Is e Zhaijiangmian (炸醬麵) aon de na mìosan fiadhaich Sìneach as fheàrr leam. Tha mòran dhùthchannan san taobh an ear a tha a 'frithealadh a' mhias fiadhaich seo le iomadh rud eadar-dhealaichte.
Mar eisimpleir, bidh daoine às a 'Chòrnach a' frithealadh a 'mhias seo le cucair beothail, oinniún agus rèididh pòlach buidhe. Tha daoine a 'còrdadh ri Beijing a bhith a' còcaireachd an t-sauce Zhajiangmian le bolc porc bheaga agus a 'frithealadh le cucumber julienne, am pàirt geal de na h-oiseanan earraich agus na smeòraich. Tha daoine taiwanese ag iarraidh a bhith a 'còcaireachd an t-sauce le mince, tofu gnìomhach a bharrachd (豆干 no 豆腐干), salann chili (豆瓣醬) agus salann bean-dè (✆麵醬).
Mar eisimpleir deireannach tha daoine à Hong Kong a tha ag iarraidh còcaireachd Zhaijangmian a chòcaireachd le salann chili agus cupa mar na h-àrainnean as fheàrr leotha, agus bidh iad a 'frithealadh le caranas leòmach, muiceann luibheach agus fìonag dubh. Coltach ri mòran de bhiadh a chaidh a chòcaireachd Cantonese tha blas stoidhle Zhajiangmian Hong Kong nas binne na ann an àiteachan eile.
Tha mo sheanair agus mo mhàthair ag iarraidh còcaireachd Zhajiangmian a chòcaireachd le mince muicean, tofu gnìomhach a bharrachd agus pònaidhean breagha uaine. Bidh iad ga sheòladh le ciùcran julienne agus nodan. Bidh mi gu pearsanta a 'cleachdadh feansan edamame an àite pònaidhean uaine agus mar as trice bidh mi a' cur a-mach an ciùcran le carranan agus sprouts bean ach faodaidh tu na h-innealan atharrachadh airson do blas pearsanta. Faodaidh tu cuideachd pianaichean farsaing a chleachdadh airson an ùis seo mura h-eil thu a 'còrdadh ri feansan edamame no mura h-eil e furasta grèim fhaighinn orra. Ach cuimhnich gun toir thu air falbh an craiceann tiugh a-muigh bho phònairean farsaing airson inneach nas fheàrr. Ma chleachdas tu pònaichean leathann reòta a gheibhear bhon mhòr-bhùth, faodaidh tu a bhith gan uisgeachadh ann an uisge blàth airson 15-20 mionaid agus an uair sin cleachd thu do mheur airson a 'mhòinean leathann a bhriseadh a-mach às a' chraiceann gu socair.
Nuair a thaghas tu na noodles agad feuch ri dhol a-steach airson noodle beagan nas doimhne na an àbhaist. Tha iad sin beagan nas motha agus tha iad a 'cur ris a' mhias. Tha mi gu pearsanta mar mo noodles beagan al dente agus mar sin bidh an sauce agus na nòtaichean còmhla nas fheàrr. Ma tha thu ag iarraidh gum bi na noodles agad air am bruich air feadh an t-saoghail gu math cho math, gu tur an roghainn agad.
Faodaidh tu cuideachd an sauce a stòradh anns an reothadair ann an cuibhreannan beaga agus teas suas anns a 'mhicrowave agad. Sàbhalaidh seo tòrr ùine dhut nuair a bhios tu a 'bruich dinnear.
Na dh'fheumas tu
- Nòtaichean 400 g (Faodaidh tu nòtaichean tioram tioram a chleachdadh bho mhòr-mhargadh Sìneach).
- 300 g mince porc (no mince feòil. Is fheàrr leam mince muiceoil a chleachdadh aig a bheil co-dhiù 30% de shaill airson blas nas fheàrr agus inneach a dhèanamh nas fheàrr ach chan fheum thu seo a dhèanamh)
- 6 pìosan tofu làidir (air a ghearradh gu breagha, faodaidh tu a lorg ann am mòr-bhùithtean Sìonach, mar as trice air an stòradh anns an ionad frids)
- 120 g searbh bean
- 1 curan (air a bheilear)
- 1 bobhla de phònairean edamame
- 2 spiorad bòrd-lòin (air an gearradh gu bream)
- 3 earranan earraich (air an gearradh gu bream)
- 1 chili (cuir às do shìol agus gearradh gu bream)
- Airson nan rèiteachaidhean:
- 1/2 uisge cupa
- 2 spàinean de mhin coirce
- 2 làr-bhùird sàsa soith aotrom
- 1/2 cuibhreann-cuibhle de shiùbag soith dhorcha
- 3 spùir-bhùird air an t-sauce bean
- 1 ola-teaspoon sesame
- 2 teaspoon siùcar
Mar a nì thu e
Dòigh-obrach:
- Teas suas dà bhòrd-bhùird de dh'obair ann an wok agus cuiridh tu an t-earrach às an earrach, an chili agus na h-easgan gus am bi iad bog.
- Cumaibh an stòbha aig làn chumhachd agus cuir ris a 'mhuc-mhuc-mhara agus cuir air falbh gus am bruich thu. Cuir tofu gnìomhach a bharrachd agus stir-fry airson 3-4 mionaidean eile.
- Cuir sàis-bhìdh milis agus an t-salann chili ris. Dèan brògan airson beagan mionaidean no dhà agus cuir ris beansan edamame, uisge, soitheach soith aotrom, soitheach soith dhorcha agus siùcair. Measgachadh gu cothromach.
- Meudaich flùr coirce le pòlaichean bùird de dh'uisge fuar agus cuir a-steach ceum 4 agus measgachadh gu cothromach. Cook airson mionaid dhà no dhà agus bu chòir dhan sauce a bhith tiugh agus seall gu leòr tioram.
- Boil a 'phoit mhòr de dh'uisge agus cuiridh e am broinn a' chararan agus a 'bhreacan. Cleachd an aon uisge airson na noodles a chòcaireachd. Aon uair 's gu bheil na nòtaichean air am bruich, ùraich ann an uisge fuar agus a' tilgeil beagan ola air na nòtaichean gus casg a chur air na nòtaichean bho bhith a 'gèilleadh còmhla. Cuir na searbh-nòtaichean, a 'churan agus a' bhreacan-beinne ann am bobhla agus cuir iad an siùcas air a 'mhullach. Tha Dish a-nis deiseil airson seirbheis.
| Stiùireadh Nutritional (gach seirbheis) | |
|---|---|
| Calories | 515 |
| Gu lèir Fat | 16 g |
| Sàmhchair saill | 4 g |
| Saill neo-shàthaichte | 5 g |
| Cholesterol | 43 mg |
| Sòidiam | 872 mg |
| Gualaisg | 56 g |
| Fiber nàdarra | 13 g |
| Protein | 41 g |