Gu tric bidh reasabaidean aran fiadhaich agus sourdough ag innse dhut gu bheil thu a 'putadh sìos an taois. Dè tha sin a 'ciallachadh?
Is e dòigh cumanta a tha ann an bèicearachd aran agus tha e deatamach airson cha mhòr a h-uile aran a bhios thu a 'fuine. Le bhith a 'bualadh sìos bidh a' mhilleadh air an taois agus a 'fàgail an èadhair gus an urrainn dhut a ghlùineadh agus a dhèanamh ann am builidean.
Mar a chì thu, tha e gu math furasta a dhèanamh agus tha adhbhar fìor mhath ann carson a tha feum air. Faodaidh tu eadhon roghnachadh pògadh no pasg a chur air an taois gus uidheamachd eadar-dhealaichte a chruthachadh anns na builean baked agad.
Mar a dh 'fheumas tu' Punch Down '
Feumaidh a 'chuid as motha de reasabaidean aran dà ìre ag èirigh (ris an canar cuideachd ' dearbhadh ' ). Bidh pògadh sìos an taois air a dhèanamh an dèidh a 'chiad àrdachaidh agus tha e na dhòigh glè fhurasta.
Ged a tha an t-ainm a 'moladh gum faodadh tu buille làn-èiginn a chleachdadh, tha thu airson a bhith gu math socair leis an' punch. ' Is e rud beothail agus beò a tha ann an glaodh, às deidh sin, agus is ann air sgàth sin a tha na bèicearan aran cho draghail mu dheidhinn (agus gu tric feuch ri stad a chur air 'marbhadh' e). Bi daingeann, ach gu math sìmplidh agus bidh bàrr nas fheàrr agad san deireadh.
- Fàg do thasgadh anns a 'bhobhla a dh'èirich e.
- Dèan dìnnear le do làimh agus ga phutadh gu socair agus gu daingeann a-steach do mheadhan an taois bhòidich.
- Fill na h-oirean an taois a-steach don mheadhan gus an taois dhìoghlaichte a dhèanamh ann am ball.
- Thoir air falbh a 'bhalla bhon bhobhla agus cuir e air uachdar aotrom air a sgapadh.
- Giùlain 2 gu 3 uair mus cuir thu an cruth a tha thu ag iarraidh no cuir a-steach e ann am panran.
Gliocas: Gus an gluten a ghabhail fois agus an taois a dhèanamh nas fhasa a chumadh, cuir aodach no bobhla thairis air agus leigeil leam a bhith fois airson 10 gu 15 mionaidean às deidh peanasachadh. Tha cuid de thasain aran nas sgaoilte na feadhainn eile agus ma lorgas tu rèis-dhiadhaidh a tha duilich a bhith na chumadh a tha thu ag iarraidh, is dòcha gum bi an cleas seo na chuideachadh.
Carson a dh'fheumas tu an taois a 'putadh sìos?
Tha pògadh na cheum air leth cudromach ann a bhith a 'dèanamh aran. Mar a tha an taois ag èirigh, tha mòran phocaidean adhair beag air an cruthachadh a-staigh. Is e an t-amas a th 'ann am peanasadh na gasaichean sin a lùghdachadh agus a thoirt air falbh agus an giosta, an siùcair agus an taiseachd a thoirt air ais gu aon chruth co-fhreagarrach.
Tha mòran bhuannachdan ann a bhith a 'toirt air falbh an adhair:
- Tha na ceallan brìgh air an toirt a-steach agus bidh iad a 'cruthachadh ceangal nas dlùithe leis an siùcair agus an taise gus cuideachadh le luadh agus an dàrna àrdachadh a leasachadh.
- Aig an aon àm, bidh am feòil a 'faighinn' biadh 'ùr ri ithe fhad' sa tha e ag èirigh agus tha seo a 'cur ri blas an arain.
- Na pocaidean as motha as urrainn dhut a thoirt às an taois, bidh an gràn (no an cnag) nas fèarr.
Punch vs. Fold: Tha eadar-dhealachadh ann
Airson a 'chuid as motha de na h-ath-bhothan arain, bidh thu a' putadh sìos an taois mar a tha thu air a mhìneachadh gu h-àrd. Taobh a-staigh an dòigh sin tha ceum 'fillte'. Ach, faodaidh cuid de reasabaidean arain iarraidh ort aon no an tè eile a dhèanamh agus bidh e a 'dèanamh eadar-dhealachadh anns an aran dheireannach.
- An rud as duilghe a tha thu a '' punch 'an taois, an crùbag is an t-uabhas as fhèarr a bhios agad nuair a bhios thu a' fuine. Tha seo air sgàth 's gu bheil thu a' toirt air falbh barrachd de phocaidean adhair le barrachd feachd. Tha e ag obair gu math airson aran ceapaire, rolla milis, agus seòrsa sam bith de aran far a bheil gràdh nas cruaidhe.
- Mura h-eil thu ach 'a' phasgadh 'an taois, fàgaidh tu pocaidean adhair nas motha anns a' chnoc baked. Bidh seo a 'cruthachadh crùbag nas laige agus èiridh an aran nas àirde fhad' sa bhios e a 'fuine. Tha e sgoinneil a bhith a 'dèanamh aran àlach, rollaichean dìnnear bogach, agus stoidhlichean aran mar baguettes anns a bheil tuill mhòr a dhìth.
Le bhith a 'cleachdadh measgachadh de phuidseadh agus phasgadh, gheibh thu meadhan sona eadar an dithis.
Sin as coireach gum bi mòran de na reasabaidhean aran bunaiteach agaibh a 'moladh an dà chuid no a bhith mothachail air' punch down 'san stiùireadh.
Mar dheuchainnean, dèanaibh dà bhanaidhean co-ionann de aran geal bunaiteach agus cleachd aon dòigh-obrach a-mhàin airson gach fear. Is e dòigh mhath a th 'ann a bhith a' faicinn dhut fhèin na buaidhean a th 'aig a' phioch an aghaidh na h-uaisle.