Rèit airson Authentic Jamaican Oxtail Stew

Is e earbaill feòil a th 'ann an oxtails. Bidh iad air an luadhadh le geir agus cnàimh agus a 'toirt ùine mhòr airson còcaireachd - agus tha iad ceart airson braiceadh agus a chleachdadh ann an stùcan, brotagan, agus stocan. Tha na h-eòin-chraobh Eòrna agus Eadailtis air an ainmeachadh gu h-àraid airson a bhith a 'cleachdadh oxtails

Bidh iad a 'dèanamh stew a tha gu math beartach beartach làn le glasraich. Tha an còmhlan Jamaican ann a bhith a 'cleachdadh an t-seallaidh. Na cuir a-mach e. Tha an reasabaidh seo a 'tighinn bho "The Frugal Gourmet on Our Immigrant Ancestors" le Jeff Smith.

Na dh'fheumas tu

• 1/3 cupan pònaichean beaga geala (tioram)
• 2 cupan uisge (mu thimcheall, air an roinn)
• 3 notaichean beef oxtails
• 1 bòrd-bhùird-bhùird (ola ùr air a thoirt seachad no lusan)
• 3 clòthan garlic (air an sgoltadh agus air am brùthadh)
• 1 oinnneach meadhanach (buidhe, slabhraidh, agus bratach)
• 1 tomato meadhanach (greis)
• 2 cupan de stoc mairt-feòil (le cèis no stuag)
• 2 spùlan-bhùird air a h-uile spìos (ùr-làr no blas)
• Salt airson blas
• Piobar dubh airson blas (ùr-làr)

Mar a nì thu e

1. Cuir na beans ann an siospan beag.
2. Cuir 1 cupa den uisge ris, toiribh a-steach gu boil, còmhdach, agus an teas a chuir dheth.
3. Leig leotha suidhe airson 1 uair a thìde, còmhdaichte, agus an uairsin dragh.
4. Bidh am Brùnach a ' dòrtadh gu math anns a' bhàrr no ola.
5. Cuir na oxtails ann an casserole stob.
6. Cuir ris a ' chearcall , an oinniún agus an tomato .
7. Cuir ris an stoc mairt agus uisge gu leòr gus am bi e dìreach a 'còmhdach susbaint a' phoit.
8. Cuir ris a h-uile càil , salann, agus piobar.

1. Clò-bhualadh agus socair airson 3 1/2 uair a thìde; cuir na pònaichean draghte an dèidh 1 1/2 uair a thìde. Cruthaich uaireannan. Thoir air falbh a 'bhrògan rè na h-uair mu dheireadh de chòcaireachd mas fheàrr leat an siùsa tiugh. Bi faiceallach nach bi am poit a 'tiormachadh; ma tha e a 'coimhead faisg air làimh, cuir beagan uisge ris.
2. Dèan blasad agus cuir barrachd salann is piobar ma tha sin a dhìth, agus beagan shlatan de Tabasco, airson blas a dhèanamh.

Molaidhean seirbheiseachaidh

Tha stùir mhara gu math ceart airson oidhche fhuar air beulaibh teine ​​mòr. Tha an stùc meadhanach seo beairteach le glasraich agus tha e na bhiadh aon-mhis.

Bidh aran a 'cur fàilte air stew an-còmhnaidh. Tagh bho aran luchd-ciùird, Eadailtis bog le sìol crom-lus, leac lus na Fraingeach no sourdough stoidhle San Francisco.

Tha stealladh Oxtail ag iarraidh fìon dearg tioram. Tagh aon eòlach mar malbec, cabernet sauvignon, zinfandel no merlot. Feuch measgachadh de cabernet agus shiraz no merlot agus cabernet. No a bhith a 'faighinn fìor thurasachd agus a' craiceadh botal de tempranillo na Spàinne no companaidh tempranillo. Is e fìon a tha annasach a tha a 'fàs math le stùc chridhe mar oxtail.

Atharrachadh

Atharraich suas an reasabaidh seo le bhith a 'braising ann an fìon dearg; ge b 'e dè an tè as fheàrr leat deoch le stew a bhith na roghainn math airson cur ris an rèis.

Stiùireadh Nutritional (gach seirbheis)
Calories	892
Gu lèir Fat	37 g
Sàmhchair saill	14 g
Saill neo-shàthaichte	17 g
Cholesterol	311 mg
Sòidiam	310 mg
Gualaisg	29 g
Fiber nàdarra	6 g
Protein	108 g

(Tha am fiosrachadh beathachaidh air ar reasabaidhean air a thomhas le bhith a 'cleachdadh stòr-dàta de thàthchuid agus bu chòir a mheas mar tuairmse. Faodaidh toraidhean fa leth a bhith eadar-dhealaichte).