaigh agus molaidh iad an cleachdadh as fheàrr, a 'gabhail a-steach co-ionnanachdan innealan, ceumannan agus fo-riochdachaidhean . Is e prìomh phìos fios a bhith agad ciamar a thaghas mi agus a cheannaicheas anchovies .