Is e ghee (GEE air a ràdh le G cruaidh) am fiadh-dè pur a tha air fhàgail an dèidh dha na bainne solids agus an uisge a thoirt air falbh bho ìm. Tha e air a chleachdadh gu farsaing ann an còcaireachd sna h-Innseachan , agus is e ghee am facal Hindi airson geir. Is dòcha gur e sin a chanas sinn ri ìm a shoilleireachadh, ged a tha aon eadar-dhealachadh ann.
Coltach ri soilleireachadh ìm , thèid gee a dhèanamh le bhith a 'leaghadh ìm, a' còcaireachd far an uisge agus a 'sgaradh a' mhin-òir shoilleir, òir bho na h-uisgeachan bainne.
Is e an aon eadar-dhealachadh a th 'ann an cuid de dhualchasan, tha gee air a chuairteachadh airson greis bheag, mar sin a' donnadh na h-aonadan bainne agus a 'cur blas beagan ciùthar ris an toradh deiseil. Chan eil a h-uile reasabaidh ghee gu dearbh a 'sònrachadh donn nan soithichean bainne, ge-tà, mar sin airson a h-uile adhbhar practaigeach, tha gee air a shoilleireachadh le ìnnse Innseanach.
A 'dèanamh gheam aig an taigh
Tha a bhith a 'dèanamh ghee aig an taigh mar shìmplidh sìmplidh a bheir toradh math agus faodar a chleachdadh airson tòrr sheòrsaichean bìdh a chòcaireachd. Gu dearbh, cha dèan thu ach aon inneal a dh 'fheumas tu: aon not de ìm gun mhilleadh (cuid de na reasabaidhean a' cleachdadh ìm saillte).
- Cuir an ìm ann an siùpan meadhanach mòr agus bruich air teas meadhan.
- Cumail fuasgladh sìmplidh air an ìm gus am bi an t-sreath meadhanach a 'fàs searbh agus soilleir.
- Nuair a bhios an gee air a dhèanamh, sgapadh a h-uile gin às an t-slat àrd agus an teas a chuir dheth.
- Cuir an cùrsa meadhain òir air falbh gu cùramach tro strainer agus ann am jar jar glainne, tioram.
- Fàg na solais bainne donn aig bonn a 'phoit.
Mar a bhios an t-ìm a 'leaghadh, sgaraidhidh e ann an trì sreathan fa leth. Aig teas meadhan, bu chòir dha seo a thoirt dìreach beagan mhionaidean, mar sin cùm faire cùramach air do ìm. Tòisichidh an t-àrd-uachdar foam agus gluaisidh na solais bainne gu bonn a 'phoist.
Bidh an ìm soilleir anns a 'mheadhan (is e seo an gee).
Faodaidh gee a bhith air a sealg anns a 'phisg aig teòthachd an t-seòmair airson seachdainean.
Mar a chòcaicheas tu le gee
Tha Ghee nas fheàrr airson còcaireachd àrd teas na ìm seach gu bheil smoc eadar 450 F agus 475 F, an coimeas ri timcheall air 350 F airson ìm àbhaisteach. Tha Ghee air a chleachdadh gu cumanta gus biadh Innseanach a chòcaireachd agus faodar a chleachdadh nuair a bhios ìm no ola air a chleachdadh anns a 'chuid as motha de na h-ath-sheòrsaichean. Smaoinich air gee a leaghadh agus an uairsin a sgaoileadh air aran airson sgiobalta blasta no a thilgeil thairis air glasraich ro rocaireachd. Faodar ghee a shubrachadh cuideachd airson ola glasraich no ola cnòmhagan nuair a bhios iad a 'dèanamh bathar.
Mar a thogas tu thu
Is e buannachd eile a th 'ann de ghee gu bheil beatha sgeilp nas fhaide na ìm àbhaisteach agus, nuair a thèid a stòradh ann an soitheach a-muigh, faodar a chumail aig teòthachd an t-seòmair. Faodar gee a chumail anns an fhrigeire no reòta cuideachd. Ma tha thu ga stòradh mar seo, cumaidh gee airson ùine mhòr, ge-tà, feumaidh tu a dhèanamh nas fheàrr gus a chleachdadh. Bu chòir Ghee a chumail ann an cabinet fionnar, dorcha agus tioram. Faodaidh teas agus lionn adhbhrachadh do ghee a bhith a 'oxidachadh, no a dhol gu droch. Ma tha oxidation air tachairt, cuiridh an ghee crathadh donn dheth agus fàileadh grùidh dheth. Ma thachras sin, chan eil an gee nas sàbhailte a chleachdadh agus bu chòir a thoirt às.