Is e seo a 'chiad phost ann an sreath mu olaichean còcaireachd lusan an seo air Sianal Toraidh About.com. Bidh sinn a 'coimhead air iomadh seòrsa ola còcaireachd ann an doimhneachd: mar a thèid an dèanamh, an cleachdadh, na buannachdan agus na cunnartan slàinte aca, agus fiosrachadh sònraichte eile a tha mothachail don ola a tha fo cheist.
An toiseach, bidh sinn a 'dèanamh dà phàirt de na h-olaichean a tha rim faotainn air a' mhargaidh, na prìomh chleachdaidhean còcaireachd aca, agus na puingean smocaidh aca.
Dìreach bho chionn deich bliadhna, bha coltas ann gur e an aon seòrsa ola a bha ri fhaighinn airson còcaire na dachaigh ola no lusan ola? An-diugh tha e coltach nach eil crìoch air na roghainnean agad. Sèamag, cnòthan, coconut, pailme dearg, avocado ... tha an liosta a 'dol air adhart!
Ach dè a tha eadar-dhealaichte eadar gach ola bho chàch? Tha grunn nithean ann airson beachdachadh.
Is e am puing ceò aon phrìomh bheachdachadh. Is e ola nas lugha a th 'ann an ola nach eil cho neo-dhìomhach agus an teas nas àirde a dh' fhaodas an ola seasamh mus tòisich e a 'smocadh, a' call luach beathachaidh, a dhol searbh le blas, agus mu dheireadh thall teine a ghlacadh ma thèid teasachadh nas fhaide.
Is e beachd eile a tha ann an blas an ola. Tha blas ann an cuid de dh'olalan mar ola glasraich, agus tha cuid eile mar ola sesame fhathast truagh agus làidir ann am blas.
Mu dheireadh, tha susbaint geir ann, nach tèid sinn a-steach mòran an seo. Tha ola ann an saillte agus tha measgachadh de ghlas mono-unsaturated agus poly-unsaturated. Tha cuid dhiubh sin saillte fallain agus feadhainn eile nas lugha.
Ma tha thu a 'cleachdadh ola, tha thu a' cleachdadh geir. Is e rud math a tha sin mar a tha geir a 'cuideachadh le bhith a' cruthachadh inneach-fuirich agus a 'measgachadh blasan.
Is e an rud cudthromach a thoirt gu buil measaidh. Na cleachd a-mhàin an aon rud a dh 'fheumas tu, agus anns a' chuid as motha de chùisean, a bheil e gluasad-fry no aodach salad, chan eil ach beagan lòin-bùird air a 'mhòr-chuid. (Tha frith-dhruim, gu nàdarra, na shuidheachadh air leth agus an roghainn as mì-fhallain.)
Gu h-ìosal tha liosta de ola còcaireachd stèidhichte air lusan. Cliog air ainmean gach ola airson barrachd fiosrachaidh fhad 'sa tha sinn a' leantainn air adhart leis an t-sreath.
Ola Almond: Ìosal ann an colesterol, tha àite smocaidh iongantach aig an ola seo aig mu 420F. Tha blas aotrom almond ga thoirt seachad ann an saladan agus dreasaichean, ach tha an toit ga dhèanamh na roghainn math airson còcaireachd. Tha aon de na h-ìrean as ìsle de cholesterol aig an ola seo.
Ola bualadh: Air a phutadh bho mheasan avocado, tha an t-àite smùide as uaine seo aig 520F, a 'ciallachadh gu bheil e foirfe airson a bhith a' sgoltadh agus a 'gluasad. Tha an blas avocado a 'sìneadh le còcaireachd ga dhèanamh na roghainn sàr-mhath, prìseil.
Canola Oil: Cuideachd aithnichte mar ola reise no lusan. Tha Canola càirdeach dha càl, agus mar sin tha an t-ainm ola glasraich. Tha an dath aotrom agus an blas aotrom ga dhèanamh na ola as fheàrr airson cha mhòr a h-uile cleachdadh. Tha smoc de 400F ga dhèanamh na ola còcaireachd fìor-adhbhar math a bharrachd air ola bèice airson cèicean agus donn. Àrd ann an àitichean saill omega-3 agus searbhag linolenic, tha cuid den bheachd gu bheil e na roghainn cridhe-fallain.
Ola Coconut: Is e aon de na rudan mòra mu ola coconut an blas. Tha e cnòcach ann an blas. Really coconutty . Bidh an blas a 'dol air adhart roimh agus às dèidh còcaireachd, agus mar sin cùm seo air adhart airson barrachd ullachaidh bìdh Àisianach.
Mar as trice bidh an ola seo fhathast cruaidh nuair a thèid a stòradh, ged a thionndaidh e gu lùth timcheall air an teas as lugha. Air a phutadh bho fheòil chnòcò, tha vitimín K agus vitimín A àrd ann . Tha puing ìseal a tha dìreach mu 350F a 'ciallachadh gu bheil e math airson adhbharan milseachd agus sears luath.
Ola Coirce: le puing smùide 450F, tha an ola seo deiseil airson frybreads, pancakes, searing, frying, grilling, agus stir-frying. Tha an ola seo air a bhruthadh bho chraobhan arbhair agus tha dath aotrom, aotrom. Tha an blas gu math neodrach le comharran arbhair a tha a 'sgapadh gu luath.
Ola cottonseed: ola a bhiodh gu math measail, ach nas lugha an-diugh. Tha blas neodrach aige agus puing ceò 420F. Tha e air a chleachdadh as fheàrr airson còcaireachd sìmplidh, mar ionad giorrachaidh, frithidh, no airson bèicearachd. Bònas mòr? Tha e gu math àrd ann am vitimín E.
Flaxseed Ola: An ola mòr as motha, ola hipidh.
Le puing dìreach beagan air 200F, chan eil e gu feum airson còcaireachd. Is fheàrr an blas ciùtrach, cruithneachd de ola flaxseed a chleachdadh gus crìoch a chur air saladan no feòil bruichte. Tha an ola àrd ann an àitichean saill omega-3 agus potasium.
Grapeseed Oil: Air a dhèanamh gu mòr le telebhisean Lìonra Bidhe aig deireadh nan 90an nuair a bha a h-uile càil a 'dèanamh a' seinn a 'moladh. Air a phutadh bho sìol uaine, tha an ola seo mar as trice mar thoradh air gnìomhachas na fìona. Tha puing gu math ìosal aice, ach tha blas beairteach, beairteach aice. Tha e na roghainn mìorbhaileach airson marinades agus dressings. Àrd ann an vitim A.
Leugh Pàirt 2 an seo.