Agus dè a tha ga dhèanamh cho sònraichte?
Dh'fhaodadh fìonag balsamic a bhith na buille as motha de na fìon-bheaga. Bidh e aotrom agus smocach, faodar an eiseag dhorcha seo a chleachdadh ann an èideadh salad , saucan agus marinades, agus eadhon air a thiormachadh air steaks no measan ùra.
Vinegar traidiseanta Balsamic
Is e fìonag balsamic aon de na stuthan sin a dh 'fhaodadh cuid de na purists a bhith gu math èibhinn. Gu dearbha, a bhith freagarrach mar an ìre as àirde de bhìonag balsamic, an t-ainm Aceto Balsamico Tradizionale di Modena no Vinegar traidiseanta Balsamic de Modena, feumaidh an toradh a bhith air a dhèanamh ann an dòigh shònraichte, bho sheòrsa uibhtinn àraidh, ann an roinn sònraichte ann an An Eadailt, aois airson ùine sònraichte ann an seòrsa de bharaille, agus air adhart.
Riaghailtean Vinegar Balsamic
Tha co-bhanntachd gnìomhachais anns an Eadailt a tha a 'toirt stampa de chead gu fion-liosan balsamic a choinnicheas na crìochan mionaideach sin. Bidh iad eadhon a 'co-dhùnadh dè seòrsa botal a ghabhas a phacaigeadh.
Am measg nan riaghailtean:
- Feumar a thoirt a-mach ann am Modena no Reggio Emilia a tha faisg air làimh san Eadailt
- Feumar a dhèanamh bho uibhlean Trebbiano a tha air fàs ann am fear den dà àite sin
- Feumaidh tu a bhith aois ann am barraillean fiodha airson 12 bliadhna aig a 'char as lugha
A 'dèanamh fineag balsamic
Mar a tha e ag obair, tha na fìon-dhearcan air an crùidheadh, agus an sùgh a tha a 'tighinn às a dhèidh air a bruich, tron àm sin tha na siùcairean ann dorchadas tron phròiseas caramelization . Is e sin a tha a 'toirt an dath dorcha don dath mu dheireadh.
Tha an lùghdachadh syrupy seo, ris an canar "must," an uair sin air a ghluasad agus aosta ann an sreath de bharaillean fiodha, uaireannan airson suas ri 25 bliadhna, a 'togail gu slaodach blas domhainn, iom-fhillte na fìgear deiridh bhànmhor.
Tha a h-uile rud math agus math, ach faodaidh eadhon botal beag de fhìon-bhreac eadar-dhealaichte a chosg ceudan de dhollair.
Agus chan fhaic thu e air na sgeilpichean aig a 'bhùth grosa co-dhiù (ged as urrainn dhut a lorg air-loidhne).
A 'cleachdadh Vinegar Balsamic traidiseanta
A bharrachd air an sin, chan eil na balsamics traidiseanta seo na bh 'ann de "fìonag." Leis gu bheil am pròiseas a tha a 'fàs nas sine a' toirt a-mach uiread de mhisneas, tha iad nas sopup na fìonag.
Tha sin a 'ciallachadh nach eil iad uamhasach searbhach leotha fhèin airson a bhith a' dèanamh dreas salad fìor mhath (ach bhiodh iad iongantach ann am marinade).
Faodar fìonag balsamic traidiseanta a chleachdadh ann an suimean beaga mar chonnadh le còcran bruich, le iasg gròil , air a thiormachadh thairis air measan ùra agus dearcan-fèidh agus eadhon reòiteag reòite no milseagan custard eile - no eadhon dìreach air an sgoltadh bho ghuainean glacaidh beag aig deireadh bìdh S an Iar-
Vinegar balsamic de Modena
Is e bathar malairt malairteach a th 'anns a' mhòr-chuid, mura h-eil a h-uile gin de fhion-lios a tha rim faighinn, nach eil a 'coinneachadh ri aon no na slatan-tomhais gu h-àrd. Chan eil sin a 'ciallachadh nach eil iad math. Chan e dìreach toradh gu tur eadar-dhealaichte a th 'annta.
Gu fortanach, tha an co-bhanntachd oifigeil air a bhith freagarrach airson comharrachadh air leth a chruthachadh airson na fion-liosan malairteach seo malairteach. Tha iad ga ainmeachadh mar Vinegar Balsamic de Modena. Coimhead airson botal a tha ag ràdh gun robh e aois airson co-dhiù ceithir bliadhna ann am barraillean fiodha, agus bidh thu ceart gu leòr.
Atharrachaidhean Vinegar Balsamic
Ged nach eil iad cruaidh traidiseanta, tha diofar sheòrsaichean de bhlasag ann, a 'gabhail a-steach feadhainn a tha air an sgoltadh le sùbh-craoibh, silidh, fige, lemon, pear no eadhon mil.
Tha fìonag geal balsamic ann cuideachd, no Aceto Balsamico Bianco , anns nach feum pròiseas caramalachaidh a bhith air a dhèanamh leis an fhion-ghràin, agus an uairsin ann am barraillean stàilinn gun inneal an àite fiodh.
Tha an dath geal seo na dhath òir beairteach. Is e deagh roghainn a tha seo nuair nach eil thu ag iarraidh aodach dorcha a bhith a 'toirt buaidh air coltas an t-salad agad.
Lùghdachadh Bhineagan Balsamic
Faodaidh tu a bhith a 'cuimseachadh agus a' neartachadh blas agus bòidhchead fìonag fìor mhath le bhith a 'dèanamh lobhadh fìonagach no glaze. Thoir dìreach botal de bhìonag bhlasamach a-steach do shàbhraidh, thoiribh e gu boil agus an uair sin fuirich gus an tèid a lùghdachadh le mu thrì cairteal. Bu chòir dha a bhith na glainne tiugh, syrupy. Faodar beagan thioblaidean de lùghdachadh balsamic a chleachdadh airson blas risotto , iasg grilled agus biadh mara, eadhon cèic-cèimhe.