Eggplant ann an salann garlic

01 de 09

Eggplant Braised ann an Sàl Garlic - Dìge Szechuan Coitcheann

Tha feart a tha a 'còrdadh ri mòran aig taighean-bìdh Szechuan, Eggplant ann an Sauc Garlic air a dhèanamh de chrannagan de mhucplant agus de mhuc-fheòil talmhainn a tha air an sgoltadh ann an sàl garlicach. Bidh an teas seo a 'faighinn teas bho shàil chili garlic, ri fhaighinn aig margaidean Àisianach / Sìneach. Is e an eggplant megplant Sìneach, megplant fada, tana a tha mar as trice ann an dath purpaidh agus gu tric tha streak geal air.

Is e an aon phàirt gu math duilich a bhith a 'dèanamh eggplant ann an salann garlic nuair a tha an t-àm ann airson an eggplant a chòcaireachd. Ma tha thu riamh air eggplant a thrioblaid, bidh fios agad gu bheil e glè thoilichte ola a dhèanamh suas! Gus faighinn timcheall air an duilgheadas seo, anns an reasabaidh seo tha an eggplant air a chòcaireachd gu ìre ann an uisge goileach mus tèid a chur ris a 'mhuc-mhara agus an tinneas anns an wok. Ach, tha mi air stiùireadh a ghabhail a-steach airson a bhith a 'gluasad an eggplant ma tha thu airson a dheasachadh ann an dòigh nas traidiseanta.

Seo na h-innealan a dh'fheumas tu gus megplant Braised a dhèanamh ann an salann garlic:

• 2 megplant Sìneach meadhanach (mu 10 - 11 uns)
• 2 spàinean air a ghleidheadh
• 1 teaspoon fiadhaich
• 1 uinneag uaine (earrach earrach, cran) pàirtean geal is uaine, air an gearradh gu bream
• Sauce:
• 1 1/2 lùch-bhùird (4 1/2 teaspoon) searbh soighe dorcha
• 1 1/2 cuth-bhùird (4 1/2 teaspoon) soitheach soith aotrom
• 1 bòrd-bhùird air fìonag ruis Sìneach (fìonag ru ròs traidiseanta, no faodaidh tu fìonag balsamic no fìonag ruis Sìneach a chleachdadh)
• 1 bòrd-bhùird air fìon ruis Sìneach no seòir tioram
• 1/2 teaspoon siùcair gràinealaichte
• 1/3 cupan broth cearc
  Eile:
• 3 - 4 lòin-bhùird lòchran talmhainn (chan eil barrachd air 1/4 cupan)
• Piobar dubh, a 'briogais
• 1/4 teaspoon cornstarch
• 1 bòrd-bhùird air lusan le lusan no lusan airson gluasad-gluasad
• 1 bòrd-bhùird air an t-sauce chili garlic
• 1 teaspoon coirce-coirce measgaichte le 1 bòrd-bhùird air uisge

02 de 09

A 'gearradh an eggplant, ceum 1

Gearr na crìochan far an eggplant. Gearr an eggplant crosswise ann an leth. Gearr gach leth gu faid sa cheàrnaidh.

03 de 09

A 'gearradh an eggplant - Ceum 2

1. Lìn suas na sligeachan megplant bho chlì gu deas agus gearradh air a 'chòmhnard gu pìosan mu 3/4-òirleach tiugh.
2. Còcaich an t-ugh-beinne ann an uisge goileach airson 1 mionaid (tòisichidh an t-àm bhon àm a thig an t-uisge gu boil). Drag an eggplant air tuàllan pàipeir. Dèan cinnteach gu bheil an eggplant air a dhraoghadh gu mionaideach.

Modhan còcaireachd eile : An àite a bhith a 'goil an eggplant, faodaidh tu gluasad air a shon mus tèid e còmhla ris a' mhuc-mhara agus na h-àrainnean eile. Gus an t-eggplant a ghlanadh, teas an wok agus cuir 3 lòin-bùird ola. Nuair a tha an ola gu math teth, cuir na slices megplant. Criogaid an eggplant airson 2 - 3 mionaidean, gus an tòisich e donn. Dèan cinnteach gun cum thu a 'gluasad an eggplant gus nach bi e a' cumail ris a 'phoit. Brùth sìos air an eggplant gus cus ola a thoirt air falbh. Thoir air falbh agus dragh air tuàllan pàipeir.

04 de 09

Ullaich na h-eòin-inntinn

Cuir crìoch air an iolaire agus an ginger. Cuir crìoch air a 'gheamhradh uaine.

05 de 09

Ullaich an sauc agus am muiceann

1. Ann am bobhla bheag, cuir na sluasan dorcha agus soidh aotrom, fìonag, fìon ris no seòir tioram, siùcair agus brot cearc còmhla. Suidhich taobh.
2. Ann am bobhla beag eile, cleachd na corragan agad gus am piobar dubh agus an crann-coirce a mheasgachadh a-steach don mhuc. (Tha am piobar dubh a 'cur blas a bharrachd ris agus bidh beagan de chrann-coirce a' cuideachadh le bhith a 'cumail a' mhuc-mhara air a 'mhuir bho bhith a' gèilleadh ris a 'chrann).

06 de 09

Crùbagan a 'mhuc-mhara agus na rèiteagan

1. Teas am bothan air a 'mheadhan-àrd agus cuir 1 shlat-bòrd air ola. Nuair a bhios an ola teth, cuir ris a 'chearcall, an ginger agus an uinneag uaine. Dèan briogais airson 10 diogan, an uairsin cuir a-steach am muiceann. Cruthaich anns an t-sauce chili garlic.
2. Criogaid gus am bi am muicear a 'tionndadh geal agus gu ìre mhòr air a bruich (mu 1 mionaid), a' cleachdadh spatula gus a bhriseadh ann am pìosan beaga.

07 de 09

Cuir ris an Eggplant agus saau

1. Cuir ris an eggplant a-steach don phaban. Cruthaich airson mionaid airson gach rud a mheasgachadh còmhla. Thoir an sauce ath-thionndadh gu luath agus ga thionndadh a-steach don bhalla, a 'gluasad.
2. Tionndaidh sìos an teas gu meadhan ìseal (mu 4 air a 'dhiathadh), còmhdaich agus bruidhnibh airson timcheall air 10 mionaid, gus am bi an eggplant taitneach.

08 de 09

Tagh an saau

Thoir an t-arbhar-coirce agus an t-uisge a 'measgachadh luath a' gluasad agus cuir a-steach e ann am meadhan a 'phoist, a' gluasad gu luath gus a thiormachadh. Meudaich an sauce leis na h-àrainnean eile agus frithealadh teas.
Nota : Tha an ceum mu dheireadh seo roghainneil. Ma tha thu ag iarraidh, an àite a bhith a 'sgoltadh an t-arbhair, faodaidh tu crìoch a chur air a' mhias le bhith ga thoirt às an teas agus a 'gluasad ann an 1/2 cuibhreannan de ola sesame Àisianach.

09 de 09

Freiceadan!

Tha an stuth spìosrach seo a 'dol gu math nas fheàrr le rus donn sìmplidh no ròp geal. Thoir fa-near an taisbeanadh a neartachadh le bhith a 'giùlan a' mhias le sìolranan gearraichte, beagan sreathan de cilantro no parsley, no sìol sesame a tha air a thòstadh.