Tha e a 'fuaradh gu cruaidh, ach is dòcha gu bheil thu ag ràdh ribh fhèin, "Dè a tha ann an escabeche?" Is e sabaid clasaigeach Spàinnteach a th 'ann an Escabeche (es-kah-BECH-ay) anns a bheil thu a' falbh le feòil no iasg, an uair sin ga mharbhadh ann an sàsa fionnaidh le luibhean agus spìosraidh agus ga fhrithealadh fuar no aig teòthachd an t-seòmair air latha teth. Bidh e ag obair gu foirfe le iasg, gu h-àraid iasg olach mar rionnach, jacket, sgadan no bòcain. Ach dh'fhaodadh tu iasg slaodach sam bith a chleachdadh; Is toigh leam porgies, walleye, breac, creag-mara san t-Sèimh no snàthag.
Na dh'fheumas tu
- 1/4 cupan salann kosher
- 4 cupan uisge
- Duilleagan 2 bàgh
- 2 clòban clach-ghràin
- 1 chili teth, gearradh ann an leth
- 1/4 cupan ola ola
- 1 oinnion mòr, air a sgoltadh gu leth-grunnd
- 1 teaspoon lusan-meala dubh
- 1/2 sìol cuma-teaspoon
- 1 teaspoon duilleagan teann tioram
- 1 teaspoon sìol a 'chiandair
- 1 bòrd-bhùird le duilleagan measgain tioram
- 1 cupan èisg no brot cearc
- 1 cupan fìon geal
- 1 cupan fìonag fìon geal
- 2 duilleagan bàgh eile
- 1 nota de phileagan èisg, air an gearradh ann am pìosan 2- gu 3 òirleach
Mar a nì thu e
- Cuir còmhla salann a 'chupa le 4 cupan uisge agus gluaisidh e ri chèile. Lìon an t-iasg sa mheasgachadh seo airson 30 gu 45 mionaidean.
- Aig an aon àm, teas an ola ola-uisge ann am pann mòr agus cuiridh tu na clachan clach-ghràin, duilleagan chili agus 2 bàgh. Còcaich na h-àitichean seo san ola thairis air teas meadhain gus am bi an garlic donn, mu 4 gu 6 mionaidean. Na leig leis a 'ghaol a losgadh. Thoir air falbh na cuirpagan agus cuir às dha.
- Tionndaidh an teas suas gu meadhan àrd agus an t-iasg a chòcaireachd. Tha thu ag iarraidh deagh shuidheachadh , mar sin mura bheil an t-iasg a 'bruich teth gu leòr, tionndaidh an teas gu ruige àrd. Rannsaich gach taobh den iasg airson 1 gu 3 mionaidean, a rèir an tighead. Chan fheum thu an t-iasg a chòcaireachd fad na h-ùine.
- Thoir an t-iasg gu fionnar. Cuir ris an oinniún slivered, cuir an teas gu meadhanach sìos agus bruich gus am bi e tarraingeach. Thoir air falbh gu fuarachadh.
- A-nis cuir na h-earrainnean a tha air fhàgail ris a 'phaban, thoir an teas suas gu àrd agus thoir air boil leantainneach. Lùghdaich le leth, an teas a leigeil dheth agus leig le fionnar.
- Nuair a bhios a h-uile càil aig teòthachd an t-seòmair, dòrtaidh an siùbhras gu inneal agus cuir e an t-iasg agus na h-uinneanan. Bùth san fhrigeradair tron oidhche gus am faigh na blasan pòsadh.
- Bidh an t-iasg seo a 'fuireach ann an deagh chumadh airson seachdain no barrachd cho fada' sa bhios e air a chòmhdach leis an t-salann fìonag. Dèan frèam no teòthachd an t-seòmair.
| Stiùireadh Nutritional (gach seirbheis) | |
|---|---|
| Calories | 319 |
| Gu lèir Fat | 15 g |
| Sàmhchair saill | 2 g |
| Saill neo-shàthaichte | 10 g |
| Cholesterol | 75 mg |
| Sòidiam | 7,605 meatair |
| Gualaisg | 9 g |
| Fiber nàdarra | 2 g |
| Protein | 25 g |