Tha an aithris seo airson iasg friogais ainm gu math tuairisgeul: canar "Fish Fish" air sgàth 's gu bheil e mar as trice ann am bàraichean Thai - mar biadh taigh-seinnse san Iar. Ach na bi eadhon a 'smaoineachadh gu bheil e a' blasad rud sam bith mar an àbhaist "taigh-grùide taighe"! Gu dearbh, tha an reasabaidh èisg seo airidh air an fhacal "gourmet" airson a h-uile blas agus beairteas iongantach, a bharrachd air an taisbeanadh iongantach a tha e a 'dèanamh. Faodar seòrsa sam bith de dh'iasg geal slàn a chleachdadh, tilapia nam measg, bream bogha-frois, cnag-froise, msaa ... Agus a bhith a 'dol còmhla ris an iasg tha sàr-thalamh àlainn ann a tha a' toirt cinnteach gun dèan do bhlasan dannsa fad na h-ùine!
Na dh'fheumas tu
- 1 iasg slàn (glaine, mar tilapia, breac bogha-frois, bream-mara, cnag-lus - air a sgrios ma reothadh)
- 1/2 cupa. salann
- 1 tbsp. sùgh aoil (ùr, barrachd mar a dh 'fheumar)
- 1/2 cupan flùr (geal)
- 1 gu 1 1/2 cupan canola (lus na grèine no ola eile)
- Garnish: leacan tomato agus cucumar a bharrachd air badagan de basil ùr agus / no coriander
- Airson an Saighe:
- 6 clachan garlic
- 1 aol (sùgh ùr air fhosgladh)
- 1/2 cupa. piobar geal no dubh (geal no dubh)
- 3 gu 4 earranan earraich (air an sgeadachadh)
- 1/2 cupa coriander (sgaoilte ùr, a 'gabhail a-steach ghasan)
- 3 cuilean. sauce èisg
- 3 cuilean. siùcair (pailme no donn)
- 4 gu 5 duilleagan aoil (air an sgoltadh a-steach gu sgoltagan le siosar)
- 1/4 cupa basil (ùr)
- 1/4 cupan coconut (no ola blasail eile; faodaidh ola ola-ola a bhith air a chleachdadh cuideachd)
- 1 gu 2 chilies (dearg no 2-3 cupa de chili / sauce, mar Nam Prik Pao)
- 2 bhòrd. uisge
Mar a nì thu e
- Sruth an èisg agus cuir tioram. Le bhith a 'cleachdadh sgian siorbhrach geur, dèan 3-4 gearraidhean dìreach air gach taobh (faic dealbh). Ged nach eil e ceart, faodaidh tu an ceann is an earball a thoirt air falbh ma tha thu ag iarraidh.
- Cruthaich mu 1 tbsp. de shù aoil thairis air an iasg, an uairsin a 'crathadh salann a-null. Dèan cinnteach gun dèan thu an dà thaobh. Suidhich air leth fhad 'sa bhios tu a' deasachadh an t-sauce.
- Cuir a h-uile h-àrainnean sauce ann am pròiseas bidhe no mion-chopper agus pròiseas gus am bi siùsa coltach ri greis uaine soilleir agad. (Faodaidh tu cuideachd pestle & mortar a chleachdadh airson na h-obrach seo, a 'cur ris na h-earrainnean lùth às a dhèidh.)
- Dèan deuchainn air an sauce, a 'cur barrachd sauce èisg ma bhios e saillte gu leòr, barrachd siùcair ma tha e cuideachd searbh, no barrachd sauce chili / chili mura h-eil e spìosraichte gu leòr.
- Thoir an sauce a-steach do phoit an t-saise agus cuir thu a-steach gus a dhol nas fhaide air adhart.
- A 'sgaoileadh flùr thairis air plàta no uachdar glan eile. An uairsin sgrìobadh an t-iasg ann, a 'tionndadh gus an tèid a chòmhdach gu math. Suidhich iasg ri taobh a 'stòbha, còmhla ri clobhaichean agus pàipear beag sùbailte no lionnag teatha glan.
- Thoir ola gu leòr a-steach do wok no pan phriomh mòr (mòr gu leòr airson an èisg) gus am bi ola de dhoimhneachd 1 òirleach aig a 'char as lugha. Tionndaidh teas àrd. Nuair a chì thu builgeanan a bhios a 'cruthachadh aig bonn a' phoit, dèan deuchainn le bhith a 'leigeil a-steach ciùb beag arain - ma thòisicheas e a' sgoltadh agus a 'tionndadh donn, tha e deiseil. Mura h-eil, feumaidh an ola nas fhaide gus teasachadh suas. Nuair a tha teth gu leòr, cuir gu cùramach iasg san ola. Tionndaidh an teas sìos gu meadhan, no dìreach os cionn meadhan.
- Leig le iasg còcaireachd co-dhiù 3 mionaidean gach taobh mus cuir thu dragh air no tionndadh (cuiridh seo casg air a 'chraiceann bho bhith a' teicheadh). A rèir dè cho tiugh 'sa tha an t-iasg agad, bheir e 8-12 mionaidean airson còcaireachd. Bidh iasg air a dhèanamh nuair a tha an craiceann ora-donn agus tha an fheòil taobh a-staigh na gearraidhean geal agus tearc.
- Gabh an teas agus cuir às do dh'iasg bho ola. Suidhich e air a 'phàipear-lèine gus a dhrèanadh agus a chrìonadh. Aig an aon àm, cuir an t-àite-sa os cionn teas meadhan airson mionaid no dhà - dìreach gus a bhith blàth gu leòr airson frithealadh. Gliocas: Na gabh cus thairis. Ma ghoid thu an sauce, caillidh thu a blas iongantach ùr!
- Airson frithealadh, cuir iasg air plàta mòr no lann, agus cuir mun cuairt e leis an t-sauce. Garnish le sleibhnichean de tomato agus / no cucumber, a bharrachd air beagan sprigan de chorrandair agus de bhallach. Thoir fa-near gu bheil an sauce gu math làidir, mar sin cha bhith feum ach beagan le gach iasg. A 'cur fàilte air!
Airson leigheas sònraichte a bharrachd, cuir an èisg seo seachad le mo ròc cnòcach furasta .