Mar a thàinig Mutton gu bhith na rìgh air barbecue ann an Kentucky an Iar
Is coltach gu bheil an aon fhìrinn mu dheidhinn barbecue gum bi daoine a 'cleachdadh biadh sam bith a tha aca. Ann an Texas is e feòil-feòil a th 'ann, anns na Carolinas' se muiceann a th 'ann, agus ann an Kentucky an Iar tha e caran. Le taing gu targaid 1816, b 'e prothaid clòimh anns na Stàitean Aonaichte an Iar sin, agus bha daoine a' faighinn caoraich nas motha dhaibh gu h-obann.
Bidh sgeulachd sam bith mu thùs bàrbecue a 'tòiseachadh le feòil a tha ro chruaidh agus nach eil e deònach a bhith air a reic airson prothaid.
Chan eil Mutton barbecue eadar-dhealaichte. Dh'fhàs caoraich aosta a bha a 'dèanamh clòimhe nas fheàrr gu bhith nan goireas uabhasach cuingealaichte, ach bha an fheòil ro chruaidh agus blas ro làidir airson luach sam bith a dhèanamh, agus mar sin thionndaidh daoine gu na dòighean dearbhach agus fìor a tha a' dèanamh de chòcaireachd ìseal agus slaodach. Sna tràth-làithean, bhiodh caoraich gu lèir air am bruich airson uairean fada thairis air teine ìseal. Bhiodh measgachadh de dh 'uisge salainn air a mhopped thairis air agus bhiodh e air a thoirt seachad le salann dipidh de fhìonag agus de phiopaichean teth agus air a cheangal eadar slisnichean arain. Ann an Kentucky, canar sgoltadh ris an "sauce" seo, gu sònraichte Mutton Dip no Vinegar Dip.
Ann an amannan nas ùire, tha daoine air na caoraich air fad a chur air leth airson pàirtean taghte, gu h-àraid ròin ghualainn a tha coltach ann an iomadh dòigh ris na ròin ghualainn muiceach a thathas a 'cleachdadh ann an Carolina Barbecue.
An-diugh 'se an t-àite as fheàrr airson an seòrsa barbecue seo a thoirt gu Bar-BQ Seann Hickory Pit ann an Owensboro. An seo, bidh pìosan mòra de chaorach air am bruich airson 12 uair aig teòthachd anns na 200an àrd agus tha iad air am mopped le measgachadh de uisge, sauce Worcestershire, fìonag, sùim lemon, salainn agus piobar.
A thaobh an dòigh, tha e na dhòigh-obrach barbecue gu math bunaiteach. Thoir do neach smocaidh deiseil airson smoc fada aig mu 220 ceum F. (105 ceum C.). Cuir am pìos de chall chaorach (no uain) suas anns an neach a tha a 'smocadh. Dealbhaich air smocadh airson timcheall air 1 1/2 uair a thìde gach not. Dèan gach uair a thìde agus cuir às nuair a tha an fheòil timcheall air 170 ceum air an taobh a-staigh.
Mar as trice, bidh an t-sràid barbecue air a sgoltadh air bothain le sàbh bùird. Faic na reasabaidhean aig mullach deas air an duilleag seo airson molaidhean sònraichte.
Gu mì-fhortanach, tha cait-chaorach a 'fàs na rudeigin air ealain a tha air chall. Tha an Moonlite Bar-BQ Inn ag ràdh gu bheil iad a-nis a 'frithealadh uidhir de mhuc-mhara fhad' sa bhios iad ag uan agus nach eil mòran dhaoine a 'dol suas ris a' phlàta gus leantainn air adhart ri traidiseanan an stoidhle barbecue air leth seo, mar sin ma tha thu ga feuchainn agus mar sin S an Iar-