Tha a 'mhòr-chuid de dhaoine nuair a tha iad a' smaoineachadh air Kimchi a 'smaoineachadh air "stoidhle Coirèiseach Kimchi" ach ann an Taiwan tha ar kimchi fhèin (台灣 泡菜) againn. Leis gu bheil kimchi stoidhle Taiwanese cho eadar-dhealaichte, tha mòran dhaoine ag ràdh gur e "càl picilte stoidhle Taiwanese" no "glasraich picilte stoidhle Taiwanese" a th 'ann. Tha an dreach againn gu math milis agus searbh agus chan eil e spìosraichte idir. Tha an reasabaidh seo a 'toirt seachad dòigh luath agus gun strì airson kimchi ann an Taiwan a dhèanamh agus is e seo aon de na dòighean as fheàrr leam kimchi ullachadh. Is e an dreach Taiwanese an co-chòrdadh foirfe ri tofu stinky domhainn domhainn a tha gu math measail air biadh sràide Taiwanese agus biadh margaidh oidhche.
Is toigh leam an aodach seo a dhèanamh as t-samhradh oir bidh an teas agus an taiseachd gu math tric a 'cur cuideam air a' mhiann agam ach mar as àbhaist bidh kimchi stoidhle Taiwanese air a fhrithealadh fuar agus tha an blas milis is searbh a 'toirt air ais mo chuideam. Cuideachd, mar a thuirt mi, tha mi a 'cleachdadh dòigh gu math luath agus gun oidhirp gus am biadh seo ullachadh agus mar sin tha mi a' còrdadh rium gu mòr.
Tha mi cuideachd air cuibhreann de mhias a tha mi a 'gabhail a-steach, às a bheil kimchi stoidhle Taiwanese air aon de na prìomh nithean. Is e seo a 'mhias " Feòil - feòil criochte le kimchi stoidhle Taiwanese". Tha mi daonnan a 'cuimhneachadh air a' chiad turas a rinn mi an t-uabhas seo agus cho iongantach 'sa bha mi aig an blas. Cha robh mi cinnteach nam biodh na h-innealan co-ionnan ach tha mi a 'smaoineachadh gu bheil iad freagarrach dha chèile gu foirfe. Tha an kimchi a 'toirt beagan searbhachd agus tha mi a' faireachdainn a 'bogadh na feòil. Chaidh searbhachd na kimchi a lùghdachadh le bhith a 'còcaireachd agus mar sin cha do mhothaich an blas seo searbh.
Na dh'fheumas tu
- Uidheam airson Stoidhle Taiwanese Kimchi:
- 300g (11 oz)
- càl geal, air a thionndadh gu pìosan beaga
- 150g (5½ òirlich) cucumber, sgaoilte
- 80g (2 4/5 oz) caranach, air a slaodadh agus a ghearradh ann an stiallan
- 2 slisnean tana ginger
- 1 chili ruadh, air a sgeadachadh
- ¼ pìob talmhainn Sichuan no 1 cupa meat-dhroma Sichuan
- 1½ tonna de shalainn
- 2½ tonna de shiùcair bhualadh, no airson blas
- 3½ tonna fìonag rios, no blas a thoirt
- 200ml (7fl oz) uisge
- Ciamar a nì tu feòil fiadhaich le kimchi stoidhle Taiwanese?
- Is e seo a-mhàin a tha a 'còrdadh ris a h-uile duine anns an teaghlach agam. An fheadhainn nach àbhaist a bhith a 'ithe càl, tha iad cuideachd a' toirt meas air a 'mhias seo. Tha kimchi stoidhle Taiwanach an dà chuid milis agus searbh, agus tha na glasraich gu math cruaidh. Air a mhealladh le feòil bog agus tairgse, tha am biadh seo gu math beartach agus tha blas ath-nuadhachail aige.
- Gnèithean airson feòil-feòil Stir-fried le kimchi stoidhle Taiwanese:
- 200g (7 oz) steak sirloin, air a ghearradh gu teann
- 1 stp buntàta stalc no cornflour
- 1 siùcair siùcair siùcair
- 1½ tbsp de shiùbag soith
- 1 chupa fìon ris
- 1 tbsp ola còcaireachd
- 1 chupa garlic air a ghearradh gu deiseil
- 150g (5 1/3 oz) kimchi stoidhle Taiwanese, ma tha an glasraich kimchi ann am pìosan gu math mòr, thoir air a shlaodadh gus am bi e coltach ris a 'mhart-feòil.
Mar a nì thu e
Dòigh-obrach airson Stoidhle Taiwanese kimchi:
- Cuir a 'chaba, cucair, curan, ginger agus chili a-steach gu inneal plastaig no baga reòthadair glan leis a' phiobar Sichuan agus an salann. Ròin agus crith gu socair airson 30 diogan, a 'dèanamh cinnteach gu bheil na h-innealan measgaichte gu cothromach. Suidhich taobh airson 1-2 mionaid.
- Fosgail am poca agus cuir ris an siùcair agus am fìon-bhàn. Seula agus sgioblaich am pocag gu socair airson 30 diogan eile.
- Cuir ris an uisge agus fàg air a 'mhuir airson 1.5 uair a thìde mus bi thu a' frithealadh.
- Faodar an kimchi a stòradh ann am jar glan, ainneamh agus air a chumail air a sgeadachadh airson suas ri 7 latha.
Dòighean-obrach airson feòil-bhroinn stri le kimchi stoidhle Taiwanese:
- Cuir na feòil-mhara leis a 'bhuntàta no an cornflour, siùcair, soitheach soith aotrom agus fìon ríse. Suidhich taobh airson co-dhiù 15 mionaid.
- Teas an ola ann an wok thairis air teas meadhan. Cuir ris a 'chearcall agus cuir air falbh e airson 10 diogan.
- Cuir ris a 'mhairt-feòil agus cuir a-mach airson 1 mionaid.
- Cuir ris an kimchi agus cuir air falbh airson 2-3 mionaidean.
- Dias a-mach. Garnish mar a tha thu ag iarraidh agus a 'frithealadh sa bhad.
Ma tha thu ag iarraidh an dà reasabaid seo, faodaidh tu sùil a thoirt air an leabhar agam "còcaireachd dachaigh stoidhle Taiwanese" far am faigh thu barrachd reasabaidhean mar seo. Chì thu e an seo: http://eggwansfoododyssey.com/cookbook/