Tha Anthony Iannacone na sheann charaid leis a bheil mi air a bhith a 'freagairt fad bhliadhnaichean. Tha a theaghlach bho roinn Eadailteach deas Campania, agus sgrìobh e leabhar còcaireachd ris an canar Roinn Campania, Dìleab Bidhe Eadailteach . Am measg nam blasan clasaigeach san leabhar seo tha Pizza Rustica , agus tha e air a bhith cho coibhneil leinn:
"Is e seo traidisean na Càisge a thòisich ann an Naples agus a dhòrtadh a-steach gu roinnean eile," thuirt e. "Chaidh na reasabaidhean a thoirt seachad bho theaghlach gu teaghlach agus chaidh mòran atharrachaidhean a dhèanamh anns na bh 'ann. Tha teaghlaichean air argamaid mu mar a nì iad e agus dè bu chòir a dhol a-steach. Is e seo reasabaidh mo theaghlaich, a tha nas sine na 75 bliadhna a dh'aois."
[Air a dheasachadh le Danette St. Onge]
Na dh'fheumas tu
- Airson an crust:
- 6 cupannan / ministear 720 gram
- 1/2 cuibhreannan salainn
- 2 spàinean de phùdar bèice
- 6 uighean
- 1/2 not / 212 gram ìm gun mhilleadh (bogte)
- 1 ugh (air a bhualadh gu aotrom, airson nighe ugh)
- Airson an lìonadh:
- 1 punnd / 450 gram prosciutto (ga ghearradh ann an stiallacha 1 / 2- gu 3/4-òirleach)
- 1 punnd 450 gram soppresatta (gearradh ann an stiallan mar an prosciutto)
- 2 not / 900 gram ricotta
- 1 not / 450 gram mozzarella (ciùbach)
- Chaidh 1 cupa / 70 gram a chàradh le càise Parmesan
- 18 uighean mòra
- 1/4 teaspoon salainn
- 1/4 teaspoon talamh piobar dubh
Mar a nì thu e
Gus an taois a dhèanamh
- Cuir na h-innealan tioram còmhla, gearraich an ìm agus an sgaoileadh thairis air na h-innealan tioram, agus measgachadh gus am bi iad air am measgachadh.
- Cuir na h-uighean agus measgaich iad uile còmhla gus ball a dhèanamh. Cuir air bòrd gearraidh air a bhlàthachadh agus gliogaibh e.
- Scaich beagan min air a 'bhòrd agus cuir a-steach an taois ann an dà chearcaill chruaidh tiugh. Cuir a-steach e ann am plastaig agus ga chladhach fad 45 mionaid.
- Bhiodh cuid a 'cur beagan siùcar anns an taois gus a dhèanamh milis; tha sin roghainneil.
Gus an Pizze Rustica a choinneachadh
- Preheat an àmhainn agad gu 350 F. Cuir na racaichean àmhainn san treas cuid den àmhainn.
- Cuir na h-innealan lìonaidh gu lèir ann am bobhla mòr agus a 'measgachadh gu mionaideach.
- Gearr an taois ann an ceithir pìosan agus cuir a-mach gu teann air bòrd gearraidh le sruthan. Cuir aon phìos anns gach earrach pan, a 'còmhdach bonn agus taobh.
- Thoir am measgachadh lìonaidh do gach pannal, gan lìonadh gu beagan fon mhullach. Còmhdaich na mullaich leis an taois a tha air fhàgail agus na h-oirean flutte. Cuir beagan tholls falt air a 'mhullach gus an steam a leigeil ma sgaoil.
- Brusgadh nighe ugh thairis air a 'mhullach.
- Cook airson timcheall air 1 uair a thìde, no gus an tèid an crust a dhèanamh donn àrach.
- Deuchainn le teirm-tomhas bìdh. Bu chòir dha 165 gu 170 F (135 C) a leughadh.
- Thoir air falbh agus leig e e fionnar airson grunn uairean a thìde.
- Is fheàrr pizza Rustica aig teòthachd an t-seòmair no eadhon beagan fionnar. Bidh slabhraidhean air an toirt seachad mus tèid am prìomh thionndadh mar ghoireas. Tha am pizza seo air a dhèanamh 1 gu 2 latha ron Chàisg. Nuair a thèid a cheangal, cumaidh e suas ri seachdain anns an fhrigeireadair.