Tha Karaage, a chaidh ainmeachadh mar kah-rah-ah-geh, gu litearra a 'ciallachadh "Tang fried" (Tang mar ann an rìoghachd Shìona), agus tha e na thimcheall air cearc sam bith a tha air a còmhdach ann an stalc buntàta no flùr agus frith-dhruim. Coltach ri Gyoza agus Ramen, tha Karaage na eisimpleir de bhiadh Wafu-Chuka (Seapanais le stoidhle Seapanais), far an deach snàgairean, noodles, no cearc friochte seo a chur an sàs bho stòras còcaireachd Shìona agus a chaidh a thionndadh gu bhith na Iapanais iongantach.
Is e Tattata aois a chanas sinn ris an t-seòrsa Karaage as cumanta, a tha mar as trice air a mhìneachadh leis a 'chearc a bhith a' marinateachadh an toiseach ann an sauce soith agus an uair sin air a còmhdach le stalc buntàta. Tha an t-ainm a 'toirt iomradh air an dath donn ruadh a chaidh a thoirt seachad leis an t-sauce soy, a shaoilear gu robh e coltach ri dath an Abhainn Tatsuta as t-fhoghar nuair a tha na craobhan maol Iapanach mun cuairt a' tionndadh na h-aibhne coltach ri chèile. An dèidh a bhith air a marinateachadh ann an sauce soy, ginger agus garlic, thèid na cnapan 2-bite de chicken a ghlanadh ann an katakuriko (stàit a 'bhuntàta) agus air an sgrìobadh gu domhainn gus an cuir iad crisp. Bidh an katakuriko a 'cruthachadh sligean òir timcheall air an karaage le crispness maireannach a bhios ga dhèanamh foirfe airson a bhith a' pacadh ann am bento lunch. Bidh Karaage cuideachd a 'dèanamh airson cuirm-chnuic samhraidh math le cuid onigiri (bàlichean ris).
Tha an reasair gu h-ìosal ag iarraidh mirin, seòrsa de dh'fhìon ròis, coltach ris a 'chùis, ach le deoch làidir nas ìsle agus susbaint siùcair nas àirde. Tha blas milis aig Mirin, dath òir aotrom gu aotrom agus cunbhalachd beagan tioram. Tha beagan a 'dol fada. Mura h-urrainn dhut mirin a lorg, feuch air seòir tioram no marsala milis. No, faodaidh tu beagan siùcair a thoirt a-mach ann am fìon geal no seire beag.
Is e stalc buntàta a th 'ann an Katakuriko a chaidh a dhèanamh bho na h-earran drìogach de bhuntàta air a phlanadh. Chan eil blas no boladh a 'bhuntàta aige gus nach toir e buaidh air blasan eile. Tha frith-dhruim le katakuriko a 'dèanamh an crèadhaiche cearc. Mura h-urrainn dhut katakuriko a lorg, feuch stalc buntàta no coirce.
Na dh'fheumas tu
- 1 1/4 not de chearcan-cearc (gun chnàmh, gearradh ann am pìosan mu 1 òirleach)
- 3 spùran-bhùird sauce-soidh
- 2 cùl-cuibhlichean
- 1 bòrd-bùird-mhionna
- 2 sùl-teasair sùgh ginger
- 1 cupan Katakuriko (no stalc arbhair; barrachd no nas lugha mar a dh 'fheumar airson còmhdach)
- 1/2 ola glasraich cupa (barrachd no nas lugha mar a dh 'fheumar airson sgrìob domhainn)
Mar a nì thu e
- Meudaich sauce soy, sake, mirin agus sùgh ginger ann am bobhla mòr.
- Marinate cearc san t-sauce airson 30-60 mionaidean.
- Thoir a-mach cearc bhon t-sauce agus tiormaich gu aotrom le tuàllan pàipeir.
- Preheat ola gu mu 330 ceum F ann am pan domhainn.
- Dèan pìosan de chòta cearc le katakuriko agus cuir iad gu domhainn gus an tèid a dhèanamh.
- Thoir an cearc air falbh agus dragh air tuàllan pàipeir.