Càise glasraich
Tha Rennet air a chleachdadh airson bainne a thionndadh (tioramachadh) rè a 'phròiseas ciùraidh, a' dèanamh gruth. Tha Rennet a 'tighinn bho na stòran a leanas:
- Einnseanan air an tarraing bho stamag air laogh, caoraich no gobhar leanabh (gnè traidiseanta / ainmhidhean)
- Lusan (coilltean stèidhichte air lusan)
- Microban ann am fungas agus feòil (cearcall mhiocrianach)
- Air a dhèanamh le inneal no giùlan gu ginteil
Ann an ùine ghoirid, thathas a 'seachnadh luchd-glasraich teann a thaobh casg traidiseanta (beathaichean).
Tha runet stèidhichte air lusan iomchaidh ach chan eil e air a chleachdadh gu farsaing; sa mhòr-chuid de shuidheachaidhean, thèid cluaran cairt a chleachdadh gus am bainne a ghleidheadh. Tha seo nas trice ann an caesan Spàinntis agus Portagailis. Chan eil ath-chonnadh microbianach air a chleachdadh gu mòr ann an càil a chionn 's gu bheil e do-sheachanta agus faodaidh e blasan a tha a dhìth a dhìth, leithid searbhant. Agus thathar a 'meas gu bheil cuid de luchd-glasraich a' dèanamh innealan / gearradh gu ginteil, agus chan ann le feadhainn eile seach gu bheil e a 'tighinn bho chill beathach.
Gu mì-fhortanach, chan eil an FDA a 'feumachdainn luchd-cèilidh a bhith a' sònrachadh dè an seòrsa renetan a bhios iad a 'cleachdadh. Ge-tà, tha mòran de dhaoine a bhios a 'cleachdadh cèiseagan a bhios a' cleachdadh bratach stèidhichte air lusan a 'roghnachadh an fhiosrachadh seo a cho-roinn. Bidh deagh bhùth càise comasach air fiosrachadh a thoirt seachad mu dè na caesan a tha glasraich. Faodaidh tu cuideachd co-chomhairle a chumail ris an liosta gu h-ìosal.
Tha na caesan a tha air an liostadh gu h-ìosal air an dèanamh le coilltean glasraich . Dèan sùil dùbailte leis an neach-cèilidh ionadail agad, ge-tà, oir faodaidh dòighean riochdachaidh atharrachadh.
Cheesan Artisanal air an dèanamh le vegetarian Rennet
Càise Bog
- Bermuda Triangle, Solas Fog, Humboldt Fog, Truffle Tremor - Air a dhèanamh le Cypress Grove ann an California
- Caise Geòidh Tuathanais Coidse (a h-uile bathar) - Air a dhèanamh le Coach Farm ann an New York
- Blythedale Camembert - Air a dhèanamh le Tuathanas Blythedale ann am Vermont
- Bijou, Bonne Buche - Air a dhèanamh le Vermont Butter & Cheese ann am Vermont
- Buche Noir, Round Goat Round - Air a dhèanamh le Firefly Farms ann am Maryland
- Camellia - Air a dhèanamh le Tuathanas Redwood Hill ann an California
- Tearc Crocodile - Air a dhèanamh le Capriole ann an Indiana
- MouCo Camembert - Air a dhèanamh le Companaidh Cheese MouCo ann an Colorado
- Mt. Tam, Naomh Pat, Red Hawk - Air a dhèanamh le Creadhagan Buachaille ann an California
- Hoja Santa - Air a dhèanamh le Companaidh Mozzarella ann an Texas
- Camembert Gleann Hudson - Air a dhèanamh le Old Chatham Sheepherding Co ann an New York
- Crème Triple Ceese Frangach Marin - Air a dhèanamh le Marin French Cheese Co ann an California
- Disc Wasabi - Air a dhèanamh le Westfield Farm ann am Massachusetts
Càise Semi-bhog
- Ardrahan - Dèante le càise taigh-tuathanais Ardrahan ann an Èirinn (air a thoirt a-steach le Neals Yard Dairy)
- Barely Buzzed - Air a dhèanamh le Càise Beehive ann an Utah
- Òr-uaisle - air a dhèanamh le Redwood Hill Farm ann an California
- Leòmhann - Air a dhèanamh le Bellwether Farms ann an California
- Fleur de la Terre - Air a dhèanamh le uamhasach Point Trader ann an Indiana
- Smoked Scamorza- Made le Mozzarella Company ann an Texas
- St George - air a dhèanamh le Factaraidh Cheese Matos ann an California
- Otentique - Air a dhèanamh le Juniper Grove Farm ann an Oregon
- Dìreach Jack & caesan jack eile - Air a dhèanamh le càise dèante le Beecher ann an Washington
- Torta de La Serena - Air a dhèanamh san Spàinn
- Torta del Casar - Air a dhèanamh sa Spàinn
Aged Cheese
- Appleby's Cheshire- Made by Abbey Farm ann an Sasainn (air a thoirt a-steach le Neal's Yard)
- Lamb Chopper, Midnight Moon - Air a dhèanamh le Cypress Grove ann an California
- Cabot Cheddars - Air a dhèanamh le uamhasach cabot ann am Vermont
- Black Butte- Air a dhèanamh le Pedrozo Dairy ann an California
- Bravo Cheddar, Mountain Silver - Air a dhèanamh le Bravo Farms ann an California
- Cheddar Gobhar - Air a dhèanamh le Tuath Redwood Hill ann an California
- Cheddar teann - Air a dhèanamh le càise dèante le Beecher ann an stàit Washington
- Dry Reserve Special Jack, Mezzo Seco - air a dhèanamh le Companaidh Vella Cheese ann an California
- Cheddar 5-bliadhna Hook - Air a dhèanamh le Companaidh Càise Hook ann an Wisconsin
- Cheddar tùr-cinnidh - air a dhèanamh le càise Beehive ann an Utah
- San Joaquin Gold, Fiscalini Bandage-Wrapped Cheddar - Air a dhèanamh le Fiscalini Farm ann an California
- Serena, Serenita - Air a dhèanamh le Three Sisters Farmstead Cheese ann an California
- Wensleydale - Air a dhèanamh le uidheam Wensleydale ann an Sasainn
- Winchester Gouda - Air a dhèanamh le Companaidh Cheese Winchester ann an California
- Cheddar Shelburne Farms - Air a dhèanamh le Shelburne Farms ann am Vermont
- Tèarmann Prìobhaideach Roth - Air a dhèanamh le Roth Kase ann an Wisconsin
Càise Gorm
- Beenleigh Blue - Oighreachd le Sharpham ann an Sasainn
- Blue Woods Blue - Air a dhèanamh le Slighe Cìobair ann an Minnesota
- Blàr Blàr - Air a dhèanamh le Roth Kase ann an Wisconsin
- Cashel Blue - Tuathanas Teaghlach air a dhèanamh le Grubb ann an Èirinn
- Great Hill Blue - Air a dhèanamh le Great Hill Dairy ann am Massachusetts
- Hubbardston Blue - Air a dhèanamh le Westfield Farm ann am Massachusetts
- Eòin Ghorm - air a dhèanamh le Old Chatham Sheepherding Co ann an New York
- Blue Blue Vein, Oregonzola, Raibeach Abhainn Gorm, Smokey Blue - Air a dhèanamh le creag-crèadha ann an Oregon
- Pt. Reyes Farmstead Blue - Air a dhèanamh le Pt. Reyes Farmstead Cheese Co
- Shropshire Blue - Air a dhèanamh le Colston Bassett ann an Sasainn