Chaidh Ferran Adria ainmeachadh mar an còcaire as motha air an t-saoghal. Tha e cinnteach gu bheil e air aon de na daoine as cruthachaile. Thug iris Gourmet iomradh air Adria mar "Salvador Dali na cidsin". O chionn ghoirid chaidh an taigh-bìdh aige, El Bulli, ainmeachadh mar thaigh-bìdh as fheàrr san t-saoghal le iris cliùiteach an Taigh - bìdh . Gun teagamh, bidh àite follaiseach aig Ferran Adria ann an eachdraidh a 'chuilidh.
Leanabas
Rugadh Ferran Adria air a 'Chèitean 14, 1962, ann an L'Hospitalet de Llobregat (baile mòr de Barcelona), san Spàinn.
Chaidh foghlam tràth Adria a chumail ann am Barcelona agus aig aois 14, chlàraich e aig an Instituto Verge de la Merci¨ gus sgrùdadh a dhèanamh air rianachd gnìomhachais. Ann an 1980, aig aois 18, dh'fhàg e an sgoil às an tinneas.
Tòimhseachadh Chulaidh
Thòisich Adria air a dhreuchd-fuirich ann an 1980 mar inneal-fighe. Le feum air airgead gu saor-làithean air eilean Mheadhan-thìreach de Ibiza, ghabh Adria obair mar inneal-ionnlaid ann an taigh-bìdh Frangach anns an Taigh-òsta Playafels ann an Castelldefels, san Spàinn.
B 'ann an seo a dh'ionnsaich e na dòighean cogaidh clasaigeach mar a thug an còcaire Adrià a-steach gu El Practico , an aon seòrsa Spàinntis le Leabhran Leòmhann Escoffier Culinaire . Mu dheireadh chuir Adria e gu Ibiza, ag obair aig Club Cala Lena airson ceithir mìosan ann an 1981-1982.
Seirbheis Armailteach
Thill e gu Barcelona agus bha e ag obair aig grunn thaighean-bìdh mus do chuir e crìoch air obair aig an Finisterre ainmeil, far an robh e na chefiche cuideachail. Dh'fhàg Adria Finisterre gus a sheirbheis armachd èigneachail a choileanadh.
Bha e anns an Nèibhi Spàinnteach stèidhichte aig Bun-stèidh Chabhlach Cartagena. Bha e na bhall de luchd-obrach cidsin an sgiobair agus mu dheireadh bha e os cionn cidsin airson a 'chiad uair na bheatha.
Adria Meets El Bulli
Chrìochnaich Adria a sheirbheis san Lùnastal 1983. Goirid às deidh dha a bhith a 'fàgail na nèibhi, fhuair e cothrom ìre (dèan) a dhèanamh aig El Bulli ann an Roses, an Spàinn.
A rèir coltais, chòrd an còcaire na chunnaic e agus chaidh obair Chef de Partie a thairgse dha Adria (còcaire loidhne). Bha Adria 22 bliadhna a dh'aois aig an àm. Ochd mìosan deug às dèidh sin bhiodh e na cheann-còcaire.
Bidh El Bulli a 'gabhail ri rionnag (gu dearbh 3 rionnagan)
Mus do thàinig Adria, bha El Bulli gu math neo-aithnichte. A dh 'aindeoin an àite iomallach (tha El Bulli suidhichte ann am baile beag Ròis air oirthir Catalonia, mu dhà uair a thìde gu tuath air Barcelona aig ceann rathad beinne cumhang, lùbach). Tha 3 rionnagan Michelin ann agus tha e air a mheas mar as fheàrr taigh-bidhe san t-saoghal le iris an Taigh-bìdh.
B 'e taigh-bìdh traidiseanta Frangach a bh' air El Bulli. Nuair a chaidh Adria a-steach don luchd-obrach, mhol manaidsear an taigh-bìdh, Juli Soler, siubhal gus beachdan ùra a lorg airson a chleachdadh aig El Bulli. Chaidh Adria gu cuid de phrìomh thaighean-bìdh na Frainge far an d 'fhuair e cruinneachadh mòr de dhòighean-obrach bho chuid de na maighstirean-ciùird mòr.
Clàr
Aig deireadh nan 1980an, thòisich Adria a 'dèanamh deuchainnean còcaireachd a bhiodh a' sìor atharrachadh air àite El Bulli ann an eachdraidh chucair. Bidh deuchainnean Adria gu tric co-cheangailte ri luibhean mèileasach, cur an gnìomh saidheans ri cleachdaidhean còcaireachd agus feòilcean còcaireachd. Tha na cruthaidhean aige air an dealbhadh gus iongnadh a dhèanamh agus a bhith a 'toirt aoigheachd dha na h-aoighean aige ach is e cudromachd blas an-còmhnaidh an amas as fheàrr.
Fo-chòcaireachd & an Àm ri Teachd
Tha e ainmeil airson a bhith a 'cruthachadh "foam còcaireachd", a tha a-nis air a chleachdadh le còcairean air feadh an t-saoghail. Tha foam còcaireachd air a dhèanamh suas de bhlasan nàdarra (milis no blasach) measgaichte le àidseant gelling nàdarra. Tha am measgachadh air a chur ann an crann-uidheam fiadhaich far a bheil an foam air a dhubhadh às le cuideachadh bho nitrous oxide.
A rèir amasan cruthachail El Bulli, bidh an taigh-bìdh a 'dùnadh airson sia mìosan gach bliadhna aig an àm a bhios Adria a' siubhal airson a bhith a 'brosnachadh agus a' dèanamh dheuchainnean agus a 'coileanadh reasabaidhean anns an obair-lann aige, El Taller.
Ann an 2006, an dèidh iomadh bliadhna mar àireamh 2, ghluais El Bulli chun an àite as àirde ann an liosta iris an taigh-bìdh de na taighean-bìdh as fheàrr san t-saoghal. Ach fhathast òg (44), faodaidh sinn a bhith an dùil tòrr a bharrachd fhaicinn bho Ferran Adria. Gun teagamh, bidh iad gu bhith nan nithean iongantach fhathast iongantach.