Gu mòran den Eadailt, is e bro thiugh a th 'ann am farinata le glasraich, broth, agus flùr gu tur air an talamh de aon seòrsa no tè eile.
Tha roinn Eadailteach a 'chladaich ann am farinata Liguria gu math eadar-dhealaichte: tha e na bhiadh air a bheil sràidean air a dhèanamh le flùr chìche agus uisge gu leòr gus bathar a dhèanamh gu math tioram, agus air a bhiadhadh san àmhainn a-steach do chèicean tana, crisp: Dè tha a' nochdadh gu bhith na chraiceann glè bhlasta pancake no flatbread a bhios thu a 'slaodadh suas agus a' frithealadh. Feuch ris a dhol gu luath, agus airson daoine a bhith ag iarraidh barrachd.
Tha e dlùth cheangailte ri socca de Nice, ann an ceann a deas na Frainge, Cote d'Azur, agus cecina Tuscany.
Bha baile La Spezia a 'frithealadh mòran ann an roinn biadh sràide de Salone del Gusto 2010, agus a bharrachd air a bhith a' frithealadh gu soilleir e (agus bha e glè mhath eadhon soilleir), bha iad cuideachd ga sheasamh le siùsaichean, cuirpichean air falbh agus an fheòil a 'crùbadh thairis air an fhrith-thuathanas mus cuir e san àmhainn, agus le càise àrda, a bha air a lùbadh thairis air a' mhòr-theine teth agus air a leaghadh gu h-iongantach. Tha an dà roghainn a 'toirt seachad beul-aithris, ged a tha am far-ainm shìmplidh fìor mhath cuideachd.
B 'e roghainn clasaigeach eile nach robh na daoine a bha a' toirt seachad de La Spezia a 'tabhann ai cipollotti, le oiseanan air an gearradh gu breagha, a tha air an crathadh thairis air a' mhuilinn mus cuir iad san àmhainn.
An ath rud, beagan eachdraidh:
Thathar ag ràdh gun deach Farinata a lorg às deidh Blàr Meloria, eadar Pisa agus Genova, nuair a bhuail stoirm a 'bhuaidh a bha aig cabhlach Genoese agus mar sin bha na baraillean de mhin clach anns na stallachan briste agus air am measgadh leis an uisge-mara a bha a' tighinn a-steach . Nuair a bha na h-uisgeachan a 'socrachadh, thug na seòladairean a-mach às a' mhilleadh - cha b 'urrainn dhaibh a thilgeil air falbh oir bha a h-uile rud aca - agus ga sgaoileadh air na deasgan airson tiormachadh. Bha e cho math, nuair a ràinig iad dhachaigh, thòisich iad ga bhèicearachd, ag ràdh gur e L'Oro di Pisa, òir Pisan.
Is e an rud mu dheireadh a th 'ann gu bheilear a' toirt fa-near , ged a thathas a 'meas gur e Ligurian a th' anns a 'chickpea farinata seo, gheibh thu e cuideachd air costa Tuscan, far a bheil cecina no torta di ceci ann , ann an Costa Azzurra Frangach, far a bheil socca ann am Piemonte ( air a thoirt a-steach le luchd-malairt gutha), far a bheil belecauda, anns na coloinidhean Genoese ann an Sardinia, far a bheil fainè air, agus ann an Gibraltar, far an canar calentita ris .
Airson an reasabaidh seo, bidh feum agad air dà chidheachan leathann leathann le oirean àrda (ma tha timcheall air 15 òirleach, no 38 cm, ann an trast-thomhas, ma tha ceart-cheàrnach, 10 le 18 òirlich no 25 le 45 cm.
[Air a dheasachadh le Danette St. Onge]
Na dh'fheumas tu
- 1 1/8 not / 500 g de mhin chick
- 1 2/3 cuarts / 1.6 litrichean uisge
- 1 cupa / 250 ml ola ollaidh
- Salt agus piobar gu blas
- Roghainneil: siosag crumbled
- Roghainneil: càise bog (ri taobh loidhnichean Crescenza no eadhon ricotta àrda)
- Roghainneil: oiseanan gearraichte
Mar a nì thu e
Cuir an uisge ann am bobhla. Cleachd cuibhle airson a bhith a 'bualadh a' mhin chick chun an uisge, a 'gluasad gu brisg gus cnapan a chumail bho bhith a' cruthachadh. Gabh a-steach ann am pìos salainn fallain cuideachd, còmhdaich am bobhla le sgoltadh plastaig, agus leig leam fois airson co-dhiù ceithir uairean a thìde ann an àite blàth ach gun a bhith teth.
Nuair a bhios an ùine suas, preheat an àmhainn agad gu 440 F (220 C).
Cleachd spàin slotte gus an foam a bhios air a chruthachadh air uachdar a 'bhrat a thoirt air falbh, agus an uairsin measgachadh a dhèanamh ann an leth an ola, a' cleachdadh an dàrna leth airson na panaichean ola agad.
Brùth am batter a-steach don phansa - bu chòir dha a bhith eadar 5 agus 10 mm, no eadar 1/4 agus 1/2 òirleach de thighe. Bèiceadh am farinata airson 20 mionaid, gus an do stèidhich e suas agus a bhith na òir. Lìon e suas agus seirbhis teas e, le salann is piobar gu blas.
| Stiùireadh Nutritional (gach seirbheis) | |
|---|---|
| Calories | 329 |
| Gu lèir Fat | 23 g |
| Sàmhchair saill | 4 g |
| Saill neo-shàthaichte | 16 g |
| Cholesterol | 0 mg |
| Sòidiam | 625 mg |
| Gualaisg | 27 g |
| Fiber nàdarra | 3 g |
| Protein | 4 g |