Tha fios againn gu bheil Little Miss Muffet na shuidhe air a tartan ag ithe a giùlan agus a meud, ach dè a th 'ann an gruth dìreach? Agus ciamar a tha iad eadar-dhealaichte bhon bhiadh-bìdh a tha air a bheil gruth càise? Feumaidh an fhreagairt do na ceistean sin tòiseachadh le leasan goirid mu bhith a 'dèanamh càise.
Gus càise a dhèanamh, thèid bainne pasteur a dhèanamh agus bruich gus am bi an cuibhle a 'sgaradh bhon chrann. An uairsin thèid a 'chuireadh a chuir ann am mullach agus cuiridh e air chois gus cuibhle no bloc càise a chruthachadh.
Is e rud sam bith nach eil a 'dèanamh a-steach don mholltainn "giùlan càise" an toradh a th' ann de bhith a 'dèanamh càise, agus tha iad na bìdh dhaibh fhèin.
Mar a tha Curds Cheese air an Dèanamh
A chionn 's gu bheil càise ga dhèanamh , bidh gruth a' cruthachadh às deidh a 'bhainne a bhith searbhaichte (a' cleachdadh cultar tòiseachaidh) agus air a ghiùlan (a 'cleachdadh sròn). Thathas a 'gearradh agus a' teasachadh a 'bhainne còmhnaichte, a' sgaradh an leòidh (cruith) bho na h-aonadan (gruth). An uair sin bidh pròiseas chedding a ' tòiseachadh, agus tha na giùlain air an cruachadh, air an gearradh suas, air an crùidheadh agus air an cruachadh a-rithist uaireannan. Tha seo air a dhèanamh gus barrachd taise a thoirt a-mach agus bheir e uidheam sònraichte don ghruth. An uairsin bidh na gasaichean a 'ruith tro mhuileann agus thèid am milleadh ann am pìosan dà-gu trì òirleach agus an uair sin sailleadh.
Mar a tha caiseas càise
Tha blas meadhanach agus coltach ri cheddar air caiseagan càise. (Nas trice na chan e, bidh giùlan càise air an dèanamh nuair a bhios càise cheddar air a dhèanamh. Mar cheddar, faodaidh an dath a bhith geal, buidhe no orains.) Tha an uidheam beagan rubair a 'ciallachadh gun tèid an càise a ghearradh gu squeak nuair a thèid thu a-steach.
Air an adhbhar seo, is e "càise squeaky" a chanar ri giùlan càise cuideachd. "
Mar a Bhitheas I A 'Cladain Cheise
Bidh an dòigh as fheàrr air tlachd à cuis càise cho ùr 's as urrainn - dìreach bhon phoca - is e sin as coireach gu bheil iad mar as trice air an reic aig an làrach far a bheil iad air an dèanamh. Faodaidh tu blasadan a dhèanamh sìmplidh no a chur ris, leithid luibhean, garlic, measgachadh spìosraidh no jalapeno.
Bidh giùlan càise air an reic cuideachd air an sgioblachadh domhainn; tha seo na dheagh ullachadh ann an Wisconsin agus Minnesota agus glè thric ga reic aig fèilltean agus fèisean stàite. Thathas den bheachd gu bheil giùlan càise grinn àlainn ionadail nam pàirt de na clàran-bìdh aig taighean-bìdh is bàraichean, agus tha iad air an tabhann aig cuid de shuidheachaidhean biadh-slabhraidh roinneil.
Faodaidh gasaichean càise a bhith mar phàirt de rèis, mar Poutine , a thàinig à Quebec, Canada, agus tha e na mhias de fhrìdean Frangach a tha air a ghlasadh ann an giùlain càise agus ann an gravy. Tha Tillamook, companaidh a tha a 'dèanamh agus a' reic giùlain càise, a 'toirt beagan reasabaidhean càise inntinneach air an làrach-lìn aca, a' gabhail a-steach ceapaire cuim gràineil càise, slatan caban panzanella salad agus quesadilla curg càise.
Gu mì-fhortanach, tha blas ùr le blasan càise - agus an "squeakability" - a 'lùghdachadh gu math luath. Faodar an cur anns an fhrigeire no reòtaidh, ach chaill iad cuid de na blas agus an uidheamachd aca. Tha e nas fheàrr cumail aig teòthachd an t-seòmair agus ithe cho luath sa ghabhas.
Mar a nì thu casan càise aig an taigh
Tha cuthaich nam pàirt nàdarra den phròiseas ciùidh . Mar sin, ma dh'ionnsaich thu càise a dhèanamh, bidh thu a 'dèanamh gruth cuideachd.