Tha Tùs Dias Nàiseanta Bhreatainn A 'dèanamh beagan de dhìomhaireachd
Tha mairteoil ròsta le maragan ann an Siorrachd Iarthair air aithneachadh air feadh an t-saoghail mar mhias traidiseanta ann am Breatainn, ach tha eachdraidh madainn Siorrachd Iorc air a thilgeil ann an dìomhaireachd, cha mhòr nach eil fios cò às a thàinig e. Chan eil dealbhannan uamh ann, hieroglyphics, agus gu ruige seo, chan eil duine air lorg a thoirt air aodach mara mara Ròmanach air a thiodhlacadh fo shràidean York. Dh'fhaodadh gun deach na maragan a thoirt gu na cladaichean sin le gin de na h-arm ionnsaigheach thar nan linntean, ach gu mì-fhortanach, cha deach fianais sam bith a lorg fhathast.
Tha na chaidh a lorg, ge-tà, nan reasabaidhean-aon a 'dol air ais gu tràth anns na 1700an. Uile gu lèir, tha iad coltach ris an dòigh as bunaitiche, ach tha eadar-dhealachaidhean inntinneach ann.
A 'Chiad Reasabaidhean air a' Chlàr
Nochd a 'chiad bhreac a chaidh a chlàradh a-riamh ann an leabhar ris an canar The Whole Duty of a Woman ann an 1737 agus chaidh a liostadh mar "Mùchadh Drùidhte", a' tighinn a-mach à feòil ròsta. Tha an t-oideas a 'leughadh: "Dèan batter math a thaobh pancagan; cuir a-steach teth-pan-theth thairis air an teine le beagan ìm gus a bhith a' frasadh a 'ghrunnd beagan agus cuir am pan agus ìm fo ghualainn chaorach, an àite a bhith a' dripping bualadh. Cruithich e gu tric leis an làmh agus bidh e aotrom agus fàbharach, agus bidh e freagarrach a ghabhail nuair a tha do chaorach gu leòr; an uair sin tionndaidh a-steach e agus cuiridh e teas e. "
Bha an ath ath-bhreac a chaidh a chlàradh a 'toirt na maragan neònach bho dhùthchas ionadail don mhias as fheàrr le Breatainn. Nochd e ann an Art of Cook Cooking Plain and Easy, le Hannah Glasse ann an 1747.
Seach gur e Glasse fear de na sgrìobhadairean bìdh as ainmeile san àm, leudaich an leabhar a bha a 'còrdadh ri daoine mu dheidhinn mucan-mara ann an Siorrachd Iorc. "Tha e na dheagh mhònan math, bidh an t- uabhas a tha a 'feòil a' ithe gu math leis," ag ràdh Glasse. Is e stiùireadh rudeigin eadar-dhealaichte anns a 'chuibhle aice "a chuir air do ghoid fon fheòil agad, agus leigeil leis a' bhriogais tuiteam air a 'mhucin agus thig teas an teine ris, gus a dhèanamh gu math donn."
Rèit Mhìnsean Siorrachd Iorc Beeton Mrs. Beeton -1866
Dh'fhaodadh gur e a 'Bh-Uas Beeton an sgrìobhadair bìdh as ainmeile ann am Breatainn san 19mh linn, ach bha a h-ath-chuartachadh a' fàgail aon de na riaghailtean bunaiteach airson mucan-mara ann an Siorrachd Iorc a dhèanamh: an fheum air an àmhainn as miosa a ghabhadh a dhèanamh. Bha an rèis cuideachd mì-laghail le bhith ag innse don chòcaire tòiseachadh a 'fuine na maragan airson uair a thìde mus cuir e e fon fheòil. Bidh daoine ann an Siorrachd Iorc a 'cur an cèill a mearachd air a tùsan a deas.
Mudan Siorrachd Iorc anns an 20mh linn
Mhair madainn Siorrachd Iorc air na cogaidhean, cuibhreannachadh bìdh nan 40an agus na 50an, agus sheòl iad tro na 60an a bha a 'sreap. Ach, nuair a chaidh astar an latha an-diugh a thogail agus barrachd bhoireannach ag obair, thòisich còcaireachd san dachaigh a 'crìonadh. Le bhith ag èirigh biadh bidhe agus pìosan deiseil gu deireadh na linn a chaidh seachad, chaidh a 'chiad mharaghan Yorkshire a chaidh a dhèanamh gu malairteach le bhith a' cur air bhog suaicheantas Aunt Bessie stèidhichte ann an Siorrachd Iorc ann an 1995.
A 'suidheachadh cuid de na h-inbhean
Ann an 2007, dh 'aontaich Vale of York, BP, Anna Nic an Tòisich, airson maragan ann an Siorrachd Iorc a bhith a' faighinn an aon inbhe dhìonta ri càbag na Frainge no càise Feta na Grèige . "Tha muinntir Siorrachd Iorc ceart agus moiteil às madainn Siorrachd Iorc," thuirt i. "Tha e na rud a tha air a bhith measail agus air a dhearbhadh fad linntean ann an Siorrachd Iorc."
Aig an àm, bhathas a 'meas gun robh mucan-mara ann an Siorrachd Iorc gu math coitcheann, ach chan eil sin air stad a thoirt do luchd-dèanaidh mucan-pòcaidh agus piuthar eile (le taic bhon bhuidheann Biadh Roinneil airson Yorkshire agus Humber) oidhirp eile a dhèanamh airson an inbhe dhìon. Gu mì-thuigsinn, tha seo air dragh a chuir air a h-uile duine taobh a-muigh Yorkshire a bhios a 'dèanamh nam maragan gu malairteach. Am feumadh iad an uair sin na maragan stoidhle Yorkshire a ghairm?
Mudan Siorrachd Iorc an-diugh
An-diugh, tha mucan-mara ann an Siorrachd Iorc cho measail ris a-riamh, co dhiubh a tha e air a chòcaireachd, air ithe aig na mìltean de thaighean-bìdh air feadh na RA a 'frithealadh biadh traidiseanta Sàbaid, no air a cheannach bhon mhòr-bhùth. Air Didòmhnaich, tha ex-pats agus Brits air feadh na Roinn Eòrpa a 'tighinn a-steach do mhollnan Siorrachd Iorc, agus ann an Astràilia, Sealan Nuadh, agus Canada tha maragan fhathast nam pàirt mhòr den chultar bìdh.
Dìreach carson a fhuair am measgachadh sìmplidh seo de flùr, uighean, bainne agus salann àite ann an cridhean cogaidh nàisean-agus air cliù air feadh an t-saoghail a leasachadh - tha e na dhìomhaireachd a tha mòran air feuchainn ri fuasgladh ach nach do lorg iad fhathast am freagairt. Is dòcha gu bheil e dìreach gu bheil blasan mara ann an Yorkshire cho math!