Gearmailtis tha geamag schmalz air a dhèanamh de bhiadh beathach agus tha g riebenschmalz air a dhèanamh na bhroinn beathach ris an deach cracklings a chur ris. Is e muiceag an schmalz as cumanta anns a 'Ghearmailt agus pàirtean eile den Roinn Eòrpa (ris an canar smalec sa Phòlainn), agus is e schmalz de gheir cearc no geò as cumanta am measg Iudhaich Ashkenazi.
Tha Schmalz, a chaidh a sgrìobhadh cuideachd mar schmaltz agus shmalz , air a chleachdadh gu tric mar sgaoileadh arain, an àite ìm. Ged a tha e coltach gu bheil e neònach don fheadhainn nach eil air an trèanadh, tha slat de schmalz, air a chrathadh le salann air mullach an arain ùr Gearmailteach, neònach.
Tha Schmalz air a chleachdadh ann an iomadh dòigh ann an cidsin na Gearmailt . Tha e air a luadhadh thairis air meatan pottaichte, air an gluasad gu biadh ciùin, agus air a chleachdadh airson donnan-dubha. Gu tric bidh iad air an ithe leis na criomagan a tha a 'fàgail a-steach, nuair a chanar griebenschmalz ris, faodaidh scmalz a bhith air a blas le ùbhlan agus uinneanan cuideachd.
Tha Schmalz nas fheàrr na saoran tocain airson iomadh rud seach nach eil e a 'cur salann ri pìos. Ged a dh'fhaodar schmalz agus griebenschmalz àrd-inbhe a cheannach san Roinn Eòrpa, tha e nas duilghe faighinn anns na SA. Faodaidh tu do schmalz fhèin a dhèanamh le beagan ùine agus beagan notaichean de ghoirt meòcain, le bhith a 'leantainn a' bhìdh seo.
Na dh'fheumas tu
- 2 not de ghearradh saill (bho mhuc-mhara)
- Roghainneil: 1 apal
- Roghainneil: 1 oinniún
- Roghainneil: salann
Mar a nì thu e
- Gearr gearraidhean saill ann am pìosan beaga (1/4 ceàrnag òirleach). Ma tha beagan feòil aca fhathast, tha sin ceart.
- Cuir gearraidhean ann an sgile mhòr le taobhan àrd os cionn teas ìosal gu meadhanach. Faodaidh tu inneal a chleachdadh aig àm sam bith airson an cuideachadh gus teas a thoirt suas ach na cleachd palan neo-dhruim.
- Teas agus gluasad gus an tòisich na gearraidhean-grèine a 'leaghadh. Cum ort a 'teasachadh agus gluais airson 1 uair a thìde no barrachd, gus am bi na pìosan a' tionndadh nan craiceann donn (g rieben ).
- Ma tha thu a 'cur na h-apail agus na h-uinneag a-steach, cuir às don dà chuid, cuir sìos gu ceart agus cuir ris aig an àm seo. Cumaibh a 'bruich an geir gus an tòisich an ubhal a' tionndadh donn buidhe, 15 mionaid no barrachd.
- Faodaidh tu salann a chur air adhart ma thogras tu, ach tha e nas cumanta saill a dhèanamh sa gheàrr nuair a thèid a sgaoileadh air aran dìreach mus tèid a chaitheamh.
- Thoir a-steach gu crock ach na cleachd glainne oir dh'fhaodadh an geir teth a bhith a 'crìonadh. Ma tha thu ag iarraidh smooth schmalz, dòrtadh e tro chriathar no eadhon ceesecloth, airson na h-uile giotagan donn a thoirt air falbh. Fuar gu tur.
- Cùm am bàrr ann an àite fionnar. Cumaidh e airson grunn sheachdainean gun chòmhnard agus uaireannan nas fhaide nuair a bhios e air a lasadh.
- Mura h-eil thu a 'cur na sgàinidhean còmhla ris an schmalz,' s dòcha gum bi thu airson an sàbhaladh airson a chleachdadh ann an brotagan no potan bean. Iarr iad ann am baga plastaig plastag sìos gus am bi an stuth mu 1 òirleach de thighead. An uairsin dìreach briseadh sìos na tha a dhìth ort agus till an còrr dhan reunadair.
| Stiùireadh Nutritional (gach seirbheis) | |
|---|---|
| Calories | 134 |
| Gu lèir Fat | 8 g |
| Sàmhchair saill | 3 g |
| Saill neo-shàthaichte | 3 g |
| Cholesterol | 49 mg |
| Sòidiam | 52 mg |
| Gualaisg | 0 g |
| Fiber nàdarra | 0 g |
| Protein | 15 g |