Tha an reasabaidh puff seo de phoitean-crèadha airson luchd-puridh a tha a 'cumail a-mach na h-innealan as fheàrr a ghabhas a dhèanamh airson an stuth baked aca. Chan eil e doirbh a bhith a 'dèanamh do chaorach-pòcaidh fhèin bho thoiseach, ach tha e na phròiseas a tha a' gabhail ùine agus a 'cur dragh air. Dealbhaich air trì latha gus an t-seabhagan puffha seo a dhèanamh, oir tha feum air a 'chiad cheum agus na ceumannan mu dheireadh a bhios a' rèiteachadh tron oidhche.
Aon uair 's gum bi thu a' leughadh an stiùiridh, faodaidh tu co-dhùnadh gun cleachd thu a 'chas-puist a chaidh a dheasachadh a-mach às a' chùis reòiteair aig a 'mhargaidh. Ach, feumaidh tu fhèin a bhith a 'feuchainn ri pasgan puff a dhèanamh bho thùs co-dhiù aon uair nad bheatha.
A 'dèanamh 2 not / 1 cileagag bùffag.
Na dh'fheumas tu
- 13 ung / 390 g min-làn adhbhar
- 1 1/2 lòchrain / 7 ml salann
- 3 unsa / 90 g ìm gun fhiosta, fuar
- 7 unsaichean leut / 210 ml uisge, fuar
- 10 unsa / 300 g ìm gun mhilleadh, bogte
Mar a nì thu e
- Gus an détrempe a chruthachadh , sgaoil am min agus an salann còmhla ann am bobhla mòr. Gearr na 3 ung / 90 g fuar ìm gu pìosan beaga agus an uairsin gearradh na pìosan dhan mhin gus am bi an mheasgachadh coltach ri crann-coirce garbh.
- Dèan tobar ann am meadhan a 'mheasgachaidh agus cuir ris an uisge gu lèir aig an aon àm. A 'cleachdadh spatula rubair no do chorragan, rach a-mach am flùr a-steach don uisge. Measg gus am bi a 'mhin uile air a chuir a-steach. Na glùinean. Bu chòir gum biodh an détrempe a 'coimhead gu cruaidh.
- Faodar an détrempe a dhèanamh ann am pròiseas bidhe. Gus seo a dhèanamh, cuir am flùr, an salann agus pìosan ìm fuar còmhla ann am bobhla pròiseasaiche bidhe air a bheil an lann meatailt. Pròiseas gus am bi biadh garbh air a chruthachadh. Leis a 'phròiseas a' ruith, cuir an uisge gu slaodach. Tionndaidh an inneal cho luath sa thig an taois còmhla gus ball a dhèanamh. Lean air adhart leis a 'chòrr den ribe.
- Tionndaidh an détrempe a- mach air uachdar aotrom air a sgapadh. Gabh an taois grunn thursan le làimh, ga chruinn a-steach do bhall. Brùth an taois gu teann ann am plastaig agus fuaraich tron oidhche.
- Gus an ìm a thoirt a-steach, an toiseach ullaich an 10 ung / 300 g ìm bogach le bhith ga chur eadar dà sheòrsa de chòmhdach plastaig. Cleachd prìne leantainneach gus an ìm bogte a thionndadh gu ceart-cheàrnach, mu 5x8 òirleach (12.5 x 20 cm). Tha e cudromach gum bi an détrempe agus ìm cho cunbhalach. Ma tha feum air, leig leis an détrempe suidhe aig teòthachd an t-seòmair gus an ìm a ghlanadh no a mhilleadh gu cruaidh gus an cruadhachadh.
- Air bòrd gu math sgapte, cuir an détrempe ann an ceart-cheàrnach mu 12 x 15 òirleach (30 x 37.5 cm). Cuir suas agus cuir an taois air ais mar a tha riatanach gus casg a chur air maideadh.
- Cleachd bruich cuibhrig tioram airson min a thoirt air falbh bho uachdar an taois. Faodaidh flùr flùr adhbhrachadh greis agus faodaidh e casg a chur air a 'chrosgag bheag a bhith ag èirigh gu ceart nuair a thèid a bhocadh.
