Tha pretzels eòlach air feadh an t-saoghail agus tha gaol orra, ach tha pretzels na h-Òlaind eadar-dhealaichte bhon bhiadh-salainn a tha fios agad. Anns an Òlaind, tha pretzels no krakelingen mar a chanas iad gu h-ionadail, tha iad milis seach blasach.
Bidh a 'mhòr-chuid de bhùithtean Dùthaich a' reic innealan-pasgaidh pasgain a tha air an gearradh gu meacanaigeach an-diugh, ach tha fhathast grunn bhèicearan a bhios a ' roileadh taois measgaichte krakelingen le làimh. Tha an seòrsa pretzel seo ri fhaighinn ann an cruth cruaidh agus bog.
Tha an reasair a leanas airson preasan bog. Dèan iad gu cunbhalach no fada a bharrachd agus caol airson na fir a tha aithnichte mar magere ('fir sgànach'). Air an làimh eile, dìreach dèan dà thuras beag beag bhon aon taois, air a roinn thairis air dà chlàr bèicearachd, a 'cumail a-steach gur ann nas lugha a tha iad, an rud as cruaidhe a thig iad a-mach.
Tha an reasabaidh seo air eadar-theangachadh agus air atharrachadh bho na h-Òlaind thùsail ann an Het Nederlands Bakboek agus air fhoillseachadh air làrach Biadh na h-Òlaind le cead còir bhon fhoillsichear.
Na dh'fheumas tu
- 1 cupa (250 g) mine làn-adhbhar ( tarwebloem )
- 1½ cip de bhreaban sa bhad
- 2 siùcair siùcar gràinte ( kristalsuiker )
- Sàl fiabhras ¼ cupa
- 3½ bùthan (50 ml) bainne tearc
- Àm cupa ìosal (3.5 oz / 100 g) de dh'àrd as fheàrr a chaidh a leaghadh
- 1 ugh (air a bhuail gu dona)
- 1 cupa (200 g) siùcar canaichean fìor-ghlan (no siùcar donn no demerara) ( lichte basterdsuiker , feuch a-mach)
- FEUMAIDH tu: inneal-measgaichte, spatula, uachdar leacach no mat bèiceadh silicone, dhà no trì duilleagan bèicearachd agus / no trèana agus plàta mòr; pàipear neo-ghlan no pàipear; còmhdach plastaig agus raca fuarachaidh uèir
Mar a nì thu e
Cuir flùr, feòil, siùcar gràinealaichte agus salann ann am bobhla mòr de mheasgachadh stàite. Cuir am bainne, an ìm agus an ugh ris a 'bhobhla, agus cleachd spatula gus na h-innealan fliuch is tioram a mheasgachadh còmhla. Cleachd an ceangal ceangailte ri taois gus a 'mheasgachadh a ghlùin gus am bi taos bog, sùbailte, neo-ghlasach oirre.
Mura h-eil co-mheasadair seasamh agad, dìreach cuir a-mach an taois air uachdar air a bhlàthachadh no le maide silicone. Aon uair 's gun ruig an taois an cunbhalachd cheart, cumaidh e i ball e agus cuir e air ais dhan bhobhla e.
Còmhdach a 'bhobhla le còmhdach plastaig no lèine teatha tais agus cuir e ann an àite blàth, gun dhroch gus am bi an taois air dùblachadh gu ìre mhòr. Seach gur e taois beartach a tha seo, bheir e beagan nas fhaide airson a dhol suas na taois aran àbhaisteach.
Dèan spìosrachadh mu thrian den siùcar dhonn thairis air suaicheantas glan no duilleag bèicearachd, agus dòrtaidh a 'chòrr den siùcar a-steach do phlàta mòr. A 'cleachdadh do dhorn, cuir a-mach an taois sìos (faic molaidhean) agus cuir a-mach e rèidh a-rithist. Roinn an taois ann an cuibhreannan co-ionann sia deug agus tilgeil a-steach don siùcair air an duilleag bèice no air a 'bhèic, a' dèanamh cinnteach gu bheil gach earrann air a bhualadh gu cothromach. Suidhich na pìosan taisg sugared gu aon taobh.
A-nis gabh pìos de thasgaid sugared agus thoir air ais e air ais air uachdar obrach glan (gun fhuasgladh) gus cruth tiùban fada, tana a chruthachadh a tha mu 12-òirlich (30 cm) a dh'fhaid. Dredge an tiùb tron siùcair air a 'phlat, a' dèanamh cinnteach gu bheil e air a chòmhdach gu h-iomlan, ga philleadh ann an leth agus an uair sin a thionndadh air ais is a-mach gus an dèan e tiùb a 'tomhas timcheall air an aon fhaid ris.
Tilgeil an tiùb anns an t-siùcair air a 'chlàr-fuine no air a' bhèic agus cuiridh e air an taobh eile. Dèan aithris leis na pìosan tais a tha air fhàgail. Bu chòir na pìosan taise 'sweat' a dhèanamh anns an siùcair; tha seo a 'ciallachadh gum bi pàirt bheag den siùcair a' nochdadh taise.
Dèan bileag bèice glan (no còmhdaich e le pàipear neo-ghlan no pàipear). Dèan na tiùban a-steach ann an cumaidhean fada, beag, pretzel, a 'giùlan nan cinn fon taois. Cuir na preasan air a 'chlàr-fuine. Gus daoine òga a thoirt air falbh , brùth na h- innealan pretzels beagan a-steach gus cruth nas fhaide, nas cumhang a chruthachadh, agus an uair sin còmhdach le palms do làmhan.
Còmhdach an duilleag bèicearachd le còmhdach plastaig agus leig leam àrdachadh ann an àite blàth, gun dhroim gus an dùblaich na pretzels ann am meud.
Aig an aon àm, preheat an àmhainn gu 390 ceum F (200 céim C). Bèiceadh an krakeling airson timcheall air 10-15 mionaidean gus an cuir thu sùil dhonn air, ach cùm sùil orra. Faodaidh iad a losgadh gu furasta aon uair 's gu bheil an siùcar a' tòiseachadh air caramelize.
Thoir air falbh na h-innealan pretzels bhon àmhainn agus leig leotha a bhith a 'gabhail fois air an duilleag bèice airson beagan mhionaidean mus fuaraich iad air raca fuarachaidh uèir.
Tips:
- Ionnsaich tuilleadh mu eachdraidh krakelingen.
- Tha Basterdsuiker na toradh àbhaisteach Duitseach. Tha e air a dhèanamh le bhith a 'cur siùcar inbhich agus stuthan eile gu siùcar grinn geala. Bidh am measgachadh seo a 'cuideachadh le bhith a' coileanadh cuid de structaran teacsa agus a 'cumail daingneadh bathar. Tha trì seòrsaichean, geal, donn agus dorcha donn, ris an canar witte basterdsuiker, (licht) bruine basterdsuiker no gele basterdsuiker agus donkerbruine basterdsuiker . Tha e ri fhaotainn gu farsaing bho mhòr-bhùthan Dùthaich agus cuid de bhùthan-lìn grosaireachd Duitseach. Tha deagh thoraidhean againn a 'cur a-steach basterdsuiker le siùcar cainne, siùcar donn no demerara.
- Ionnsaich mar a chuireas tu aran aran sìos .
- Cumaidh Sugared pretzels airson cha mhòr seachdain nuair a bhios e air a stòradh ann an soitheach a-muigh.