Is e gnàth-shnìomh - pronounichte "shif-oh-NOD" - dòigh sgian a thathar a 'cleachdadh airson gearradh luibhean agus glasraich dhuilleag mar leitg gu stiallan tana no riobanan. Gus duilleagan basil chiffonade, mar eisimpleir, bhiodh tu a 'cruinneachadh nan duilleagan basil, gan cur ann an tiùb agus an uairsin gearradh gu cùramach air ceann an tiùba le do sgian gus stiallan cèine a dhèanamh.
Meanbh-chinneadh
Tha "Chiffon" a 'ciallachadh "rag" no "clò" ann am Fraingis, agus mar sin bidh e a' ciallachadh gu bheil eadar-theangachadh gu sìmplidh airson a bhith a 'dèanamh chearcan, mar as trice de dhuilleagan basil, mint no uaine eile, a rèir Kitchensavvy.
Tha "Chiffonade" ag eadar-theangachadh gu litireil gu "ann an cearcan," ach dh'fhaodadh gum biodh e na b 'fhasa smaoineachadh air an t-sràid mar "riobanan beaga," a dh'fhaodadh a bhith na eadar-theangachadh eile den t-suidheachadh Fench seo.
Tha an teirm gu teicnigeach na ainm-ainm, a rèir Merriam-Webster, a 'ciallachadh "glasraich no luibhean air an gearradh no air an gearradh gu h-àraid mar garnish." Gu dearbha, tha an abairt chiffonade cho brosnachail sa chànan de na h-ealain còcaireachd a sgrìobh an t-ùghdar PA LaFraise leabhar 2014 a 'cleachdadh an fhacail - "Chiffonade" - mar an tiotal. Tha an leabhar a 'toirt iomradh air na h-inntinn a tha aig an ùghdar a tha dùthchasach is as fheàrr le New York Blakely Ellison oir tha i a' strì ri bhith a 'dèiligeadh ri dòrtadh brònach a pòsaidh. Gu h-aithghearr, tha còmhdach an leabhair a 'sealltainn pìos de bhràigeagan snastaichte - no lusan garbh - le sgian air a bhualadh gu cruaidh tron chrann gu bòrd gearraidh.
Cleachdaidhean gorman
An dèidh a bhith a 'cruachadh agus a' gluasad suas duilleagan mint gu cruth todar, mar eisimpleir, faodaidh tu an dòigh-obrach chiffonade a chleachdadh gus na duilleagan a thionndadh ann an stiallan tana.
Chleachdadh tu sgian geur gus na duilleagan menta a bha air a ghearradh a ghearradh ann an sligeachan tana, a bhiodh na riobanan uaine, uaine. Bu chòir gum biodh na duilleagan sgapte mar seo a 'coimhead mar seo . Faodaidh tu an uairsin an t-sràid-mintne a chleachdadh airson blas agus / no biadh garnish. Cuir a-steach e air brotagan, ga thilgeil air bàrr nan salad, ga thionndadh a-steach a-steach no dìreach cleachd na bràistean gruamach gus sgead a sgeadachadh.
Ma chleachdas tu an dòigh gearraidh seo, cleachd glasraich agus luibhean an t-sìol dìreach an dèidh dhaibh an gearradh, ag ràdh Blog Suirbhidh Taigh-bìdh, làrach-lìn gnìomhachas taigh-bìdh. "Tha an dòigh gearraidh ag adhbhrachadh na h-oirean a dhorchachadh gu luath," na notaichean air an làrach-lìn. "Is e an dòigh as fheàrr a tha freagarrach airson lusan le duilleagan farsaing a tha comasach air roiligeadh gu math. Bhiodh e glè dhuilich an gearradh seo a fheuchainn le rudeigin mar parsley, le duilleagan gu math mì-riaghailteach."
Tha am blog ag ràdh gum faod thu fiù 's biadh neo-dùil a bhith ann mar crepes, agus an uairsin cuir na ribbanan crepe gu naupan. Is e an iuchair a th 'ann airson cleachdadh ceart a dhèanamh air a' cheum cinn-chinnidh: Cleachd sgian geur; gabh cùram gun a bhith a 'gearradh ort fhèin, agus cleachd an t-slat-ruadh - an e ribbanan de bheathaichean no crepes a th' ann - sa bhad.
Mar sin, gabh do sgian a bharrachd air do spinach, basil no mint - no eadhon crepe - agus bidh thu a 'cleachdadh a' mhodail chiffonade mar chogair proifeasanta ann an àm sam bith.