Is e feò as fheàrr le duck anns an Fhraing agus ann an cuid de raointean mar an iar-dheas agus Alsace, is àbhaist a bhith ag ithe ged nach eil e co-chòrdail gu bheil iad sin nan àiteachan far a bheil aeg (an tinneag anna) air a dhèanamh. Bidh na brògan nan tunnagan a chaidh ullachadh airson grùthan nan lachan an-còmhnaidh tòrr nas motha agus nas blasad. Mar sin chan eil iongnadh sam bith gu bheil iad measail anns na sgìrean sin.
Tha am fuasgladh chnàimh lag laomaichte leam meala seo furasta a dheasachadh agus a 'cruthachadh deagh shealladh inntinneach dha aoighean.
Feuch an tunnag a chleachdadh le glainne meala ri taobh glasraich steamed dathte agus gràdh àrdach airson min làn-thachartais a chruthachadh.
Anns an Fhraing, is e "Magret" a chanas sinn ri broilleach an tunnag, agus glè thric bidh thu ga fhaicinn mar seo anns na taighean-bìdh agus anns na bùidsearan (Boucherie). Is e na Cuisses a chanar ris na casan agus na mnagaich.
Na dh'fheumas tu
- 2 breacan nan lachan 2 (magret)
- 1/2 cuibhreannan salainn
- 1/4 teaspoon talamh piobar dubh
- 1/4 teaspoon cainnean talmhainn
- 4 cuibhlichean meala
- 3 lòin-bhùird le fìonag bàn
- Roghainneil: garnish le cnòthan gearraichte
Mar a nì thu e
Mar a nì thu clach nan lachan mara le glainne meala:
Gearr sliotagan beaga ann an taobh craiceann clach na h-anich, gun a bhith a 'sgoltadh a h-uile slighe a-steach don fheòil. Le bhith a 'fosgladh an saill air a' bhroilleach tha seo a 'cuideachadh le bhith a' leigeil às an geir nuair a bhios e a 'còcaireachd agus a' cuideachadh le bhith a 'criseadh suas an craiceann.
Rèitich an tunnag air gach taobh leis an salann agus a 'phiobar. Rèitich an tunnag air gach taobh leis an salann agus a 'phiobar.
Dèan preasairg air sgile mhòr os cionn teas meadhanach àrd agus a 'ruigheachd brògan nan tunnagan, taobh craiceann sìos, airson 7 mionaidean, a' lughdachadh an teas gu meadhanach ìosal an dèidh 3 mionaidean.
Dèan briseadh air na brògan nan tunnagan agus bruich iad airson 4 gu 5 mionaidean a bharrachd. Cuir thairis iad gu plàta agus còmhdaich e le sgàilean gus blàths a chumail.
Thoir an tunnag a th 'air a dhèanamh sìos gu socair ghlas agus sàbhail e airson cleachdaidhean eile. Tionndaidh an teas suas gu meadhanach agus cuir an sgileag sìos leis an fhìon-bhreac mil is balsamic , a 'sgrìobadh nan gunnagan donn mar na còcairean sauce. Dèan coimeas eadar an fhìon-bhreac mil airson 2 gu 3 mionaidean, gus am bi e beagan tiormaich. Rèitich e le dìreach dash salainn agus bonn-smùid na talmhainn.
Thoir air ais na brògan nan tunnagan chun a 'phoist, gan tionndadh beagan thursan gus an giùlan gu cothromach leis an glainne mil. Sguabarraibh iad agus cuiridh iad iad a-mach sa bhad, air an garnachadh le sruth de glaze a bharrachd agus na cnothan gearraichte, ma tha thu ag iarraidh.
Tha an rèit-chnàimh meala lag le siùna seo a 'dèanamh 2 - 4 seirbheis. $ nuair a bhios an lachan air a thoirt seachad mar bhiadh.