Is e Foie gras (air a bheil "fwah-grah") a th 'ann an adha na lacha no an gèadh a chaidh a leudachadh tro dhòigh-beatha sònraichte agus an uairsin a' frithealadh pâtés, terrines no mar theagasg teth no am prìomh thomhas . Thathar a 'meas Foie gras mar nì shùbailte no tlachdmhor. Tha e gu math geir, le blas beairteach agus uidheam rèidh. Bidh i a 'leaghadh gu furasta, mar sin ged a tha e tric air a dheisealachadh le teas àrd, leithid pan-mara, ach faodaidh e bhith furasta a chogadh mar seo.
A-mach às an dà sheòrsa foie gras, tha foie gras (foie gras d'oie) gèama air a mheas mar as trice, le blas nas miosa. Faodaidh duck foie gras (foie gras de canard) blas beagan nas gèam a bhith aige, ged a tha e beagan nas saillte agus mar sin nas fheàrr airson còcaireachd àrd teas.
A bheil Foie Gras Beò-fhiadhaich?
Is e biadh connspaideach a th 'ann am Foie Gras . Tha an dòigh-obrach a thathar a 'cleachdadh airson a' ghèadh no eòin nan tunnagan, air a bheil gavage , a ' bualadh mar chonnspaid oir tha e gu sònraichte na dhòigh air feachd a thoirt air feachd, a tha air fhaicinn mar sheòrsa de chrodh beathach a tha a' dol seachad ach dìreach a 'togail nam beathaichean airson a bhith air am marbhadh airson biadh. Chan eil am pròiseas gavage dìreach a 'toirt cothrom dha na h-eòin barrachd ithe na bhiodh iad mar as trice anns a' bhlàr a-muigh, agus tha iad a 'cleachdadh thubaichean gus na h-eòin a bhiadhadh 12 gu 15 uair san latha. Faodaidh an seòrsa beathachaidh seo adhbharachadh gu bheil na h-itean aca a 'fàs nas lugha na deich sa cheud. Faodaidh na tiùban a thathas a 'cleachdadh airson biathadh feachd adhbhrachadh a bhith a' sgrìobadh anns an esophagus agus cùisean cladhach airson an eun.
Uaireannan bidh iad air am biathadh chun an àite far a bheil coiseachd a 'fàs duilich. Mar as trice bidh Gavage a 'tachairt suas gu dà sheachdain mus tèid na h-eòin a mharbhadh.
Tha an coimhearsnachd còcaireachd air a roinn air a 'chùis, le cuid de chòcairean a' diùltadh foie gras a thoirt seachad. Tha riochdairean Foie gras ag argamaid gu bheil e comasach dannsa a dhèanamh gu daonnan.
Tha iad ag ràdh nach eil an aon ghag reflex aig geòidh agus tunnagan a tha daoine a 'dèanamh a bhith a' cleachdadh thubaichean airson a bhith a 'biathadh, chan eil e pian dhaibh. Ach, tha an connspaid seo air adhbharan a dhèanamh air iomadh dùthaich leithid Canada, Astràilia, Argentina agus mòran de dhùthchannan Eòrpach gus foie gras a thoirt gu buil. Tha cuid de dhùthchannan, mar an Spàinn, air casg a chur air tubaichean biadhaidh ach tha iad a 'leigeil le na h-eòin a bhith air a ghleamh gu nàdarra.
Fatty Goose Liver
Is e eòin imrich a th 'ann an geòidh is tunnagan a bhios ag ithe mòran mus tèid imrich, gu h-àraidh bidh na h-eòin a' goirteachadh fhèin (agus na h-eòin blasda) aca mus tèid iad air siubhal. Le bhith a 'dèanamh marbhadh air pàtran imrich nan eun, tha cuid de thuathanaich air foie gras a dhèanamh gun a bhith a' dol air adhart gu dòighean sèididh. Tha laghan dèanamh bìdh Frangach a 'seachnadh an toraidh seo bho bhith air an ainmeachadh Foie Gras (san Fhraing co-dhiù), mar sin is àbhaist dha a bhith air a reic fon ainm "gìthear gèadh geir" no ann an àiteachan eile mar "moraltach" no "foise gras daonna". Gu mì-fhortanach, bidh am bileag beusach agus daonnan air a chleachdadh airson stuthan far a bheil gavage air a dhèanamh a 'cleachdadh pìoban rubair an àite pìoban stàilinn agus mar sin dèan an rannsachadh agad mus dèan thu rudan a tha air an ainmeachadh le grùthan geò air a bheil bileag.