- Peel aon phìos de pholl plastaig bhon ìm. Suidh an ìm ann am meadhan a 'cheart-cheàrnach agus cuir às dhan phlastaig a tha air fhàgail. Fill ceithir oirean an détrempe thairis air an ìm a tha ga chòmhdach gu tur. Leudaich an taois ma tha sin riatanach; tha e cudromach nach bi gin den ìm fosgailte.
- Leis an taobh lùbte ri aghaidh, brùth air an taois grunn thursan le prìne giuthach. Cleachd gluasad creagach gus druim a chruthachadh anns an taois. Cuir am prìne rollaidh anns gach druim agus cuir air ais gu slaodach air ais is a-mach gus an druim a leudachadh. Dèan ath-aithris gus am bi na dromannan uile dùbailte. A 'cleachdadh nan dromannan mar thoiseach tòiseachaidh, cuir an taois a-mach gu ceart-cheàrnach rèidh, eadhon mu 8 x 24 òirleach (20 x 50 cm). Bi faiceallach na h-oiseanan den taois a chumail mar cheàrnan ceart.
- Cleachd brusgan cuibhrig tioram airson falbh le flùr sgaoilte bho uachdar an taois. Fill an taois ann an trian, mar litir gnìomhachais. Ma thèid aon cheann-uidhe a mhilleadh no ann an suidheachadh nas miosa, cuir air ais e an toiseach, ma tha thu a 'tòiseachadh aig a' bhonn. Tha seo a 'crìochnachadh a' chiad turas.
- Rothar a 'bhloc taois 90 ceum gus am bi an t-iomall a tha air a phutadh air do làimh chlì agus an taois a' còrdadh riut a tha ag iarraidh leabhar. Rachaibh a-mach an taois a-rithist, ag ath-aithris a 'phròiseas dubhaidh. A-rithist, bu chòir an taois a bhith ann an ceart-cheàrnach rèidh, eadhon mu 8x24 òirleach (20x60 cm).
- Fill an taois ann an treas cuid a-rithist, a 'crìochnachadh an dàrna tionndadh. Còmhdaich an taois le còmhdach plastaig agus fuaraich airson co-dhiù 30 mionaid. Dèan ath-aithris air a 'mhodh gluasadach agus pillte gus am bi còis troimh gu lèir aig an taois. Na dèan barrachd air dà thionndadh gun ùine fois agus fuar. Còmhdaich an taois gu h-iomlan agus fuaraich tron oidhche mus cumadh e agus a 'fuine.
- Dh'fhaoidte gum bi leacagan curach air an reothadh. Chrìochnaich an fhillte ceart-cheàrnaich ann an trian agus luidh e gu teann mus reothadh e. Dèan dìoghaltas anns an fhrigeradair mus cleachd thu e.
Nòta : Chan fheumar obrachadh leis a 'bhloc taise air fad nuair a bhios tu a' dèanamh bouchées ( cùis-bhiorach bheag puff a ghabhas lìonadh le lìonadh blasach no milis), briosgaidean no a leithid.
Gearr am bloc gu treas no cairteal agus obraich le aon de na cuibhreannan sin aig aon àm, a 'cumail an còrr air fuarachadh gus am bi feum air.
Luachan tuairmseach gach 1-unsa / 30 g a 'frithealadh: Calraidhean 120, saill iomlan 9 g, geir shàthaichte 6 g, cholesterol 25 mg, sodium 110 mg, carbohydrates iomlan 9 g, pròtain 1 g, vitimín A 8%.
Stòr: " Air Cooking: Techniques from Expert Cookers " le Sarah R. Labensky agus Alan M. Hause (Prentice Hall). Air ath-thogail le cead.
Barrachd mu dheidhinn crann-taighe puff
- Deiseag Puff Fiosrachadh agus molaidhean còcaireachd
- Rèit Blry Puff
- Baked Brie ann an òrdugh puff
- Cearc agus Bacon ann an Cuilbheann Puff
- Crab agus Asparagus ann an Cuilbheann Puff
| Stiùireadh Nutritional (gach seirbheis) | |
|---|---|
| Calories | 129 |
| Gu lèir Fat | 11 g |
| Sàmhchair saill | 6 g |
| Saill neo-shàthaichte | 3 g |
| Cholesterol | 25 mg |
| Sòidiam | 273 mg |
| Gualaisg | 7 g |
| Fiber nàdarra | 1 g |
| Protein | 1 g |