Tha Sanbeiji (三陽 雞), air a bheil 'Three Cup Chicken', air aon de na biadh Sìneach as fheàrr leam a bhith ag ithe. Mar as trice bidh na sgeulachdan air a chùlaibh a 'toirt a-steach còcaire a' còcaireachd ann am pot crèadha le saucean soith, fìon ròis agus ola sesame toastte. Tha an dreach agam a 'toirt a-steach gaisgeach nàiseanta de Phrìomh Shliochd nan Òran, "Wen Tianxiang" (文天园).
B 'e Wen Tiansiang Diùc Xinguo agus tha e ainmeil ann an eachdraidh Shìona mar thoradh air a dhìlseachd dha Rìoghachd na h-Òrain. Dhiùlt e iarrtas Khublai Khan airson feachdan nan òran gèilleadh dhan ionnsaigh Khan agus mar sin dh'fhuiling e ceithir bliadhna ann an grèim armailteach mus deach a chur gu bàs. Sgrìobh e mòran dhàin fhad 's a bha e anns a' phrìosan agus aon de na luachan ainmeil aige "Chan eil ann bhon a thàinig am bàs gu bàs, is dòcha gu bheil mo dhìlseachd gu bràth a 'soilleireachadh bliadhnaichean eachdraidh".
Chaidh an trì cearcan cupa seo a bhruich mar neach-glèidhidh prìosain a bha cuideachd à roinn Jiangxi (江西省) agus dachaigh Wen Tiansiang ann an Luling, Roinn Jiangxi. Mar sin bha an neach-gleidhidh prìosain seo càirdeil gu h-àraidh le Wen Tiansiang agus bha e measail air a dhìlseachd agus mar sin bha e a 'còcaireachd dha aodach le stuth buntainneach. Bha aon chupa de fhionn milis rís aige, aon siùbh-fhuais cupa agus aon chupa de lard gus an cearc a ghoid airson Wen Tiansiang airson a bhiadh mu dheireadh mus deach a chur gu bàs. Mar sin, b 'e seo fear de na sgeulachdan a bu mhotha a bha air a chùlaibh air a' mhias cearc shìmplidh Sìneach seo.
Ann an Taiwan, tha trì cupan cearc air fàs gu bhith ann an aon chupa de fhìona ris (faodaidh tu cuideachd fìon ruadh Shaohsing a chleachdadh), aon cupa de shiùcaidh soith agus aon chupa de ola sesame le deuchainnean. Tha fàileadh agus blas an trì cearc cupa seo dìreach diadhaidh. Is e na h-innealan cudromach eile a tha ann am basil agus ginger. Mura h-urrainn dhut grèim fhaighinn air basil Thai, faodaidh tu basil àbhaisteach a chleachdadh ach tha eadhon Amazon a-nis a 'reic basil ùr air-loidhne gus am bu chòir dhut a bhith comasach air. Bidh an blas seo a 'blasad beagan eadar-dhealaichte ma chleachdas tu basil àbhaisteach ach bidh e fhathast blasda. Tha mi a 'moladh dhut a bhith a' cleachdadh tomhas mòr de basil àbhaisteach airson an ùis seo.
Nuair a bhios tu a 'teasachadh suas chan eil ola sesame toastte a' cleachdadh teòthachd ro àrd airson còcaireachd. Tha seo air sgàth gu bheil an ola sesame air a thioblachadh gu math furasta a losgadh agus mar sin gabhaidh barrachd ùine na b 'àbhaist a bhith a' còcaireachd. Is e roghainn eile airson a bhith a 'còcaireachd a' mhòine seo feuchainn ris a 'ghinger a thilgeadh tana agus gu cothromach. Tha ginger furasta a losgadh agus a losgadh bidh e a 'cur blas searbh ris a' mhias mar sin mar a bhios an ola sesame a tha air a thioblaid gu math sìmplidh nuair a bhios e a 'còcaireachd an ginger.
Rud inntinneach eile mun mhias seo tha muinntir Shìona a 'creidsinn gu bheil e fìor mhath dha màthair a rugadh. Ann an cultar Sìonach thathas a 'creidsinn gum faod ola sesame a tha air a thòstadh agus an ginger cuideachadh leis a' mhàthair a rugadh dìreach le bhith a 'leigheas a' chuirp agus thathas a 'creidsinn gun urrainn ola ola sesame a bhith a' cuideachadh cnapan-starra a 'bhroinn agus a' glanadh a 'bhroinn.
Seach nach eil an neach-dreuchd meidigeach agam chan urrainn dhomh innse dhut ma tha 100% ceart no nach eil. Ma tha thu a 'beachdachadh air a' mhias seo a dhèanamh ach tha thu ag ithe biadhadh, faodaidh tu fìon ris gun deoch a chleachdadh an àite fìon ruis cunbhalach.
Na dh'fheumas tu
- Ingredients:
- 8 unsa cearc (4 casan cearc a 'gabhail a-steach sliasaid, de-boned)
- 10 clòibh garlic (dìreach cuir às dhaibh)
- 6 sliosagan ginger (air an sgeadachadh gu tana)
- 1 chipi piobar (sgaoilte)
- 1 basil làn (basil Thai)
- Tubaistean:
- 1/2 cupan soith
- 1/2 cupan fìon ris
- 1/2 ola sesame cupa (toast)
- 1 teaspoon siùcair (bidh mi a 'cleachdadh siùcar demerara)
- 1/4 teaspoon salainn
Mar a nì thu e
Dòighean-obrach:
- Teas a-steach wok le ola sesame toastach agus cuir an ginger suas gus am bi an ginger a 'tiormachadh.
- Cuir casan cearc agus cuir-fhiod ris gus am bi feòil cearc a 'tionndadh dath geal.
- Cuir garlic, sgilidh agus na h-uile sèididh ris agus còmhdaich an wok gus a 'chearc a fhrithealadh airson 15-20 mionaid gus am bi an sauce air a thiormachadh.
- Cuir basil agus stir-fry airson 20 diogan eile. Cuir an cearc air plàigh agus frithealadh le rus.
| Stiùireadh Nutritional (gach seirbheis) | |
|---|---|
| Calories | 497 |
| Gu lèir Fat | 35 g |
| Sàmhchair saill | 6 g |
| Saill neo-shàthaichte | 14 g |
| Cholesterol | 47 mg |
| Sòidiam | 1,925 meatair |
| Gualaisg | 21 g |
| Fiber nàdarra | 2 g |
| Protein | 21 g |